Паелла - Валендарийн уламжлалт хоол, зарим талаараа pilaf шиг. Одоогийн байдлаар Палела нь маш их алдартай бөгөөд Испанид бараг бүх ресторан, кафе болон бусад Газар дундын тэнгисийн бусад орнуудад хоолны газар байрладаг.
Пеллелийг тусгай хайруулын тавган дээр бэлтгэх (нэр нь үнэндээ, хоолны нэр нь болсон). Пийлийн гол бүрэлдэхүүн хэсэг нь Европын сортуудын будаа бөгөөд мөн түүнчлэн чидун жимсний тос, халуун ногоо орно. Пеллений бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь тахиа, далайн хоол, загас, шош, ногоон болон хүнсний ногоо, мөөг, жимс зэрэг байж болно. Орон нутгийн бїтээгдэхїїнээс хамаарч янз бїрийн бїс нутгийн жорууд єєр єєр байдаг.
Тахианы махтай пелла бэлтгэх олон жор байдаг бөгөөд үүнийг хэрхэн хийх талаар сурах болно - энэ нь ер бусын, амттай байх болно.
Испанид тахи болон ногоотой халуун гаа - жор
Орц:
- цагаан будаа нь дунд тариа - 250 гр;
- тахиа (булан) - 600;
- Чидун жимсний тос - 6 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 pc.
- шөл тахиа - 500 орчим мл;
- гүргэмийн - 2 чимх;
- бөөрний шош - 250 гр (та хөлдөөсөн);
- улаан лоолийн оо - 2 tbsp. халбага;
- сармис - 3 хумс;
- цагаан дарс - 60 мл;
- улаан халуун чинжүү;
- хумс - 3 баг цэцэгтэй;
- яншуй ба килантро.
Бэлтгэл ажил
Цагаан будаа нь хүйтэн усаар угаана.
Талхыг жижиг хэсгүүдээр (pilaf гэх мэт), сонгино бүрт тавь.
Нь гүн хайруулын тавган дээр хоол. Нэгдүгээрт, тосыг маш хүчтэй халааж, мах, сонгиноыг хуурч, хусуурыг идэвхжүүлж, дараа нь халааж, хүрэн (15 минут орчим) хүртэл иднэ. Бага зэрэг prisalivaem холимог.
Нь хайруулын таваг руу цагаан будаа хийнэ, мах, сонгино нь холино. Бид хайруулын тавган дээр дарс ба шөл асгах, улаан лоолийн оо, газрын халуун ногоо нэмнэ. Бид 1 удаа холино.
Дундаж халаагуур ойролцоогоор 8 минут орчим хугацаагаар, дараа нь бага дулаанаар хооллоорой. Бэлэн болсон цагаан будааг бэлэн байгаарай, бараг бэлэн байх хэрэгтэй.
Тагийг нь таглаад зуухны тавган дээрээс зуухнаас арчиж, зузаан алчуураар хатуу болгоно. 8 минутын дараа буталсан сармис болон ургамлыг paella руу нэмнэ. Хутгах Ширээний ширээн дээр бид хайруулын тавган дээр үйлчилдэг.
Тахианы мах, далайн хоол, мөөг зэрэг хөнгөн пелла
Орц:
- цагаан будаа дунд зэрэг цагаан Европын - 1 аяга;
- далайн амьтан - 300 гр;
- сагамхай булангийн хэмжээ - 300 г;
- 300 граммаар хонгилын тахианы булан;
- шинэхэн хясаа эсвэл хясаа мөөг - 200 гр;
- сонгино - 1 pc.
- Чидун жимсний тос - 6 tbsp. халбага;
- Цагаан дарс хүчтэй - 30 мл;
- гүргэм болон бусад газрын халуун ногоо;
- сармис;
- нимбэг;
- coriander, лаврын болон яншуй ногоон.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махыг жижиг хэсэг, богино тууз, мөн далайн амьтан, загасны махыг чирэх. 25 минутын турш хамгийн бага хэмжээний усаар тахиа буцалгаж, шөлнээс зайлна. Ижил шөлөөрөө загас, далайн амьтанд 3 минут буцалгаад задална. Дараа нь ус буцалгаж, хүйтэн усаар угаана. Хэрвээ жижиг амьтан нь бага байвал задаргаа (тууз эсвэл спираль) дараагаар бууруулж болно.
Сонгины сонгино хүртэл хэрчсэн дөрөвний цагираг, мөөг, тахиа хүртэл гүнзгий хайруулын тавган дээр нь оливын тос нь. Будаа, халуун ногоо нэмээд цагаан дарс, 500 мл-ийн халуун ногоотой шөл, тахиа, далайн хоол бэлтгэсэн ижилхэн халуун ногоотой шөл хийнэ. Бид 1 удаа холино. Пелла сул талыг авчирна
Мэдээж хэрэг, хайруулын тавган дээр бид гэрэлтэй paella.
Тахианы махтай хольсон төмстэй цагаан, эсвэл ягаан ханасан ханасан жимсний хүчиллэгийг (Испани хэлнээс илүү сайн илэрхийлдэг) төгс зохицсон байдаг.