Маш амттай хоол нь шувууны махнаас гардаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийн хамгийн эмзэг хоол нь цацагт хяруул гэж тооцогддог. Цацагт хяруулыг хэрхэн хурдан, амттай болгохыг доороос уншина уу.
Зууханд цацагт хяруулыг хэрхэн амттай хоол хийх вэ?
Орц:
- цацагт хяруулын хөх нь 600 г -;
- Зөгийн бал - 150 гр;
- ургамлын тос;
- сонгино - 200 гр;
- Үргүй бол Prunes - 180 гр;
- сармис - 2 хумс;
- давс;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Мөөг, хэсэг хэсгүүдэд хуваасан. Дараа нь тосыг 3 орчим минутын турш шарсан байна. Нилээд жижиглэсэн сармисыг нэмээд өөр 5 минутын турш хооллоорой, сонгино тавин гоймон, тавган дээр 5 минут тавь. Бүрхүүлд зүсэж хийсэн prunes нэмнэ. Цацагт хяруулын булан хатаасан, давс, амтлагчаар арчиж, дундын зүсэлтийг хийдэг. Энэ нь халаасны адил юм. Бид мөөг болон дарснаас бэлтгэсэн чөмөгөөр хийв. Бид ирмэгийг шүдтэй болгож бэхэлж, махыг тугалган цаасаар боож, 190 градусын турш ойролцоогоор 1 цагийн турш жигнэ. Энэ хугацаанд тугалган цаас хоёр удаа нээгдэж, махыг шүүсээр усалдаг. Цайрыг жигд жигнэн хийсний дараа бүрэн нээгдэж, хэрцгий өмнө 20 минутын турш хооллоорой.
Цацагт хяруулын хөхний филе хоолны амттай - жор
Орц:
- цацагт хяруулын хөхний булчирхай - 1 кг;
- цөцгийн тос - 0,5 л;
- сонгино - 230 гр;
- улаан буудайн гурил - 30 гр;
- булан навч;
- боловсруулсан ургамлын тос - 40 мл;
- ус - 300 мл;
- сармис - 3-4 хумс;
- давс;
- чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Бид тууз, сонгино нь цацагт хяруулын фильтрийг хассан - хагас цагираг. Хамтдаа бүгд улаанаар шарж шарна. Гурилаар цөцгий холино. Бид гүн гүнзгий саванд сонгино цөцгий байрлуулж, цөцгийн тосыг цутгаад, булан навч тавьж, ус асгаж байна. Солим, чинжүү, буталсан сармис нэмнэ. Хагас цагийн турш таваг тавь.
Цацагт хяруулын далавчийг хэрхэн иддэг вэ?
Орц:
- цацагт хяруулын далавч - 2-3 ширхэг.
- бор сахар - 50 г;
- давс - 0,5 tsp.
- шар буурцаг сумс - 40 мл;
- Цавуулаг, хатаасан цагаан гаа, цагаан газрын чинжүү - тус бүр 1/2 халбага;
- Шинэхэн шахагдан нимбэгний шүүс - 10 мл;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Wings нь халуун ногоо, давс хольцоор rubalan, phalanxes болгон бууруулсан байна. Бор элсэн чихэр шар буурцагт хийнэ, нимбэгний шүүс хийнэ. Үрийг нь жигнэмэгээр цутгаж, тэдгээрийг хүнсний хальсаар бүрхэж, цаг агаарт нь хүйтэнд хийнэ. Дулаанаа халаагаад, улаан өнгөтэй болтол нь далавчаа хуур. Дараа нь бид хагас цагийн турш соусын амталгааг хийнэ.
Олон тооны цацагт хяруулыг хэрхэн амтлах вэ?
Орц:
- цацагт хяруул (филетэй) - 0.5 кг;
- Элсэн чихэр - 25 гр;
- цуутай 100 мл;
- сонгино - 230 гр;
- ногоон сонгино;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Цуутанд элсэн чихэр хийж, 90 орчим мл ус хийнэ. Бүх холимог. Сонгиног сонгино. Жижиг хэсгүүдэд филе хайчил. "Baking" горимд сонгино. Сонгины улаан өнгийг эргүүлж эхлээд шар буурцагны соус хийж холино. Бид шаардлагатай бол филактуудыг тарааж байна. "Baking" горимд бид 20 минутын турш хоолоо үргэлжлүүлэн, дараа нь "Хөдөлгөөнгүй" төхөөрөмж рүү шилжүүлж, 1 цаг бэлтгэнэ. Үйлчлэх үедээ жижиглэсэн сонгинотой зуурмаг.
Цацагт хяруулын зүрхийг хэрхэн амтлах вэ?
Орц:
- цацагт хяруулын зүрх нь 600 г;
- хагас амтат дарс - 130 мл;
- лууван - 180 гр;
- 10% -ийн өөх тос - 150 мл;
- сонгино - 180 гр;
- зөөлөн боловсруулсан бяслаг - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
Миний зүрх, бид сав дотор хийж, ус асгаж байна. Сонгино, амтлагч, луувангийн жижиг хэсэг, давс, цагт ойролцоогоор хооллоорой. Sauce нь лууван сонгино цавчих, хүнсний ногоо хуурч. Дараа нь бид жаахан сэрүүн байна. Судар, сонгинотой лууван, дарс, бяслаг нь усан үзмийн холимогтой холилдоно. Энэ бүхэн давсалсан, давсалсан. Дууссан зүрх нь хагас, 4 хэсэг, шарсан махыг огтолно. 10 минутын турш ууж, шөлөөр дүүргэ. Үйлчлэхийн өмнө та жижиглэсэн ногоон сонгинотой таваг идэж болно.