Кавказ дахь хамгийн өргөн тархсан жорз нь Bozbash, шөлийг дүүргэж, үдийн цайны халуун хоолоор үйлчилдэг. Халуун ногоотой, баялаг найрлагатай фенүүд нь Азербайжаны хоолны амттай хоолыг үнэлдэг.
Bozbash Soup
Хачирхалтай хоол хийх талаар мэдэхгүй байгаа хүмүүс жороор дагалдаж буй үндсэн хэсгүүдэд өөрсдийгөө танилцуулах хэрэгтэй:
- Энэхүү хоол нь хурга эсвэл бусад махан шөл дээр бэлтгэгдсэн байдаг. Ясны дээр махыг илүү сайн сонго.
- Шөлөнд заавал байх ёстой, Туркийн вандуй хэдхэн цагийн турш урьдчилан дэвтээнэ.
- Нусны үрийг энгийн жижиглэсэн, төмстэй туулайн оронд орлуулж болох бөгөөд энэ нь одоо бага хэмжээгээр хэрэглэгддэг боловч жинхэнэ хоолоор хийсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүд байсан.
- Үлдсэн ногооны найрлага, амтлагчийг сонголтоор танилцуулж, найрлага нь найрлага, боломжтой эсэхээс хамааран өөр өөр байж болно.
Kfta-Bozbash
Азербайжан дахь Kufta-Bozbash загварын интоорын чавга (хатаасан чангаанз, prunes), хуурай ургамал, халуун ногоо зэрэг олон төрлийн найрлагатай махан бүтээгдэхүүн бэлддэг. Хоол хүнс нь өтгөн, баян, үнэртэй, маш тэжээллэг болдог. Иймэрхүү халуун нэг хавтан нь хоёулаа хоёулаа хоёуланг нь хоёуланг нь хоёуланг нь солих боломжтой. 4 хэсэг нь хоёр цагийн турш чанаж болно.
Орц:
- Хонины чөмөг - 900 гр;
- будаа - 100 гр;
- хатаасан эсвэл шинэ чавга (хатаасан чангаанз, prunes) - 8 ширхэг.
- хатаасан лаврын - 3-4 tbsp. халбага;
- turmeric - 2 tsp.
- төмс - 4 ширхэг;
- булцуу - 250 гр;
- хуурай вандуй - 1 шил;
- давс, гаа, dill, chilli, гүргэм.
Бэлтгэл ажил
- Бобзашийн энэ жорыг ойлгосноор, Турк вандуй дэвтээсэн зөөлөн хүртэл хоол.
- Хуурай, шинэхэн интоорын чавга, цагаан будаа, язгууртнууд, сармис, хагас сонгины зүссэн махан бөмбөлгүүдтэй хольсон татсан мах бэлтгэсэн төмсний боловсруулалтыг нэмнэ.
- Мах 20 минут байлгана.
- Сонгины хуурч, улирал, гаа, улаан чинжүү, dill (шинэхэн эсвэл хатаасан), гүргэмээр хийж, нэрэх хэрэгтэй.
Bozbash - үхрийн махны жор
Хэрвээ та хонины махны талаар үл итгэсэн хэрэглэгчдийн ангилалд багтдаг бол үхрийн махны амттай үхрийн махыг хэрэглэ. Энэ тохиолдолд махыг том хэсгүүдэд хувааж, улаан хүрэн хүртэл өөхөнд тарьдаг бөгөөд энэ нь халуун онцгой ханиалгах, сайхан сүүдэр өгдөг. Хоолны ширээн дээр 2 цаг өнгөрсний дараа 6 хүний амттай хоол болно.
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- Chickpea - 100 гр;
- тос - 30 гр;
- улаан лооль - 300 гр;
- turmeric - 1 халбага;
- төмс - 8 ширхэг;
- сонгино - 250 гр;
- амтлагч, хатаасан гаа.
Бэлтгэл ажил
- Шарж үхрийн махны зүсмэлүүд халуун ус асгаад, дэвсэн Туркийн вандуй нэмээд зөөлөн хүртэл хоол.
- Хэрчсэн, жижиглэсэн төмс, амтыг амтлах, 15 минутын турш хооллоорой.
- Нилээд улаан лоолийг сонгинооос шарсан талхыг танилцуулж, бага зэрэг халаа.
- Халуун ногоотой гаагаар хоолоо тавина.
Bozbash - хонины махны жор
Азербайжаны бойзаваш, таны цаашдын суралцах жор нь жинхэнэ хувилбарт аль болох ойрхон байна. Тооцооны хувьд хурга нь бүхэлд нь чанаж эсвэл хэсэг болгон хуваасан ясыг хэрэглэдэг. Нахиа нь тус тусад нь чанаж, үсэнд цэвэрлэж, хоол хийх эцсийн шатанд сарлаг руу ордог. Таван хүн хооллохын тулд та хоёр цаг хоол хийх хэрэгтэй.
Орц:
- хурга - 700 гр;
- Chickpea - 100 гр;
- чавга, чавга - 200 гр;
- turmeric - 1 халбага;
- төмс - 6 ширхэг.
- сонгино - 250 гр;
- тос - 40 гр;
- гүргэм, turmeric, ургамал, давс.
Бэлтгэл ажил
- Хургатай чанасан шөлөөр хальсалж, жижиглэсэн төмс, хэрчиж чавга, чавга, амтат хоолыг улирал болгоно.
- Газрын тосны дээр сонгино нэвтрүүлж, бэлэн болгосон Турк вандуй хамт саванд танилцуулсан байна.
- Бяслагны бөмбөрцгийг хэдэн минутанд дулаацуулж, бага зэрэг нэрэх хэрэгтэй.
Тахианы махны тухай Bozbash
Дараах зөвлөмжүүдээс та тахианы махнаас богзгийг хэрхэн хоол хийх талаар сурах болно. Энэ нь хөнгөн каталон хоол хүнс, олон төрлийн сортуудын нэг юм. Жишээ нь, Болгарын чинжүү нь төмс болон бусад хүнсний ногооны нэмэлт хэсгээр солигдоно. Нэг цагийн дотор шөл 4 нэгжийг хийж болно.
Орц:
- тахиа - 400 гр;
- лаазалсан улаан лооль - 200 гр;
- тос - 30 гр;
- Болгарын чинжүү - 150 гр;
- turmeric - 1 халбага;
- төмс - 6 ширхэг.
- сонгино - 200 гр;
- халуун ногоо, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Тахианы махыг зөөлөн зүсэж чанасан зүсмэлүүдэд хуваана.
- Тэд 10 минутын турш хооллож, Болгарын чинжүү сумстай төмс, сүрэл тавьдаг.
- Таван минутын турш сонгино, шарсан улаан лооль, амтлагч, тахианы махыг тахианы мах, нилээд жижиглэсэн ногоон хаях.
- 4 минутын турш 15 минутын турш үйлчилнэ.
Гахайн махыг Bozbash
Цаашид гахайн мах чанаж идэх. Энэ төрлийн махыг үхрийн мах, хурга гэж олонтаа хэрэглэдэггүй. Энэ тохиолдолд Кавказын амтыг аяганд, гүргэм, лаврын болон гоймон, шинэхэн ногоон кориант зэрэг зохих амтлагчаар өгдөг. Зургаан өдрийн хоол идэхийн тулд хооллохын тулд хэдэн цаг зарцуулдаг.
Орц:
- ястай гахайн мах - 500г;
- улаан лооль - 200 гр;
- ургамлын тос - 30 мл;
- chickpea - 120 гр;
- төмс - 8 ширхэг.
- сонгино - 200 гр;
- амтлагч, ургамал.
Бэлтгэл ажил
- Туркийн вандуй болон яс дээр гахайн махыг зөөлөн дэвтээнэ.
- Төмсний шаантаг, 10 минут буцалгасны дараа улаан лоолийн нухийг нунтаглана.
- Хоолны амтыг жигнэж, сонгино шарсан төмс нэмж, бага зэрэг халаана.
Multivark дахь Bozbash
Доор тайлбарласан шөл bozbash, олон тогооч төхөөрөмжийн тусламжтайгаар хийж болно. Орчин үеийн туслах нь халуун зугаа цэнгэлийн үйл явцыг жинхэнэ баяр цэнгэл рүү хувиргах бөгөөд мөн Кавказын хүнсний хамгийн амт, амтыг авах боломжийг олгоно. Түүний дөрөвний хэсгийг бүтээхийн тулд танд 80 минут хэрэгтэй бөгөөд үүнээс зөвхөн 10 минут зарцуулагдах бөгөөд үлдсэн хугацаанд төхөөрөмж өөрөө хоол хийх болно.
Орц:
- хонины мах 600 гр;
- вандуй - 1.5 олон талт;
- хатаасан чавга -50 г;
- гүргэм - 1 халбага;
- төмс - 5 ширхэг.
- сонгино - 200 гр;
- сумс, хатаасан гаа, давс, ногоон.
Бэлтгэл ажил
- Туркийн вандуйд түрхэж, хурга, хальс сонгино, төмс зэргийг нэвт норгоно.
- Бүх элементүүдийг multicast-д байрлуулж, "Хөдөлгөөнгүй" горимыг нэг цагийн турш оруулна.
- Процессийн төгсгөлөөс 10 минутын өмнө тэд хоол ундыг идэж, халуун устай steamed saffron, уурын интоорын чавга, амтлагч цацаж хийнэ.
- "Халуун дулаан" дээр арван таван минутын турш тавина.