Chorizo (эсвэл chorizo) нь Испани, Португаль, Латин Америкийн орнуудад маш алдартай гахайн махан хиамны төрөл юм. Баруун талбайн хувьд chorizo нь зөвхөн Латин Америкийн орнуудад төдийгүй дэлхийн зүүн тархид chorizo-ийн алдартай ургадаг. Хоолны энэ найрлага нь хуурай хиамны нунтаг юм. Энэ нь хиам нь танигдсан халуун ногоотой амт, улаан өнгөний улбар шар өнгө юм. Латин Америкийн орнуудын хоолны уламжлал дээр пикник, чинжүү чинжүү (өөр төрлийн сорт) эсвэл чинжүүтэй хольсон улаан чинжүүг хэрэглэдэг. Хурц chorizo хоол хийх нь, сармис ашиглаж байна. Одоогоор chorizo бөглөх бэлтгэлийг хангахын тулд зөвхөн гахайн мах хэрэглэдэг төдийгүй үхрийн мах, морины мах, oslatin, луус махыг хэрэглэдэг.
Хиамны идэш тэжээл нь дэлгүүрт олдоход хялбар байдаг бөгөөд үндэсний хоолонд дуртай амтат хоолны бүрэлдэхүүн хэсэг болох юм.
Салад chorizo нь
Орц:
- 2 хиамны шишүүхэй;
- 3 улаан лооль;
- яншуй, ногоон лаврын хэдхэн навчис;
- 2 хумс сармис;
- Ямааны бяслаг 50 г;
- ногоон сонгино;
- бага зэрэг чидун тос;
- хар чинжүү;
- далайн давс;
- 1 tbsp. л. цагаан дарс цагаан цуу.
Бэлтгэл ажил:
Chorizo нь дугуйланд хуваасан, харанхуй хүртэл оливын тос нь шарсан мах. Их хэмжээний жижиглэсэн сармис хумс, бяслагыг хэдхэн минутын турш нэмнэ. Зүсмэлүүд дэх улаан лоолийг хайчилж, нилээд жижиглэсэн сонгино, яншуй, лаврын, сармис хиам зэргийг нэмнэ. Дарсны цуугаар дүүргэ. Том жижиглэсэн бяслагтай (та тус тусад нь үйлчилж, салаттай зууштай бол).
Шар буурцагтай Chorizo
Тиймээс шоштой chorizo бол Латин Америкийн стиль дэхь үдэшлэгт зориулсан хоол юм. (Та шошны оронд лаазалсан эрдэнэ шиш хэрэглэж болно - энэ нь бас амттай байх болно).
Орц:
- 3-4 тамхи татдаг зайдас chorizo;
- ургамлын тос, хоолны хоёр халбага;
- чийдэнгийн шил (илүү сайн улаан);
- амтат чинжүү;
- халуун чинжүү чинжүү;
- сармисын хэд хэдэн хумс;
- Цилиндрийн багц;
- 3-4 боловсорч гүйцсэн улаан лооль (целлюлозид лаазалсан хэрэглэж болно);
- зарим balsamic цуу;
- Боловсруулсан шош 300-500 гр, илүү сайн өнгө (лаазалсан ашиглаж болно);
- улаан лоолийн халуун амтлагч;
- хагас шил тахиа болон бусад махан шөл.
Бэлтгэл ажил:
Хиамыг 2.5 см орчим зузаантай зүсмэл гэж хувааж хийнэ. Бид сонгиноыг хальсалж, тэднийг хальтирч, хальслан, сармисаа хутгана. Хэрэв улаан лооль нь цэвэр бол шарж, хальс, шоо дөрвөлжинд хуваасан бол (лаазалсан аргалгүйгээр хэрэглэж болно). Бид богино straws нь чинжүү бууруулах, аль болох их чинжүү цавчих (үрийг устгах). Цилиндрийг хутгаар хутгана. Бид гүнзгий хайруулын тавган дээр тос (эсвэл бага зэрэг гахайн өөх) халаана. Хоёр талдаа халуун хайруулын тавган дээр чичрэн зүсмэлүүдийг хусуураар хутгана. Бид хиамны шарсан зүсмэлүүдийг таваг дээр тавьдаг.
Хиамны шарж зүссэн өөх тос нь хайруулын тавган дээр сонгино, чинжүү нэмнэ. Скрешийг хутгах (шанагаар бүү өнгөр, харин шарсан мах) түргэнээр хуурна. Бага зэрэг цагаан цуу нэмээд 5-8 минутын турш нягтруулаарай. Ус (эсвэл дүүргэх) усаар зайлж угаана