Олон улсын ангиллын дагуу энэхүү бренди (контак, франц) нь Коньюкак хот байрладаг Францын Charentes хэлтэс нь Портитес мужийн нутаг дэвсгэрийн нарийн тодорхойлогдсон газар зүйн хил хязгаарт усан үзмийн сортуудын дарсны материалаас тусгай технологиор үйлдвэрлэдэг хүчтэй согтууруулах ундаа юм. нэр нь ирсэн).
Усан үзмийн дарснаас нэрэхэд хэрэглэсэн бусад ижил төстэй ундаануудыг бренди гэж нэрлэдэг.
ЗХУ-д, дараа нь Зөвлөлт Холбоот Улсад суугаа Орос, Зөвлөлтийн орон бусад орнуудад энэ асуудлыг ойлгож, ГОСТ Р 51618-2009 "Орос коньяк" нэртэй хүчтэй ундаагаар үйлчилдэг. ГОСТ-ийн техникийн нөхцлийн дагуу этилийн спиртийн эзэлхүүнтэй хэсэг нь 40,0-аас доошгүй хувийг эзэлдэг. Мөн коньякийн сүнсийг дарс материал (усан үзмийн дарснаас) арилгаж, 3 наснаас бага царстай хуванцраар нэрэх аргаар олж авдаг.
ОХУ-ын "Конякек" ГОСТА-д аль болох ойролцоо ундааг авахыг хүсч байна.
Коньякаас гар хийцийн амтат хийсэн түргэн хоолны конякийг хэрхэн хийх вэ?
Нэр дэвшүүлэхийн тулд бидэнд дарс материал хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл, гар хийцийн ширээний дарс , элсэн чихэргүйгээр 40 хоногийн турш урсгасан байна. Илүү сайн цагаан дарс, эсвэл ягаан, харин сонирхолтой сонголт, харанхуй дарс.
Дарс бэлтгэх
Усан үзмийн шүүсийг модон саванд хийнэ. Таглаад бөглөөд эсвэл шилэн саванд хийнэ (жижигхэн зай үлдээгээд), ойрхон, уян хатан хоолойг устгана. Төгсгөл нь устай саванд (энэ нь ус түгжигдсэн) гэж нэрлэгддэг. Шилэн савтай хувилбар нь шүүсийг исгэх үед 2-3-р өдөр хоолойг тавьдаг. 40 хоногийн дараа бид дарс ууж, үүнийг хоолойгоор тусламжтайгаар мөөгөнцрийн аргаар зайлуулж, нэрмэл болно.
Нэрсийг бэлтгэх
Дарснаас дарсыг нэрэх нь зэсийн сэлбэг хэрэгсэлтэй хамгийн сайн арга юм. Анхдагч нэрэлтийг хоёр дахь удаа нэрмэл болгосон - одоо бид "дотоод коняк" -ын анхны бүтээгдэхүүнтэй байна. Мэдээжийн зүйл, нэрэлтийг нэмэлт цэвэршүүлэх (хур тунадас + шүүх) хийх нь зүйтэй болов уу.
Гэрийн "коньяк" бэлтгэх
Бид хоёр дахин цэвэршүүлсэн архины нэрсний хүчийг архины хэмжүүрээр хэмждэг. Хэрэв этилийн спиртийн агууламж 43% -иас их бол цэвэр хлоргүйжүүлсэн усаар 40-43% -ийн концентрацийг шингэлнэ. Одоо бэлэн царс баррель нь нэрэх бодисыг дүүргэ. Урьдчилсан байдлаар нэг баррель бэлтгэх шаардлагатай: ус руу ус хийнэ, тавыг нь тавин тавин тавин усыг зайлуулна.
Бид дунд зэргийн чийгшил бүхий зооринд агуулагдаж байгаа кэшийг хадгалж, үе үе эргүүлж, хамгийн багадаа 3 жил хадгална. Хэрвээ та 2-3 жил хүлээх юм бол илүү үр дүнтэй байх болно. Хэрэв та боов, зооринд байхгүй бол эсвэл хуванцраар дүүргэхийг хүсэхгүй байвал шилийг шилэнд хийж, хатаасан царс мод, чипс дотор хийнэ. Энэ нь өнгө, амт өгөх болно. Мэдээж хэрэг, савыг нарийн битүүмжлэх хэрэгтэй.
Маонсиныг царс модны оронд түргэн коньяк хийхээр саванд хийсэн царс чипсийг хийж, нэрэх бэлдмэлийг дүүргэнэ. Чип дээр тулгуурлах гэж байгаа үйл явц нь илүү хурдан явагдах болно - та өнгөний харагдах болно. Бүр илүү хурд хүсч - царс модны үртэс ашигла, зөвхөн үр дүнтэй шүүлтүүр ашиглан дарамтлах шаардлагатай байна.
Зөвлөлтийн дараах орон зайд, усан үзэм их хэмжээгээр тариалаагүй бол ихэнх хүмүүс монсоны (ихэвчлэн үр тариа, заримдаа жимс эсвэл хүнсний ногоо) -аас гэртээ хийсэн "коньяк" -ыг энгийн жор хийх сонирхолтой байдаг.
Эдгээр тохиолдолд бид усан үзмийн сарминтай адил арга хэмжээ авдаг (дээр дурдсаныг үзнэ үү). Мэдээж хэрэг, үр дүн нь огт өөр байх болно, гэхдээ царс чипс, чипстэй ажиллах чадвартай хэвээр байгаа тул moonshine нь тодорхой аргаар оролдож, нэмэлт амтыг олж авдаг. Жимсний түүхий эдээс авсан мононыг сайн үр дүнтэй авч болно. Дашрамд хэлэхэд, модны үртэс ашиглах нь нэмэгдэлтэй, тэд тос тосолгооны тос цуглуулдаг.
Гэрийн хүчирхэг ундаа хийх гол дүрэм нь: цаг хугацаагаа аваад, бүгдийг нь анхааралтай уншаарай. Үр дүн таны сэтгэлд таатай байх болно.