Milfey (нэр нь "мянган хуудсыг" гэсэн утгатай) - Францын анхны амттан, эсвэл зууш боовны зууш (бид "Наполеон" гэдэг нэртэй энэ амттантай танилцсан). Энэ амттан нь тэгш өнцөгт хэлбэртэй жижигхэн бялуу боловч заримдаа том, дугуй хэлбэртэй байдаг. Бялуу шар будаа нь жимс жимсгэнэ, янз бүрийн сайхан тос, жимсний чанамал, самар, бяслаг болон бусад амттан амттангаар хавчдаг. Элсэн чихэр дээр тулгуурласан паалантай топ Өндрийн зууш нь загас, хавч, ногооны төрөл, өтгөн соустай хамт байж болно. Энэ нь ихэвчлэн өдрийн үдийн хоол эсвэл оройн хоолонд үйлчилдэг. Malfoy-ийн эхний жорыг 1651 онд Францын хоолны шинжээч Франсуа Пьери хэвлэн гаргажээ. Энэхүү жорыг алдартай амтат Мари-Антуэй Карим боловсруулсан.
Сонгодог Mulffy
Зуурмаг
Найрлага (туршилтын хувьд):
- Байгалийн өтгөн unsalted цөцгийн тос 200 гр (өөр нэг гр 100);
- Улаан буудайн гурил 300 гр;
- давс хучих;
- бага зэрэг цагаан дарс цагаан цуу;
- 100 мл усанд уу.
Бэлтгэл ажил:
Эдгээр найрлагаас бид сонгодог хийц боов бэлтгэх (процесс хурдан биш, 3 дахин хөргөх хэд хэдэн алхмаар). Дугуйтай зуурмагаас бид бялууг жигнэх болно (ойролцоогоор ижил хэлбэртэй) - 200 ° С-ийн температурт тус бүр 5 минутын турш шатаасан байна. Талхтай боовыг жижиг ялтсуудад хувааж болно (хэрэв бид бялуу цуглуулахыг хүсвэл).
Malfoy нь тос
Мальфа тосыг хэд хэдэн хувилбараар бэлтгэдэг. Хамгийн түгээмэл нь бяслагны бяслагтай, өндөгний шар буурцаг, бага зэрэг чихрийн нунтаг хэрэглэдэг. "Mascarpone" нь маш их бяслаг биш, маш зузаан, өөх тос, амттан нь маш их калори юм. Өөр нэг сонголт бол өргөдөл гаргагч юм.
Найрлага (тос):
- Элсэн чихэр 150 гр;
- Гурил 80 г гурил;
- 6 настай;
- зарим ваниль болон шанцай;
- коньяк халбага;
- Сүү 0.8 литр.
Бэлтгэл ажил:
Цөцгий бэлтгэхийн тулд уурагуудаасаа шарилыг сайн болгоно. Protein-ээс та мелгеж эсвэл зажлуур, элсэн чихэр, ваниль, шанцай зэрэг гурилыг хийж чадна. Дахин нунтаг гурил нэмж, нэгэн төрлийн хүртэл холино. Сүүг дулаацуулж, сүүг гуравны нэгийг хийнэ. Үлдсэн сүүний амсах үед нимгэн урсгалтай, тасралтгүй хутгахдаа бид шаргал масс руу хийнэ. Бид тосыг өтгөрч эхлэх хүртэл тосыг шатаахгүйн тулд байнга хутгах болно. Коньяк дүүргэх, хутгана, тосыг хөргөнө. Үүнийг хуванцар болгохын тулд тосыг бүрэн хөргөх хүртэл 200 г цөцгийн тос нэмж болно. Ваниль мелльфийг хийхийн тулд ванилийн ван нэмэгдлээ. Халаасанд нь ванилийн хальсыг халааж, ванилыг нь авна. Хөргөсөн цөцгийтэй боов тос, жимс жимсгэнэ эсвэл жимс тавьдаг.
Гүзээлзгэнэтэй сүүн бүтээгдэхүүн
Berry Malfoy - уламжлалт амттан, голдуу гүзээлзгэнэ, гүзээлзгэнэ бэлтгэдэг. Strawberry хөгц нь нарийн боов, бялууг дэвтээсэн хүртэл хоол хийх дараа дээд тал нь 5 цаг хүртэл идэж байх хэрэгтэй.
Орц:
- Гүзээлзгэнэ 400 гр;
- боодолтой боов савлах;
- Нунтаг элсэн чихэр 200 гр;
- дээр дурдсан жороор бэлтгэсэн 30% -ийн өөх тос (500 мл) эсвэл кактаны тос.
Бэлтгэл ажил:
Боодолтой боов нь нимгэн давхаргадуу гулсдаг бөгөөд бид хүссэн хэлбэрийн бялууг нь салгаж, сэрээ идэж бэлэн болтол хийнэ. Цөцгий нь хөргөөд, элсэн чихэртэй взобэм. Жимс нь хатсан үед гүзээлзгэнэ угааж, ишийг нь авч 2-3 жимсгэн болгон тус бүрийг бууруулах. Бид царцдас дээр цөцгий, эсвэл цөцгий тавьж, жимсээ тавих болно. Амттаныг дурын өндөртэй байж болно. Бөөрөлзгөнөтэй сүү нь маш амттай бөгөөд жимс жимсгэнэ, жимс жимсгэнэ хэрэглэдэг. Хамгийн гол нь - жимс жимсгэнэ гэмтсэн, илүү боловсронгуй биш байх ёстой.