Шүрпа бол Төв Азийн олон үндэстэн, Ойрхи Дорнодын үндэсний ард түмний үндэсний хоол юм. Энэ хоол нь өвөрмөц чанар нь урьдчилан бэлтгэсэн байх ёстой гэсэн үг юм. Энэ өгүүлэлд бид шүрэйг хэрхэн зөв бэлдэхийг танд хэлэх болно.
Гадасны хурганы гөлөгийг хийх жор
Хавар, зуны ирмэг дээр пикник цаг хугацаа ойртож ирдэг. Та гадас дээр shuropa бэлтгэхийг санал болгож байна. Агааржуулсан агаарт агуулагдах үнэртэй, ялангуяа амттай байх болно.
Орц:
- хурга - 3 кг;
- өөх тос - 200 г;
- сонгино - 2.5 кг;
- шинэ улаан лооль - 1,5 кг;
- лууван (том) - 2-3 ширхэг.
- амтат чинжүү - 600 гр;
- төмс - 2.5 кг;
- dill болон яншуй ногоон - 200 гр;
- булан навч - 6 ширхэг.;
- давс, чинжүү, Узбекийн халуун ногоо - амсах болно;
- ус - 8 литр.
Бэлтгэл ажил
Энэхүү жороор хийсэн бүтээгдэхүүний тоо нь их хэмжээний shurpa бэлтгэл дээр тооцогддог. Таны үзэмжээр та бүхэлд нь найрлага бүрийг багасгаж болно.
Гадаа хурганы хурганы шүрэйг хийхийн тулд бид 15 литр хушга хэрэгтэй. Бид үүнийг галын дэргэд суулгаж, өөх тосыг нь хийж, хайлуулж өгдөг. Байнга махыг сайтар угааж, хэсэг болгон хуваагаад 20 минут орчим хайруулын тавган дээр нэмнэ. Махан дээр улаавтар царцмаг үүсэх ёстой, дараа нь зайлуулж, түр хугацаагаар хойш тавина. Одоо тарган дээр жижиглэсэн сонгино (1.5 кг), том grater дээр үрж жижиглэсэн лууван. Зөөлөн болтол нь тавган дээр тавь. Бид дахин махыг тогоо дээр тавив. Галын дөл жаахан тайвширч байна. Улаан лооль, дунд хэмжээний шоо, амтат чинжүү хуваасан - сүрэл, мөн к cauldron оруулна. Сарматжсан сонгино бэлтгэхийн тулд үүнийг (1 кг) хагас цагираг болгон багасгаж, ус, цагаан цуу (усны хэмжээ нь усны хэмжээтэй тэнцүү), давс, элсэн чихэр зэргийг холино. Сонгино идэх нь ямар ч үнэртэй цуу авах нь илүү дээр юм.
Бид усыг тогоо руу хийж, тагийг хийж, гадуураа шөлөөр хооллож, ойролцоогоор 2.5 цаг. Гал нь хэтэрхий том байх албагүй тул тогооч дахь хурганы хонийг зөвхөн буцалгаж өгнө. Бараг л эцэст нь бид төмс нэмж, энэ нь том бууруулах байх нь илүү дээр юм. Мөн бид тэнд давс, чинжүү амт, булан навчийг тавьсан. Төмс бэлэн болох хүртэл 20 минут байлгана. Гадаа хурганы хурганы Шүрпа бэлэн байна. Үйлчилж эхлэхээс өмнө хавтан бүрт бага зэрэг даршилсан сонгино тавьж, жижиглэсэн ургамал нь цацаж.
Хурга Шүрпа шөл - жор
Хэрэв байгаль дээр гарах боломж байхгүй бол энэ нь хамаагүй - Узбека шүрпа гэрт хонины махыг бэлтгэх хэрэгтэй. Зөвхөн цулцан төмрөөр хийсэн хэрэгцээтэй мөчийг ашиглах нь хамгийн чухал. Шүрпа саванд ийм зүйл байх ёсгүй.
Орц:
- хурга - 0.5 кг;
- гахайн өөх - 100 гр;
- улаан лооль - 500 гр;
- төмс - 600 гр;
- сонгино - 5 ширхэг;
- исгэлэн алим - 2 ширхэг;
- улаан халуун чинжүү - 1 pc.
- dill, кориандра - 50 г тус бүр;
- булан орхидог - 3 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Шүрпа бэлтгэх нь бид каулд цөцгийн өөх тосыг хуурч байгаагаас эхэлдэг. Хэрэв та тарган тоор олоогүй бол түүнийг гахайгаар сольж болно.
Зарим хүмүүс шравпа-д хүрэн ба лавтай нэмж өгөх дуртай байдаг боловч энэ нь аль хэдийн амттай байдаг. Бонгийн хүсэл.