Porcini мөөг бүхий Risotto - Италийн хоолны амттай таваг, хамгийн тансаг chic баярын ширээн дээр ч ичмээр зүйл биш! Энэ нь амттай, амттай, амттай, амттан болдог. Porcini мөөг бүхий risotto хоол хийх хэд хэдэн жор танд танилцаарай.
Цагаан хатаасан мөөг бүхий Risotto
Орц:
- цагаан хатаасан мөөг - 50 г;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 40 мл;
- будаа - 300 гр;
- хуурай цагаан дарс - 150 мл;
- далайн давс - 0,5 тонн.
- бяслаг - 50 г.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс мөөг сайтар угааж, нэг аяга тавина, буцалсан ус хийнэ, 30 минутын турш явна. Энэ удаад хайруулын тавган дээр бид чидуны тосыг халааж, жижиглэсэн сонгино тарааж, хэдэн минутын турш зөөлөн байлгана. Дараа нь цагаан будааг асгаж сайтар холино. Дараа нь хуурай цагаан дарсыг аажмаар хийнэ.
Одоо мөөгийг уснаас аваад, жижиг зүсмэлүүд рүү нь зүсэж, будаа руу нэмээд сайтар холино. Ус, мөөг байгаа савыг асгаад гал дээр тавиад буцалгана. Үүний дараа бидний саванд жижиг хэсгийг хувааж, шөл бүрэн будаа шингээнэ. Бэлэн болгогдсон risotto давс нь амт, үрж жижиглэсэн бяслаг нь цацаж, холимог байх ёстой.
Цөцгийн соустай порциний мөөг нь Рискотто
Орц:
- Чидун жимсний тос - 50 мл;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- цагаан будаа - 500 гр;
- шинэ ceps - 500 гр;
- сармис - 4 хумс;
- цагаан хуурай дарс - 200 мл;
- тос - 50 г;
- тахианы шөл - 1,5 л;
- бяслаг - 50 г;
- тос 20% - 100 мл;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Булцуу болон сармисыг цэвэрлэж, нилээд хэрчиж болно. Гүн саванд бид чидуны тосыг дулаацуулж, тосыг зүснэ. Дараа нь цацраг туяа эхлээд тунгалаг зөөлөн болгоно. Дараа нь цагаан будааг асгаж, байнга хатаагаад 3 минутын турш хамт хуурч, буталсан сармис нэмнэ. Цагаан мөөгийг боловсруулж, угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, саванд хийнэ. Үүний дараа аажмаар цагаан дарс дарж, тасралтгүй, хутгах. Хэдэн минутын дараа жижиг хэсгүүдэд тахианы шөл нэмнэ. Тагийг нь тавган дээр тавина. Бага зэрэг халааж, тавагыг зөөлөн цагаан будаагаар 15 минут болтол нь тавина.
Одоо халуун ногоо, амт нь давс, хольж байна. Цөцгийн тос нь жижиг түүж бяслаг дээр норгоод, бүхэлд нь хумсаа асгав. Галыг нь галд аваад сайтар хольж бяслагны тос холилдож, цагаан будааг зогсоо. Поркини мөөгтэй бэлэн cream-тай хийсэн risotto нь шинэ ургамал чимэглэсэн бөгөөд халуун дээр нь таваг дээр тархсан.
Олон янзын порциний мөөг бүхий Risotto
Орц:
- цагаан будаа - 1,5 зүйл;
- шинэ ceps - 100 гр;
- хүнсний ногооны хатаасан хольц - 100 гр;
- ногоон яншуй - 1 багц;
- бяслаг - 100 гр;
- цагаан хуурай дарс - 100 мл;
- халуун ногоо;
- ус - 2 зүйл;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Мөөгийг боловсруулж, хэрчиж, олон төрлийн хоол, ургамлын тосоор шарсан маханд хийж, "Baking" хөтөлбөрийг тавьдаг. Дараа нь угаасан цагаан будаа, жижиглэсэн ургамал нэмнэ: яншуй, лаврын болон хатаасан ногоо.
Дараа нь аажмаар цагаан хуурай дарс асгаж, архи согтууруулах ундаа бүрэн уурших хүртэл хааяа өдөөж болно. Одоо хоолоо усаар дүүргээд, төхөөрөмж дээр "Сагаган" горимыг сонгож, тагийг таглаж, 15 минутын турш хооллоорой. Энэ удаа бид жаахан бяслагыг жаахан бяслаг дээр тавиад, үдшийн дохиог гаргаад дараа нь будаа руу юүлж, "Халаах" үүргийг 10 минутын турш хийж өгнө.