Амттай шаантаг нь зөвхөн хонины махнаас гадна бас нугасаас гаргаж болно.
Нуга бол усны шувуу юм. Тэр хүн хоолонд зориулж зэрлэг, дотоод нугас мах хэрэглэж байна. Нугас мах нь амьтны уураг, өөх тосоор баялаг бөгөөд үүнээс гадна витамин болон элементүүдийг агуулдаг. Нугасыг ашиглах нь мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, стрессийг даван туулах, бодисын солилцоог хэвийн болгоход тархины үйл ажиллагаанд үр дүнтэй нөлөө үзүүлдэг. Энэ нь залуу, идэвхтэй (ялангуяа эрчүүд), шаргуу хөдөлмөр эрхэлж буй тамирчдад зориулсан хоол юм.
Нугас мах нь тендер боловч маш их тослогтой тул шингэцүүлэхэд хэцүү байдаг. Хамгийн амттай, ашигтай мах нь загасны нугас юм. Дэгдээхээсээ хоол идэх хор хөнөөл, үр дагаврыг идсэн хэмжээгээр тодорхойлно. Энд гол зүйл бол оролцохгүй байх явдал юм. Усан галуу нь хүйтэн үеүүдэд онцгой сайн байдаг.
Нуга ухах: Толгойноосоо хүзүү, далавчны үзүүрийг таслан зогсоод, дотор талд нь илүүдэл өөх тосыг арилгаж, дараа нь болгоомжтой зайл. Бид нугасны дээрх нугасыг тусад нь салгаж, буцалж буй усаар дүүргэж өгдөг. Одоо чи шүрпа бэлдэж эхэлнэ. Зуух нь хангалттай том байх ёстой.
Нугагаас Шүрпа
Орц:
- нугас залуу, дунд зэргийн, огтлолт - 1 хуудас;
- цагаан эсвэл Rosewood хүснэгтийн дарсны шил - 1 шил;
- лууван - 1-2 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- төмс - 5-8 ширхэг. дундаж хэмжээ;
- цагаан будааг хутгалгүй - 3 орчим настай. "гулгамтгай" халбагатай
- амтат улаан чинжүү - 3-4 ширхэг. (хэмжээ нь хэмжээнээс хамаарна);
- сармис - 4-5 дусал;
- улаан халуун чинжүү;
- булан навч, чинжүү, хумс, кордандын үр, fennel, cumin;
- Хар чинжүү болон бусад хуурай газрын халуун ногооыг дуртай болгох;
- өөр өөр анхилуун цэвэр ургамал (яншуй, dill, basil, розмарин, thyme, oregano, tarragon, melissa);
- нимбэг, шохой;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Доторлогдсон нугас цагаан дарс дээр доод тал нь 2 удаа (4-8 цагийн турш) урьдчилан бэлтгэсэн байна. Дараа нь дарсаа зайлж, махыг сайтар угаана. Нь саванд хүйтэн усаар нугас, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирдаг. Дулаанаа багасгаад, 10 минутын турш хоол хийж, чимээ шуугиан, өөх тосыг цуглуулах хэрэгтэй. Дараа нь махыг colander дээр шидээд зайлж угаана. Нөөцөө, бид дахиад махыг нь хийж цэвэр хүйтэн усаар дүүргэ. Тэгэхээр Шүрба бага тослог багасах болно.
Одоо бугын навч, янз бүрийн төрөл зүйл, сонгино, хумс, кордандын үр, fennel, cumin зэрэг peppercorns нэмнэ. Дахин буцалгаад авч дулааныг бууруулж, бага дулаанаар 30-40 минутын турш нугас тавина. Энэ үед бид бусад найрлагааа бэлтгэдэг. Бид төмс хальсыг гаргаж, том зүсмэлүүд рүү хөргөж (хүйтэн усаар дэвтээсэн цардуул нь дэвтээсэн), лууван - богино нимгэн блок, чинжүү - богино сүрэл. Цагаан будаа сайтар угаана. Нуга бараг л чанаж байхад бид махыг шөлнээс гаргаж аваад шингэнийг шүүж, шаардлагагүй (сонгино, лоргел гэх мэт) -ийг хаядаг. Нь нугас, шөл буцалгана, тогоо, төмс, төмс тавих. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД ХУДАЛДАХ АРГА ХЭМЖЭЭ 155 минутын турш бага зэрэг дулаанаар хоол хийж, чимээ шуугианыг ав. Одоо чинжүү тавган дээр тавин 5-8 минутын турш хооллоорой. Та улаан лоолийн оо 2 хоолны халбагыг бөглөнө (заавал биш). Галын ба улиралыг хуурай хуурай халуун ногоотой болго.
Бид хэрчиж жижиглэсэн ногоон болон жижиглэсэн сармисыг нэмнэ. Гэхдээ үүнийг хүссэн үедээ шууд хийх боломжтой. Тагийг нь таглаад 15 минут хүлээнэ. Бэлэн shurpa ялтсууд эсвэл шөл аяга руу цутгажээ.
Ийм баялаг хоолыг хуримтлуулахын тулд дарс үйлчлэх нь сайн хэрэг юм. Wine нь ягаан, цагаан титэмийг сонгохдоо жимсний хүчиллэг, хөнгөн гашуун амттай. Та тусгай дарс сонгох боломжтой (sherry, madera, vermouth). Хоёр дахь хоол шаардагдахгүй.
Хэрэв та бидний жортой байсан бол бид бас хурганы эсвэл гахайн махыг оролдоорой.