Risotto нь Италийн хоолны хамгийн алдартай хоол юм. Энэ нь ямар ч орц найрлагатай байж болно, мөн бид энэ хоолыг бүх найрлагад сайнаар нөлөөлдөг тахианы хамт risotto хоол хийх арга замыг хуваалцахаар шийдсэн юм.
Risotto тахиа болон мөөгтэй
Орц:
- тахианы булан - 300 гр;
- champignons - 200 гр;
- цагаан будаа "Arborio" - 1 ½ ст.
- сонгино - 1 ширхэг;
- цагаан хуурай дарс - ½ зүйл;
- "Parmesan" сараалжтай - ½ ст.
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- тахианы шөл - 5 ½ халбага;
- давс - 1 халбага;
- хар чинжүү - ¼ tsp;
- тос - 2 tbsp. халбага;
- яншуй ногоон - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Мөөг нимгэн хавтанг зүсэж, 5-10 минутын турш цөцгий дээр шарж, хүрэн шарна. Дараа нь тэдгээрийг жижиглэсэн тахиа, чинжүү, давс ¼ цайруулж нэмээд 10 минутын турш хооллоорой.
Өөр нэг аяганд тахиа, мөөгийг байрлуулаад, Казкан дахь ургамлын тосыг халааж, жижиг жижиглэсэн сонгиноыг жижиг гал дээр 5 минутын турш хуураарай. Дараа нь будаа руу илгээж, 2 минутын турш хооллоорой. Тахианы махыг буцалгана. Цагаан будааны дарсыг асгаж давсны үлдэгдлийг нэмж, шингэнийг шингээнэ. Дараа нь ½-ыг нэмнэ. шөл, үргэлжлүүлэн хоол хийх, мөн үргэлж шингээж хүртэл хутгах.
Будаа жаахан буцалгаж, хагас аягатай шөл, хутгыг хутгана. Энэ шингээхгүй шингэн нь наалдамхай болно. Мөөг, сараалжтай бяслаг болон жижиглэсэн яншуйтай тахиалдаг бай. Шимолин, тахианы махыг хоёр минутын турш тэжээж, үйлчилнэ.
Risotto сам хорхой, тахианы махтай
Тахианы мах, сам хорхойтой рототтоны жор нь стандарт бус хослол, баялаг амттай хүмүүст давуу талтай.
Орц:
- цагаан будаа "Arborio" - 200 гр;
- zucchini - 1 хэсэг;
- тахианы булан - 250-300 гр;
- сам хорхой - 500 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- тахианы шөл - 500 мл;
- улаан лооль - 1 pc.
- чидун тос - хайруулын таваг;
- сармис - 3 хумс.
Бэлтгэл ажил
Сонгино, сармисаа сайтар цавчин, оливын тос дээр тунгалаг байлгана. Үүний дараа тэдгээрийг холимог филецид хийж, 1 минутын турш хооллоорой. Ингэснээр дээд мах нь цагаан өнгөтэй болно. Дараа нь будаа асгаж, сайтар сайтар хольж, халуун шөлний шанагаар асгаж, жижиг галыг хийж шингэнийг шингээнэ. Бүх шөлтэй адилхан будаа идэж болохгүй. Бараг бэлэн болсон бол куб, улаан лооль, давс, чинжүү нэмнэ.
5 минутын дараа хальсалж сам хорхой нэмээд илүүдэл шингэнийг ууршуулж, халуун чанасан сам хорхой , тахианы махтай ретотто үйлчил.
Risotto тахиа болон хүнсний ногоотой хамт
Орц:
- будаа "Arborio" - 350 гр;
- тахианы булан - 300 гр;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- улаан лооль - 1 pc.
- лууван - 1 ширхэг;
- Celery - 2 иш;
- сонгино - 1 ширхэг;
- basil - 4 салбар;
- "Parmesan" - 100 г;
- махан шөл - 3 зүйл;
- Давс ба хар газрын чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махыг алтан хүрэн хүрэн хүртэл зузаан ёроолтой жижигхэн шоо болон шарсан мах болгон хуваасан. Бага зэрэг давс, чинжүү, 10-15 минутын турш түрхээд дараа нь тусдаа таваг руу шилжүүлнэ.
Сонгино хальс, хэрчиж, тахианы мах бэлтгэсэн ижил таган дээр ил тод, хэрчиж, хуурч байна. Цагаан будаа угаах,
Шөл буцалгана, халааж, зууханд хийнэ. Цагаан будаа нь тодорхой болсон үед түүнд бага зэрэг халуун шөл асгаж, хутгана, шингэнийг нэвт норгох боломжийг олгодог.
Хүнсний ногоо угаах, жижиг хэсэг болгон хувааж, филетай хамт, цагаан будаа руу шилжүүлж, шөлний үлдэгдлийг асгах. Давс, чинжүүтэй хамт улирлын дулааныг ихэсгэж, хаагдсан таган дор бага зэрэг хутгана. 10 минутын турш бэлэн байлгана. Үлдсэн тос, бяслаг, газрын самарны 2/3 нэмнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө, бяслаг үлдсэн хүнсний ногоо нь risotto цацаж.