Уламжлалт шөл - chorba нь Балкан дахь Молдав дахь Турк улсад олон хүмүүс түгээмэл байдаг. Энэ хоол нь янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд (мах, буурцаг, төмс, хүнсний ногоо, хаш, улаан лооль) агуулсан зузаан шөл юм. Бэлтгэж, загас идээрэй. Энэ нэр нь Турк хэлнээс гаралтай. Чорба - бараг л шүрпатэй адил, аль ч тохиолдолд хоёулаа ижил үгнээс гаралтай, гэхдээ өөр өөр хэлээр ярьдаггүй дуудлагатай холбогдуулан өөрөөр сонсогддог. Мэдээжийн хэрэг, уламжлалт бэлтгэлийн бүс нутгийн болон үндэсний шинж чанарууд нь тогтвортой өвөрмөц онцлогтой болсон.
Чорбуу хоол хийх олон арга байдаг. Энэ шөлний жороор олон хувилбар байдаг. Зарим зохиогчид квасс нь Моллований корпусын бүтцэд ордог, гэхдээ иймэрхүү мэдэгдэл алдаатай байдаг. Квасс нь өөр нэг Moldovan шөл бэлтгэсэн, zama гэж нэрлэдэг.
Chorba turkish - жор
Орц:
- улаан гаа - 200 г;
- ус (эсвэл махан шөл, гахайн мах биш) - 1 л;
- мөөг (жишээлбэл, каррионууд) - 200 гр;
- лууван - 1 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 100 мл;
- боловсорсон улаан лооль -2 ширхэг.
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 2 хумс;
- давс;
- Ногоон бол өөр өөр байдаг (яншуй, лаврын, tarragon, dill).
Бэлтгэл ажил
Лентил угаасан. Сонгино, лууван хэрчиж бай. Shinkoo бол жижиг мөөг биш юм. Бүрхүүлтэй зузаан ханатай саванд халааж, тосыг асгаж, сонгино, лууван тавина. Хөнгөн жинтэй, мөөг, шарсан махыг 5 орчим минутын турш нэмнэ. Буцалсны дараа 15-20 минутын турш удаан гал дээр таглаатай хоол хийж өгнө. Энэ үед бид улаан лоолийг буцалж буй усаар хучна. Үйрмэгийг аваад, нилээд хутгагаар хутгана. Paprika, газрын гадаргууг хар чинжүү болон бусад хуурай халуун ногоотой шөл болгон нэмнэ. Бага зэрэг тослог. Холигч дээр нь Beat Бид шөлний аяганд цутгаж, буталсан сармисыг нэмээд буталсан ногоон зүслэгийг нэмнэ.
Ийм шөл нь croutons , lavash эсвэл хавтгай бялуугаар үйлчилнэ.