Алдарт Австрийн стиль нь зөвхөн амттан биш юм. Энэ нь чихэрлэг амтлагчийг зөвхөн шорвог болгож өөрчлөхөд л зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд бид мах, байцаатай эмээгийнхээ пиццанд тохиромжтой сонголтыг хийдэг.
Мах ба даршилсан махтай strudel жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 140 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- ургамлын тос - 1 tbsp. халбага;
- цуу цагаан дарс - 1 халбага;
- 50 мл ус;
- Цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага;
- давс - 1 чимх.
Дүүргэлтийн хувьд:
- татсан гахайн мах - 300 гр;
- байцаа kvasshennaya - 500 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- гахайн өөх нь шатаасан - 2 tbsp. халбага;
- лаврын навч - 2 ширхэг.
- cumin - 1 халбага;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Давстай гурилыг ширээн дээр гулсуулж, жижиг ховил хийнэ. Бид өндөгний цаана хөтлөөд цуут хийнэ. Халбага дээр дулаан, биеийн температур, усыг нэмээд гөлгөр зуурмагийг хутгаад хийнэ. Гараа барихгүйн тулд бага зэрэг гурил цацаж болно. Зуурсан гурилыг аягатай болгож, саванд хийж, ургамлын тосоор бүрхэнэ. Нь алчуураар хучиж, нэг цагийн турш яв.
Үүнтэй зэрэгцэн бөглөх асуудлыг авч үзье. Нь хайруулын тавган дээр хайлж өөх нь халбага, дулаацуулж, нилээд жижиглэсэн сонгино талхны дээр шарсан. Даршилсан байцаа , бугын навч, омог нэмнэ. 15 минутын турш таглааг таглаад шаардлагатай бол давс, чинжүү нэмнэ. Өөр нэг тогоо, гахайн махан дээр, чийдэнгийн хоёр дахь хагас болон чанасан махыг чанаж болгосон хүртэл хуурна. Давс ба чинжүүтэй махыг дүүргэдэг.
Зуурмаг гурил цацаж, тэгш өнцөгт хэлбэртэй орон дээр тавигдаж, гал тогооны алчуур руу шилжинэ. Боломжтой бол ирмэгийг хүртэл илүү зуурсан гурил сунган. Бид үүнийг хайлсан цөцгийн тосоор хутган тарааж, ирмэгээс нь хэдэн см-ээр, анхны байцаа, дээрээс нь татсан махаар цөөвөрлөнө. Бид бөхийг нь бөглөж дуусаад алчуурыг алчуураар эргүүлнэ. Бид тосыг дэвссэн халбаган дээр тарааж, цөцгийн тосоор тос түрхээд 200 градусын зууханд хийнэ. Хагас цагийн дараа цацагт хяруул, царцдасын царцдас нь бэлэн болно. Бид зүсмэлүүдээ зүсч, ширээн дээр дулаацуулж өгдөг.
Байцаа нь Германы strudel хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
Туршилтын хувьд:
- гурил - 200 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 1 tbsp. халбага;
- ус - 3 tbsp. халбага;
- давс - 1 чимх.
Дүүргэлтийн хувьд:
- цагаан байцаа - 500 гр;
- сонгино - 1 ширхэг;
- balsamic цуу - 1 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- тос - 30 гр;
- чидун тос - хайруулын таваг;
- цөцгийн тос (өөх тос 25% -иас багагүй) - 100 гр;
- давс, чинжүү хар газар - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Гурилын дотор өндөг, тос, давс, ус нэмнэ. Зуурмагийн зуурсан гурил зуурах. Бид үүнийг хүнсний хальсанд буулгаж хагас цагийн турш үлдээдэг. Байцааны үйрмэгтэй сүрэл, давс, бага зэрэг миний гар,
Дараа нь бүх зүйл өмнөх жор шиг адил юм. Зуурсан гурилаа хийж, дүүргэж, өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Дээд талыг цөцгийн тосоор жигнэж, 30-40 минутын турш 200 градуст жигнэнэ.