Амтат kebab kebab

Узбекийн хоолны бахархал нь хоол ундыг хамгийн багадаа нэг удаа амталж байх ёстой.

Үхрийн мах-бехпандзагаас амттай Узбекстан шиш kebабын жор

Орц:

• Үхрийн махны тендер - 1200 гр;
• өөх ороомог - 800 гр;
• кориандра;
• zir (cumin);
• Кардамон;
• paprika;
• улаан халуун чинжүү (газар);
• давс.

Бэлтгэл ажил

Шоокбабын үхрийн махыг marinate хийхээс өмнө энэ нь skewer дээр зангидсан байх ёстой. Cut cut-ийн тоо нь таны барын өргөнөөс шалтгаална. Ингэснээр та таван мах, дөрвөн өөхийг хасах боломжтой бөгөөд 7 ширхэг мах, 6 ширхэг өөх тосыг нэмэгдүүлж болно. Мах ба өөхний тууз нь ойролцоогоор 2 см зузаантай, өргөнтэй тэнцүү байх боловч зарим нь өөхний шархыг бага зэрэг нимгэн болгодог. Гэхдээ тэдний урт 10-12 сантиметрээс эхэлдэг бөгөөд 20 хүрч, арай илүү сантиметр байдаг. Зурааснууд нь махаар эхэлж, махаар дуусгаснаар хамгийн урт нь богино хугацаанд аажим аажмаар хүрдэг. Таван иштэй шанзан дээр нэг удаа дараалан хавчуулаарай. Зөвхөн одоо л та нар жаргах болно.

Узбекийн шишийн kebab-ийн хэсэг болох бүх халуун ногоо нь ихэвчлэн энгийн зуурмаг дээр гараар жижиглэсэн байна. Дараа нь давс, давс, мах, өөх тос давс, гэхдээ энэ нь маш амттай мах, халуун ногоо нь түүний амтыг илчлэх, нэмэх бүрэн дүүрэн биш, үгийг нь бүү давт. Дараа нь beshpandzhi-ийг алчуураар эсвэл уутанд боож, хоёр цаг marinate явах үлдээх хэрэгтэй.

Ийм shish kebab жигнэх нь дунд температур, нүүрсний цагаан болсон үед.

Хурганаас Beshpange

Орц:

• Хурганы мах (хойд хөлөө) - 900 гр;
• хурганы хавирга - 900 гр;
• цуу дарс - 50 г;
• ургамлын тос - 50 г;
• сонгино - 2 сонгино;
• кориандра;
• zir (cumin);
• Кардамон ;
• paprika;
• улаан халуун чинжүү (газар);
• couscous;
• давс.

Бэлтгэл ажил

Магадгүй энэ shish kebab бэлтгэхэд хамгийн том бэрхшээл нь хавирганы огтлолцол юм. Учир нь энэ нь bezpandzha, урт нь 10-20 см-ээс ялгаатай байх болно. Мөн жорны өмнөх тайлбарт бид цөцгийн хавирга, туузыг хамгийн богино хэсгээс хамгийн богино хэсгээс 5 шанагатай сэнс рүү холбоно. Торгон дээр та махны трапецоид эсвэл сэнс авах хэрэгтэй.

Дараа нь сонгино нилээд цавчих, гал тогооны өрөөний тусламжтайгаар нухашаар нилээд цавчих. Дараа нь сонгино гараар дүүргэсэн халуун ногоо, цуу, дараа нь та гал тогооны сойз нь шорлог дээр сам Brush хэрэгтэй ба дараа нь үлдээх хэрэгтэй 3-4 цагийн турш. Гэхдээ цуу зөвхөн энэ удаа махыг зөөлрүүлдэг учраас урвуу үйл ажиллагаа явагдах бөгөөд энэ нь бүр илүү хүнд болно.

Хоол хийхийн өмнө аль аль талд нь couscous эсвэл аль аль талд нь махыг жигнэж, дараа нь bezpange илгээх brazier илгээх, эхний үед температур маш өндөр байх ёстой, царцдас нь хурдан шатаасан байна. Дараа нь нүүрсний болон махны хоорондох зайг нэмэгдүүлж, эсвэл зарим хэсгийг нүүрсээр нь салгана. Үүнээс гадна зуухны нөлөөгөөр илүү сайн температурыг хадгалахын тулд ташууг гүн гүнзгий тавиураар халааж болно.