Гахайн зүрх нь халуун гол курс, хүйтэн зуушны аль алинд тохирсон боломжийн бүтээгдэхүүн юм. Үүнээс гадна, энэ нь маш хямд бөгөөд энэ нь хоолны туршилт хийхэд ихээхэн боломж олгодог. Энэ материалд илүү нарийвчлалтай гахайн зүрхтэй хооллож буй жоруудын тухай.
Braised гахайн зүрх
Гахайн зүрх нь өтгөн шигүү бүтэцтэй байдаг тул гахайн зүрхнээс гулуусны хоол хийхээр шийдсэн ч галын дэргэдэх бүтээгдэхүүнийг хэтэрхий удаан хугацаагаар байлгах шаардлагагүй юм. Эс тэгвэл энэ нь туранхай болж, зажлахад хэцүү байх болно.
Орц:
- гахайн зүрх - 2 ширхэг.
- лууван - 145 гр;
- улаан буурцагт - 70 гр;
- сармис - 2 шүд;
- гахайн мах - 75 гр;
- улаан лооль - 210 гр;
- Цөцгийн тос - 15 гр.
Бэлтгэл ажил
Гахайн зүрхийг бэлтгэхийн өмнө энэ нь цэвэрлэж, дунд хэмжээний хэмжээтэй хувааж, сайтар угааж цэвэрлэнэ. Гэтэл хөлдөлт хийсний дараа цус бүрэн арилдаггүй тул шөнийн турш усыг хэд хэдэн удаа өөрчилж болно.
Жижиглэсэн гүзээлзгэнэ, лууван, сармис зэргийг бэлтгэнэ. Цөцгийн тосыг хүнсний ногоо тариалах хэрэгтэй. Хэрвээ бэлэн болсон бол гахайн зүсмэлүүдийг нэмж, өөх тосыг бүрэн гаргана. Одоо улаан лоолийн хэсгүүдийг тавин 5 минутын турш хамт тавина.
Хамгийн сүүлийн хоол нь зүрх сэтгэлийг илгээсэн. Эхлээд энэ нь тусдаа аяга нь browned хурдан, дараа нь хүнсний ногоо нь бэлэн болтол шилжиж, stewed.
Салад гахайн зүрхтэй байна
Гахайн зүрхний энэ хоол нь өөрийн амт болон хоол хийх аргаар ялгаатай байдаг. Зүрх нь халуун ногоотой Азийн marinade дээр хэдэн цаг зарцуулж, дараа нь шарах руу илгээдэг. Халуун гахайн махыг саладны навчтай олон төрлийн компанид үйлчилдэг.
Орц:
Зүрхний хувьд:
- гахайн зүрх - 540 гр;
- шар буурцаг сумс - 55 мл;
- ногоон сонгино - 2 өд;
- сармис - 2 шүд;
- цагаан будааны цуу - 55 мл;
- гүнжидийн тос 5 мл.
Салатын хувьд:
- шүүслэг навчтай холих;
- дарс цуу - 35 мл;
- шар буурцаг сумс - 45 мл.
Бэлтгэл ажил
Загаснаа зүсэж, гахайн зүрх сэтгэлээ нэвт норгоод, маринад бэлтгэх хэрэгтэй. Marinade нь шар буурцаг, газрын тос, цагаан будаа, жижиглэсэн сонгино бүхий жижиглэсэн сармисуудыг нэгтгэнэ. Маринад бүтээгдэхүүнийг өдөрт нэг удаа хийж байлгана. Хэсэг хугацааны дараа халааж дээр нь тавган дээр шарж хийнэ. Зүрхний ширхэгийг нимгэн ялтсуудыг хуваа.
Улирал нь цагаан цуу, шар буурцагтай холилдсон салат холимог, дараа нь зүрхний хэсгүүдийг тавина. Хоолны нэмэлт нь ямар ч ногоо сонгож болно.