Goulash - анх Унгар улсын үндэсний хоол - зузаан шөл ангилалд багтдаг. Сонгодог Унгарын гулууз нь залуу үхрийн мах , эсвэл шар чанагчаар бэлтгэгддэг . Махны зүсмэлүүд гахайн өөхэнд бага зэрэг шарсан байдаг бөгөөд дараа нь сонгино, бага зэрэг халуун чинжүү (улаан чинжүү), улаан буудайн гурил нэмэхэд (заримдаа бусад найрлага) нэмнэ. Шинэхэн ургамал, сармис бүхий бэлэн зул сарын улирал.
Энэхүү хоол нь хурц үзүүртэй, сайн хоолоор хийсэн байцаа нь эмчилгээний нөлөөтэй гэж үздэг. Одоогоор үндэсний болон бүсийн олон тооны жор байдаг. Энэ хоол Зөвлөлтийн дараах орон зайд (мөн бусад олон орнуудад) маш их алдартай бөгөөд энэ нь зөвхөн шарж, үхрийн махнаас гадна бусад амьтан, шувууныхаас ч бэлтгэгдэж болно.
Тахианы махан бутлуураас хэрхэн амтат гулууг бэлтгэхийг танд хэлнэ.
Тахианы хөхөөс авсан бункер нь хоолны бүтээгдэхүүн юм. Тиймээс энэ хоол нь илүү хялбар байх болно. Тахианы махыг илүү хурдан бэлтгэдэг.
Тахианы булангийн жороор бэлтгэх жор
Орц:
- тахианы булан - 500 орчим г;
- сонгино - 2 ширхэг.
- гахайн мах (эсвэл тахиа) өөх тос - 50 орчим г;
- төмс - ойролцоогоор 600 г;
- улаан лоолийн оо - ойролцоогоор 2 tbsp. халбага;
- улаан буудайн гурил өндөр агуулгатай - 2 tbsp. халбага;
- Paprika нунтаг (эсвэл бага зэрэг халуун чинжүү) - 1-2 tsp.
- хуурай хумс (хумс, хар, амтат чинжүү, булангийн навч, корнандра, хун гэх мэт);
- сармис - 2-4 хумс;
- ногоон бол шинэ зүйл.
- давс.
Бэлтгэл ажил
Хагархай буюу зузаан ханатай саванд өөх тосыг хайлуулна. Нилээд жижиглэсэн сонгиног бяцалдаг. Тахианы мах нэмж, жижиг шоо буюу шоо болгон хуваасан.
Өнгө өөрчлөгдөхөөс 5 минутын турш бүгдийг нэг бүрчлэн байлгана. Дараа нь пикрикоос гадна 50 мл усыг бүгдийг нь нэмнэ. Бага дулааныг унтрааж, шаардлагатай бол усаар цутгаж тагийг нь таглана.
Мах идэж байгаа ч бид төмс бэлтгэдэг. Бид тэднийг цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдийг нь бага зэрэг хасах болно.
Махан хагас бэлэн болсон үед төмс, улаан чинжүү, төмс нэмнэ. 10-15 минутын турш бүгдийг нэгэн жигд болгоно. Тусдаа хуурай хайруулын тавган дээр хөнгөн цагааны гурилыг давс, улаан лоолийн зуурмаг, пантикийг нэмээд 100 мл усыг шингэлнэ. Холимог хийж, самрын дэргэдэх үртсийг хийнэ. Бага зэрэг тослог. 8-10 минутын турш шөл буцалгана. Бэлэн саатал нь халуун ногоотой, жижиглэсэн сармис бүхий халуун ногоотой саванд үйлчилдэг. Тахианы маханд халуун, халуун ногоотой байдгаараа шиллэгээтэй эсвэл туйлын Унгарын дарс (хөнгөн хоолны өрөөнд) үйлчлэхэд тохиромжтой.
Хэрэв та цөцгийтэй тахианы булангийн амттай гулуусны амттай гулуужсан байцаана, мэдээж энэ хувилбарт улаан лоолийн жагсаалтаас хасах нь илүү дээр юм.
Цөцгийн амтлагчтай тахианы булангийн жороор бэлтгэсэн жороо
Орц:
- тахианы булан - 500 орчим г;
- сонгино - 1-2 ширхэг.
- өөх тос - ойролцоогоор 50 г;
- 2 өөр өнгөтэй өнгөний амтат чинжүү.
- цөцгийн тос - 170-200 мл;
- Халуун ногоо - таны амтаас хамаарч;
- ногоон бол шинэ зүйл.
- сармис;
- улаан халуун чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Кунжрон, саванд өөх тос хийж, цайвар алтны өнгөтэй харагдана. Мах нэмж, жижиг хэсгүүдэд хуваагаад бүгдийг нь хуурч, хусуурыг 5-8 минут эргүүлнэ. Бага зэрэг нэмнэ үү
Энэ үед түргэн хоолны амтлагч бэлтгэх: давс, халуун улаан чинжүү, жижиглэсэн сармистай исгэсэн цөцгийн тос. Хоолонд тавган дээр сумаа нэмээд дахин 5 минутын турш хамт хольж, нэгтгэж, (буцалгаад болохгүй цөцгий болгохын тулд) буцалгана.
"Чечень" горимд 2 цагийн турш олон функцээр тахианы булангаас хийсэн бутлуур хийсэн. Зөвхөн махтай сонгино нь тавган дээр хамгийн хөнгөн зууш юм. Хүнсний ногоо нэмэхийн тулд үйл явц нь 2 үе шатанд хуваагдана (эхний сонгино мах, дараа нь - төмс, амтат чинжүү гэх мэт).