Базсаки бол Азийн хоолны хамгийн сонирхолтой хоол юм. Уламжлал ёсоор, baursaks зуурмаг нь амттай, амттай амттан шиг, Чак Чактай төстэй зуурмагийг бэлэн болгодог. Элсэн чихэрийн оронд зөгийн балыг хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч, baursaks болон чихэрлэг биш байдаг, тэд талх оронд оронд нь үйлчилдэг. Казах хэл дээр базаэксийг хэрхэн хоол хийх талаар хэд хэдэн сонголт байдаг бөгөөд бөмбөг нь бүдгэрч, зөөлөн, зөөлөн байдаг.
Хөлдөөсөн өндөгнөөс Борсакс
Ийм baursaks нь маш амттай байдаг, тэд халуун халуун байх ёстой, болон хайруулын тавган дээр үед зарим нэг ур чадвар шаардлагатай болно.
Орц:
- тахианы өндөг - 10 ширхэг;
- давс - ½ tsp;
- сод - ½ tsp;
- наранцэцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- гурил - 2 аяга;
- гүн ургамлын ургамлын тос -300 мл.
Бэлтгэл ажил
Зуурмаг гурил, ургамлын тосоос зуурсан гурил зуурсан гурил зуурмагийг олж авдаг. Үндсэн найрлагыг нь авахын тулд дээрээс өндөгийг хутгана. Уг хөлдөөсөн талбайн төгсгөлд нь хагас цагийн турш хөлдөөгчид тавина. Саванд өндөг, давс, натри, ургамлын тос нэмж, сайн хутгаад хийнэ. Хөлдөөсөн өндөгний шар өнгийн лаа нь хатуу тул төмсний тусламжтайгаар үүнийг хийх нь дээр. Аажмаар гурил нэмж, зузаан хатуу зуурсан зуурах. Газрын тосыг урьдчилан халаа. Зуурмаг дээрээс бөөнөөрөө хуруувчийг томоор нь ялгаж, тэдгээрийг бөмбөлөг рүү буулган, гүн гүнзгий тосонд хийж тавь. Baursaks, энд өгсөн жор, хайруулын тавган дээр их хэмжээгээр нэмэгддэг. Илүүдэл тосыг хучихын тулд эцсийн бөмбөгийг амны алчуур дээр хийнэ.
Амтат базаакс
Казахын baursaks, жор нь бас маш энгийн байдаг, нь мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэсэн байна.
Орц:
- гурил / сек - 3,5 шил;
- сүү - 2 аяга;
- тахианы өндөг - 4 ширхэг.
- цөцгийн тос - 2 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- давс - слайдгүй 1 халбага;
- Мөөгөнцрийн - 30 гр;
- ургамлын тос - 300 мл.
Бэлтгэл ажил
Сүү 30 градус хүртэл халааж, элсэн чихэр, мөөгөнцөр нэмнэ. Дараа нь дулаан газар хагас цаг байлгана. Дараа нь өндөг, давс, цөцгий нэмнэ. Бүх найрлага өрөөний температурт байх ёстой. Холимог гурилыг аажмаар нэмж холимог болгохын тулд бүх зүйлийг сайтар холь. Зуурсан гурил зуураад, 20 минутын турш үлдээнэ үү. Энэ жор нь baursaks-д зориулж гөлгөр, уян хатан зуурмагаар боловсруулдаг жор бага зэрэг өөрчлөгдөж болно. Тухайлбал, сахар хийхэд илүү их элсэн чихэр нэмэх эсвэл сүүний орцыг сольж, зуурсан гурилыг хялбар болгоно. Зуурсан гурилыг 6-8 коловк болгон хувааж, тал руу нь сунгаж, гулсмал хэлбэрээр боодол, жижиг хушга хэмжээний жижиг хэсгүүдийг бууруулах. Baursaks гоймондоо гүн шарсан амттай алтан өнгө хүртэл хутгана.
Гэрийн бяслагтай Baursaks
Хэрэв та зуурмагийн зуслангийн байшин бяслаг, сараалжтай бяслаг нэмбэл амттай baursaks нь жор бие даасан болно.
Орц:
- kefir - 0,5 л;
- сод - 1 халбага;
- зуслангийн байшин бяслаг - 200 гр;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг.
- давс - 1 халбага;
- -4-5 шилтэй гурил;
- Хайруулын тос - 1 шил.
Бэлтгэл ажил
Kefir-д Baursaks маш зөөлөн, тэд зүгээр л аманд хайлдаг. Кифир нь өрөөний температурт байх ёстой. Cottage ааруул