Испанийн палелла, Валенчуудын зохиосон жор нь дэлхийн олон оронд алдартай. Түүний баялаг амт, гайхалтай үнэр нь итгэлгүй фенүүддээ хоол идсэнийхээ дараагаар үл итгэгчид, тахир дутуу хүмүүсийг үл тоомсорлож чадахгүй.
Испанийн paella - жор
Испаний paella нь зарим нэг найрлага шаарддаг нарийн ширхэгтэй таваг бөгөөд энэ нь тийм биш ч үндсэн найрлагын инкубацийг мэддэг хүн бүр үүнийг хийж чадна:
- Жишээ нь arborio, carnaroli зэрэг Валенсиан буюу бусад испани, итали хэлийг хэрэглэхэд пелла будаа нь тохиромжтой.
- Хоолны жинхэнэ жорыг тахианы махаар хийсэн, заримдаа хүнсний ногоо, сам хорхой, бусад далайн хоолтой хамт хэрэглэдэг.
- Жигнэмэгийн амтыг сонгохын тулд сонгож болно, гэхдээ түүний найрлагад гүргэмийг оруулах шаардлагатай.
- Хүнсэнд тогоо, эсвэл саванд зузаан ёроол, хана бүхий савыг бэлтгэнэ.
Тахиа нь тахианы жор
Тахианы тахиа сонгодог туулай нь ихэвчлэн туулай нэмнэ. Мах ясыг сонгох нь зүйтэй. Ихэнх тохиолдолд, хоол хүнс бэлтгэхийн тулд жороор бэлтгэсэн жороо, эсвэл уламжлалт буурцагтай хамт хэрэглэдэг. Заасан хэмжээнээс нэг цаг хагасын туршид та 10 хүнд хандах болно.
Орц:
- тахиа, туулай - 1 кг тус бүр;
- цагаан будаа - 500 гр;
- улаан лооль - 4 ширхэг.
- сонгино - 200 гр;
- шош спаржа - 200 гр;
- ногоон вандуй - 100 гр;
- тос - 70 мл;
- ус - 2,5 литр;
- амтлагч.
Бэлтгэл ажил
- Жорыг хэрэгжүүлэхийн тулд, paella махтай сонгино шарсан байна.
- Махны зөөлөн хүртэл улаан лооль, ус, шөл нэмнэ.
- Орц, вандуй, шош, үр тариа нэвтрүүлж, шингэнийг 1.5 см-ийн бүрхүүл рүү юүлж, чийгийг ууршуулахаас өмнө хоолыг бэлтгэнэ.
Сам хорхойтой Паелл - жор
Испанийн амтат хоолны хамгийн түгээмэл хувилбар нь сам хорхойтой paella юм. Тохиромжтой сонголт нь бар хавч хэлбэрийн агууламжтай, гэхдээ байхгүй бол ердийн том хэмжээний хэрэглэж болно. Ялангуяа утаагүй тамхи татдаг, энэ нь зайлшгүй биш боловч хүсүүштэй бүтээгдэхүүн юм. Танай ширээн дээр нэг цагийн турш анхилуун хоолонд 4 нэгж үйлчилнэ.
Орц:
- сам хорхой - 400 гр;
- arborio 250 гр;
- зайдас - 100 гр;
- сонгино - 100 гр;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- вандуй - 100 гр;
- Болгарын чинжүү - 1/3 ширхэг.
- тос - 40 мл;
- ус - 0,7 л;
- амтлагч.
Бэлтгэл ажил
- Самрыг самнаад, гүргэм, ус, 20 минутын турш хоолоор шүүнэ.
- Сармис, сармис бүхий хэрчсэн хиамыг хуурч, краб, вандуй хийнэ.
- Сам хорхой, чинжүү, улиралыг сам хорхой шөл хийнэ.
- 20 минутын турш зууханд зуух тавина.
- Хэрэв чийгтэй бол зуухыг холихгүйгээр ууршуулна.
Дун бүхий Paella - жор
Паелла, сүүлд нь сурч мэдэх жор нь дун нэмсэнээр бэлтгэгдэнэ. Хясаа нь илүү амттай болгохгүйгээр тусгай амтаар дүүргэж өгдөг. Та шинэ, бэлэн хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно. Энэ тохиолдолд буцалсан усаар асгаж, буцалгаад, дараа нь хоол хийх эцсийн шатанд саванд нэмнэ. 8 нэгжийг нэг цагт хийж болно.
Орц:
- дун - 500 гр;
- будаа - 3 аяга;
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- сонгино - 200 гр;
- эрдэнэ шиш, вандуй - 150 гр;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- газрын тос - 100 мл;
- дарс хуурай цагаан - 100 мл;
- ус - 5 шил;
- амтлагч.
Бэлтгэл ажил
- Сонгино ба чинжүү зүсмэлийг хэрчиж, сармис, амтлагч, бутлуур, дулааныг нэмнэ.
- Дарс, дарс, буцалсан усыг нэвтрүүлж, буцалгана өгнө.
- Күүкийг бэлэн болтол нь лаазалсан хоол нэмээд чийгийг ууршуулна.
- 20 минутын дотор дунтай палелийг хооллож, бэлтгэхэд бэлэн болно.
Палелла ногоотой
Испаничууд болон цагаан хоолтон хүмүүсийн шүтэн бишрэгчид махны оролцоогүйгээр хүнсний ногооны жор бэлтгэхээс татгалздаггүй. Пеллений энэ жор нь өнгөтөөр дүүргэж, алга болсон янз бүрийн зүйлүүдийг танилцуулахад тохиромжтой. Бүтээгдхүүн нь амттай эсвэл бүтээгдэхүүний ордонд өөр өөр байж болно. 50 минутын дотор та дөрвөн хүнийг хоол хийж болно.
Орц:
- zucchini, булцуу - 2 ширхэг.
- хаш, fennel - 1 pc.
- будаа - 300 гр;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- champignons - 150 гр;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- газрын тос - 100 мл;
- ногооны шөл - 750 мл;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Сармис, ногооны шоо, жижиглэсэн мөөгийг сонгино зүсэж сонгино дээр нэмж, 5 минутын турш шарсан, аяга болгон хувааж авна.
- Тэд цөцгий, гүргэм, амтлагчаа хийж, шөл асгаж, 20 минутын турш хооллодог.
- Улаан лоолийг нэмж, ногооны хамт будаагаар холино.
- Дараа нь ногооны хальс нь халаасан зууханд 15 минутын турш тугалган буюу таган дор шатаадаг.
Саул нь далайн амьтан - жор
Хөнгөн, анхилам үнэртэй, нэгэн зэрэг ханасан, тэжээллэг байцаа нь далайн амьтантай. Үүнийг амархан бэлтгэх, хамгийн чухал нь шаардлагатай бүтээгдэхүүн, амтлагчийг нөөцөлж авах. Мөөгөнцрийн хальс нь өмнө нь буцалсан усаар хальсан, хальс болон дотоод цөмийг цэвэрлэж, цагираг эсвэл сүрлэг болгон хуваасан байх ёстой. Зөвхөн 1 цаг зарцуулдаг бол та зургаан хүнийг хооллож болно.
Орц:
- далайн амьтан - 700 гр;
- будаа - 2.5 аяга;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- сонгино, амтат чинжүү - 1 pc.
- цагаан хуурай дарс - 100 мл;
- сармис шүд - 3 ширхэг;
- тос - 50 мл;
- загасны шөл - 700 мл;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Бэлтгэсэн сироп давсалсан, давсалсан, удаан хугацаагаар үлдээдэггүй.
- Таван минутын турш улаан лооль, бутлуур болон махыг танилцуул.
- Дарс уух, буцалгах, халуун ногоо, далайн амьтан, буцалгах шөл танилцуулагдсаны дараа.
- Цагаан будаа зөөлөн бэлтгэ.
Далайн коктейль бүхий Paella - жор
Далайн хоолонд дуртай хоол хүнс нь далайн коктейльтай paella байх болно. Ихэнх тохиолдолд цагаан загасны махаар баяжуулсан эсвэл далайн хүн амын нэмэлт хэсэгт орлуулагддаг. Ямар ч тохиолдолд энэ нь амттай, ашигтай, тэжээллэг байх болно. Испанийн хоолны бүтээлийг хооллохын тулд зургаан хүн нэг цагоос хэтрэхгүй болно.
Орц:
- далайн коктейль - 400 гр;
- Загасны филе-300 гр;
- будаа - 2 аяга;
- интоор - 300 гр;
- сонгино - 100 гр;
- сармис шүд - 2 ширхэг;
- амтат чинжүү - 150 гр;
- цагаан хуурай дарс - 50 мл;
- тос - 50 мл;
- ус - 2 аяга;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- Сармис сонгино, сармисыг хэрчиж, коктейлийг тарааж, хэрчсэн загасыг гэсгээсний дараа.
- Агууламж, фунт хэрчиж улаан чинжүү, улаан лооль, бүлээсгэж, дарс, ус, улирал асга.
- Шингэн уурших хүртэл таваг идээрэй.
Загасны Paella - жор
Загасанд пелла бэлтгэх нь зөвхөн 45 минутын хугацаатай байх бөгөөд үр дүн нь дөрвөн амны усыг хооллох хэсэг болно. Загас нь арьс, бүх яснаас салж, сам хорхойг цэвэрлэнэ . Том нялцгай биетийг ашиглах нь тохиромжтой байдаг. Хэрвээ жижиг зүйлүүд байгаа бол тэдгээрийг төгсгөлийн үеэр нэмж, эсвэл зуурмагийг бэлтгэх үед тавина.
Орц:
- Салмон, полклок ба сам хорхойг - 150 г;
- цагаан будаа - 200 гр;
- чинжүү, сонгино - 1 pc.
- сармис - 2 шүд;
- ногоон вандуй - 100 гр;
- тос - 50 мл;
- ус - 500 мл;
- амтлагч.
Бэлтгэл ажил
- Өтгөн ногоо тариалж, вандуй нэмээд сам хорхойг нь тусад нь урьдчилан бэлтгэсэн загасыг салга.
- Үлдсэн орц найрлагыг нэмж, чийг шингээхээс өмнө амтыг амтлахын тулд улирал нэмнэ.
Паелла олон талт үйл ажиллагаанд оролцдог
Паелла, дор дурьдсан жор нь олон төрлийн тогоочийн тусламжтайгаар бэлтгэгдсэн байдаг. Төхөөрөмжийг үүсгэх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жигд халаалт нь хоолонд хамгийн сайн үр дүн болон хамгийн сайн амтыг олж авах боломжийг олгодог. Тодорхойлсон технологийг ижил аргаар хийж, өөр найрлагад эмчилгээг зохион байгуулж болно. 1.5 цагийн турш 4-5 ширхэг бэлэн байна.
Орц:
- сам хорхой болон дун - 300 г тус бүр;
- цагаан будаа - 200 гр;
- сонгино - 100 гр;
- улаан лооль - 4 ширхэг;
- вандуй ногоон, эрдэнэ шиш - 250 гр;
- тос - 50 мл;
- ус - 500 мл;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
- "Халуун" хүнсний ногооны горимд шарсан, далайн хоол, бут, халуун ус асгах, амт нь улирал.
- Олон улсын жишигт нийцсэн далайн хоолыг "Plov" горимд бэлтгэх болно.
- Хөтөлбөр дуусахаас 10 минутын өмнө лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг нэвтрүүлсэн.