Кульаби нь ногоон болон бяслагтай бөгөөд Азербайжаны хоолны тухай өгүүлсэн жор юм. Энэ бол хагас дугуй хэлбэртэй нимгэн дугуй хэлбэртэй. Ямар нэг тор нь chebureks-тэй адил боловч гол ялгаа нь энэ хоол газрын тос биш харин хуурай хайруулын тавган дээр байдаг.
Гэртээ kutaby хэрхэн хоол хийх талаар
Азербайжан самбай бэлтгэх нь хялбар байдаг. Тэдэнд зориулсан бүтээгдэхүүн хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд худалдан авалт нь ямар ч бэрхшээлгүй байдаг. Гэхдээ энэ хоолыг бэлтгэх нарийн зүйлсийг мэдэх нь гэмтээхгүй. Тэд бүгдээрээ баяртай байх болно.
- Kutabs-ийн зуурмаг нь 3 мм-ийн зузаантай цувимал юм.
- Greens, бяслагтай Кобабан нь янз бүрийн ургамал ашиглахыг шаарддаг жор юм. Та янз бүрийн ногоон хэрэглэж болно, бага зэрэг ашиглаж болно.
- Зуурмагийг гулгах үед гурилтай гадаргууг багасгахыг хичээх хэрэгтэй. Ингэснээр хуурай хайруулын тавган дээр шарсан байхад шатаахгүй.
- Бүтээгдэхүүний ирмэг хүртэл сайн наасан, тэдгээрийг салаагаар дарж болно.
Кукабын зуурмаг - жор
Кукабын зуурмаг нь гурил, давс, ус зэрэг хамгийн бага бүрэлдэхүүн хэсгээс шинэ бэлдсэн байдаг. Зуурахаасаа өмнө 30-40 минут үлдсэн байна. Энэ нь 15-аас бага давтамжтай гарч ирснээр та үүнийг усаар цацаж, үүнийг эргүүлж болно. Заримдаа хэдэн тооны халбага тосыг ус руу нэмдэг, энэ нь зуурсан гурилыг илүү уян хатан болгодог.
Орц:
- гурил - 2.5 шил;
- давс - ½ tsp;
- ус - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
- Гурил давс, давс нэмж, аажмаар ус нэмэх, зуурсан гурил зуурах.
- Үүнийг далдалж хагас цагийн турш тавина.
- Дараа нь гадаргуу гурилтай газар байна, зуурсан нь сагс болгон цувимал, хэсэг болгон хуваагдсан, тус бүр хавтгай бялуу болгон хувиргаж, дүүргэх, мөн kutaby хэлбэрээр.
Азербайжаны хэв маягаар ногоон өнгөтэй байна
Янз бүрийн ногоон, бяслаг бүхий Кабаби нь Азербайжаны хоолыг мэдэхгүй хүн ч гэсэн даван гарах болно. Бэлтгэхийн тулд та бууцай, хамхуул, sorrel, dill, яншуй ашиглаж болно - Хэрэв та хүсэж байгаа бүх зүйл. Adyghe бяслаг нь жаахан шорвогтой тул нэмэлт нэмж өгөх шаардлагагүй.
Орц:
- усаар зуурмаг - 500 гр;
- өөр өөр ногоон - 400 гр;
- Адъёг бяслаг - 150 гр;
- цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
- Холигчны тусламжтайгаар ногоонууд нь шарж иддэг.
- Буталсан бяслаг нэмээд холино.
- Зуурмаг хэсэг болгон хувааж, 2-3 цилиндрийг бөглөх, ирмэг нь бэхэлсэн.
- Ажлын эд зүйлсийг хайруулын тавган дээр тавь, цайвар хүрэн хүртэл хоёр тал дээр шарсан мах.
- Greens, бяслагтай халуун колаб нь тосолж байна.
Кумабан бууцай, бяслагтай
Бууцайрсан бууцай, Adygei бяслагтай болгосон тул та өөрийн хаягаараа нэмэлт найруулга, хүсэлтийг хүлээж авах болно. Тодорхой тооны бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс 15 орчим амтат бялуу байх болно. Үйлчилж эхлэхээсээ өмнө тэдгээрийг цөцгийн тосоор тос түрхэж болно.
Орц:
- бууцай - 500 гр;
- Адъёг бяслаг - 200 гр;
- олон төрлийн ногоонууд - 100 гр;
- давс, хар газрын чинжүү.
Туршилтын хувьд:
- гурил - 700 гр;
- ус - 1 шил;
- кориант, яст мэлхий, давс - 0.5 халбага тус бүр.
Бэлтгэл ажил
- Гурил, ус, давс, халуун ногоо зэргээс гурилыг холино.
- Кинотай хамт бөглөж, бөглөх хэрэгтэй.
- Угаасан ба хатаасан ургамал тариалсан.
- Adyghe бяслаг буталсан, шаардлагатай бол ногоон нэмэх, podsalivayut, сайн vymeshivayut.
- Хүснэгт нь гурилтай, гурилтай зуурсан гурилтай, гурилын дугуйг тасалдуулж, тус бүр дээр бөглөнө, ирмэгийг нь бэхлэнэ.
- Хоёр талыг цэвэрлэсний дараа хайруулын тавган дээр нь хутгана.
Greens болон brynza нь Kutaby - жор
Ургамлын булцууг дүүргэх нь маш өөр байж болно. Эндээс та хувийн амтыг сонгох хэрэгтэй. Хэрэв та nettles болон sorrel дуртай бол та тэдгээрийг ашиглаж болно. Хэрэв та лавтайяа тайвшруулбал аюулгүйгээр хэвтүүлээрэй. Greens өнгө түргэн өөрчлөгдөж байгаа гэдгийг санах нь чухал бөгөөд тиймээс хайруулын тавган дээр үүнийг бүү хий.
Орц:
- ногоон - 400 гр;
- сонгино - 3 ширхэг;
- brynza - 250 гр;
- тослох тос;
- усаар зуурмаг - 500 гр.
Бэлтгэл ажил
- Ногоонууд угааж, бутлана.
- Брнза сүйрчээ.
- Сонгино нь цөцгийн тосоор шарсан болно.
- Greens болон хутгана.
- 2 минутын турш хайруулын тавган дээр сэгсэрнэ.
- Дараа нь тавган дээр ногоон сонгино, бяслаг нэмнэ.
- Зуурсан зуурмаг нь дугуйлж, дусаагуураар дүүргэж, дүүргэж, ирмэг нь бэхэлнэ.
- Фрай бяслаг, бяслагтай, ногоон талхны тал дээр 2 минутын турш хуурай хайруулын тавган дээр хийж, дараа нь цөцгийн тос давирхайтай болгоно.
Кульаби suluguni ба ногоонууд
Greens and бяслагтай Кулабан нь яншуй, ногоон, ногоон сонгино агуулсан жорыг зөвхөн зуны улиралд төдийгүй өвлийн улиралд хийж болно. Учир нь одоо эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь жилийн туршид боломжтой байдаг. Хэрэв хүсвэл зарим дүүргэлтийг нэмж дүүргэж болно. Энэ тохиолдолд хамгийн тохиромжтой zira болон hops-suneli юм. Эдгээр нь таваг дээр перфендориг нэмэх болно.
Орц:
- яншуй - 1 баглаа;
- сонгины ногоон - 1 багц;
- dill - 1 багц;
- Сулгуун бяслаг - 150 гр;
- усаар зуурмаг - 500 гр.
Бэлтгэл ажил
- Ногоон буурцагтай байна.
- Бяслаг suluguni нь grater дээр зүлгэн, ногоон өнгөтэй хольсон.
- Зуурсан гурил зуурч, дугуйлж, zira-тай цацна.
- Хоосон зайны хагас нь дүүргэж, хоёрдугаар хагаст бүрхэгдсэн, ирмэг нь салаатай байна.
- Хайруулын таваг халааж, нэгийг нь хоёр талаас нь чанаж болгосон.
Хамхуултай жортой
Залгих нь зевхен зевхен булагтай холбоотой буþу булчингуудтай холбоотой байдаг. Дараа нь энэ нь хамгийн шүүслэг, амттай юм. Гэхдээ энэ нь санах нь зүйтэй юм - хамхуул гашуун биш юм, эхлээд буцалж буй усаар doused байх ёстой, дараа нь нунтагладаг. Бяслагын хувьд та Adyghe эсвэл хатуу бяслаг, suluguni, brynza зэргийг ашиглаж болно.
Орц:
- хөх тарианы гурил - 1 шил;
- улаан буудайн гурил - 1 аяга;
- давс - 1 халбага;
- ургамлын тос - 80 мл;
- ус;
- бяслаг - 200 гр;
- хамхуул - 300 гр.
Бэлтгэл ажил
- Гурилын хоёр төрлийг хольж, давс, тос нэмж, аажмаар ус нэмээд зөөлөн зуурмагийг хутга.
- Үүнийг 20 минутын турш үлдээгээрэй.
- Бяслаг бяслаг нэмээд холино.
- Зуурсан зуурсан гурилыг 8-9 ширхэг болгон хуваан тус бүрийг тойрог болгоно.
- Хажуугийн хагасыг нэг талаас нь тавина. Хоёр дахь нь хучигдаж, ирмэг нь бэхлэгддэг.
- Фрай kutaby хоёр талаас.
Кутаби бяслаг, ногоон өнгөтэй
Greens, исгэлэн-сүү бяслаг нь Kutaby, сармис болон өндөгний нэмэлт хамт бэлтгэсэн дор жор нь жор. Эхний бүрдэл нь тэмээн хяруул, амттай үнэртэйгээр хоолонд хүрэх бөгөөд хоёр дахь нь бөглөх нь эвдэрч сүйрдэггүй, гэхдээ хамтдаа бэхлэгддэг гэдгийг баталгаажуулна. Бяслагны бяслаг хэтэрхий их хэрэглэхгүй байх нь дээр.
Орц:
- усаар зуурмаг - 500 гр;
- зуслангийн байшин бяслаг - 500 гр;
- dill, яншуй - 1 том багц;
- сармис - 5 дусал;
- өндөг - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Гэрийн бяслагтай хольсон буталсан ногоон, буталсан сармис, 1 өндөг нэмнэ.
- Зуурсан гурил 12 см-ийн диаметртэй ваартай, нэг талд нь дүүргэж, хоёр талд нь таглаж, ирмэгийг нь бэхлэнэ.
- Урьдчилан халаасан тосонд тавган дээр улаан байцаа.
Өндөгний бяслагтай кутабууд
Анхилуун Azeri боов нь халуун хуурай хайруулын тавган дээр шарсан байна. Гэхдээ энэ нь маш их цаг хугацаа шаарддаг. Үүнийг багасгахын тулд та зууханд к kutaby хоол хийж болно. Энэ тохиолдолд зуурмаг нь мөөгөнцөр ашигладаг. Гэхдээ маш хурдан бэлтгэгдсэн. Бүтэн хоол хийх процесс нэг цагоос хэтрэхгүй.
Орц:
- 100 мл ус;
- гурил - 1 шил;
- тараг - 1 tbsp. халбага;
- хуурай мөөгөнцөр - 1 халбага;
- давс - 1 халбага;
- тос - 1 tbsp. халбага;
- бяслаг - 100 гр;
- төрөл бүрийн ногоон - 150 гр.
Бэлтгэл ажил
- Нэг аяга нь гурилыг нь чанан, мөөгөнцөр, давс нэмээд холино.
- Зөөлөн цөцгийн тос, тараг нэмээд аажмаар усаар хийнэ.
- Кинотай хамт 40 минут байлгана.
- Дүүргэхийн тулд буталсан ургамал бяслагтай холилдоно.
- Зуурмаг нь 8 хэсгээс бүрдэх бөөрөнхий хэлбэртэй, тойрог болгоно.
- Дүүргэлтийг тарааж, ирмэгүүд нь бэхлэгддэг.
- Калашийг тос жигд тавган дээр 180 градусын турш 15 минут жигнэх боломжтой.
Пирай талхны талбайнаас гарган авах
Хэрвээ та амттай бялуу идэхийг хүсч байгаа бол та зуурсан гурилтай хоол хийх цаг байхгүй тул ногоон талхтай панда талхыг идэх боломжтой . Энэ нь нэлээд хугацаа хэмнэх бөгөөд бэлэн хоолыг амтлахгүй байх болно. Зөвхөн хайруулын үеэр задрахгүй байхын тулд ирмэгийг уургаар дарах хэрэгтэй.
Орц:
- Лаваш нимгэн - 2 ширхэг.
- ногоон - 250 гр;
- сонгино - 2 ширхэг;
- зуслангийн байшин бяслаг - 100 гр;
- Цөцгийн тос - 40 г;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
- Сонгино нь семирингуудаар дамжин хэрчиж байна.
- Greens, хутгана, хэдэн минутын турш зогсож байна.
- Эцэст нь зуслангийн байшин бяслаг, хутгах, дулаанаас арилгах.
- Пирай талхны талбайн зүслэгээр дугуйг дүүргэж, дүүргэж тарааж, ирмэг нь уургаар бүрхэгдсэн бөгөөд хамтдаа бэхлэгддэг.
- Хажуу тал дээр 2 минут хуурна.