Өнөөдөр бид зууханд, тавган дээр улаан лооль, цөцгийн тос амтат махан боодлыг бэлтгэх болно. Энэ гайхамшигтай гэрийн хоолны үндэс нь гахай, шувууны аль нь ч байсан ямар ч будаа, мах байж болно. Бид жороороо ярихдаа махан хоол хийх талаар дэлгэрэнгүй танилцуулъя.
Шар будаатай улаан лоолийн цөцгийн тосыг цагаан будаагаар хийнэ
Орц:
- цагаан будааны үр тариа - 100 гр;
- татсан махны мах - 650 г;
- сонгино - 220 гр;
- лууван - 85 гр;
- сармис - 1-2 шүд;
- шөл , ус - 245 мл;
- улаан лоолийн зуурмаг - 85 гр;
- цөцгийн тос - 85 гр;
- майонезаас - 85 гр;
- гурил - 30 гр;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос;
- халуун ногоо;
- амтат чинжүү вандуй;
- лаврын навч;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд бид давсалсан усанд цагаан будааны бүлэг хийж, цагаан будаа бэлэн болсон үед бид массыг масло руу хийнэ.
Цагаан будааг буцалгаж байх үед найрлагатай үлдсэн найрлагыг бэлтгэнэ. Үүнийг угааж, хатаасан махыг зүсмэлүүдээр хувааж, махыг нь хальсалж, хэрчсэн том сонгино (нийт хагас), сармистай хольсон махыг махаар гадагшлуулдаг. Угаах лууван цэвэрлэж, дунд хэрчигчээр дамжуулж, үлдсэн сонгино жижиг шоотой хэрчиж байна.
Хөлдөөсөн махаар бага зэрэг хөргөнө, майонезаас нэмж, давс, хар чинжүү, холино. Бид хоорондоо илүү сайн холбохын тулд дугуйг бага зэрэг жинг нь зодож дугуй дугуйтай бөмбөгийг бий болгодог. Бид жигнэмэгийнх нь нэг давхаргад хийж тавиад сумаа тавина. Үүнийг хийхийн тулд бид ургамлын тосыг сонгины кубыг ил тод болгож, цааш нь зөөлрүүлэх хүртэл лууван, шарсан махыг нэмнэ. Одоо гурил хийнэ, минутын турш хамтдаа бүгд хуурч, улаан лоолийн зуурмаг, цөцгий нэмж, халуун шөл эсвэл ус хийнэ. Бид давс, чинжүү, халуун ногоотой давсалж, амтат чинжүү навч, амтат чинжүү вандуй, дулаахан, хутгана. Бид тагийг нь таглаад эсвэл тугалган цаасаар хааж тавин минутын турш 195 градусын зууханд халаана.
Тахианы махны бөмбөгийг хайруулын тавган дээр улаан лоолийн цөцгийн тос түрхдэг
Орц:
- Тахианы махны мах - 575 гр;
- Үр тарианы будаа - 100 гр;
- сонгино - 160 гр;
- лууван - 100 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 120 гр;
- улаан лоолийн оо - 120 гр;
- кетчуп - 40 г;
- шөл - 350 мл;
- элсэн чихэр - амсах;
- булан навч - 2 ширхэг.
- анхилуун чинжүү вандуй - 3 ширхэг.
- тос - 50 г;
- хүнсний ногооны боловсруулсан тос;
- гурил;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Тахианы махтай хольж бэлэн болох хүртэл чанасан цагаан будаа, өндөг, давс, чинжүү, нилээд жижиглэсэн сонгино (нийт талыг) нэмнэ.
Илүү ханамжтай амттай бол махны бөмбөгийг бүх талуудад цөцгийрүүлж, дараа нь соусаар дүүргэж болно.