Өнөөдөр анхилуун үнэртэн Ази халуун ногоотой, халуун ногоотой кимчи шөл бүхий материаллаг жороо. Түүний бэлтгэлийн олон хувилбар байдаг боловч бид хамгийн алдартай хоёрыг хэрхэн бэлтгэхийг танд хэлэх болно. Мөн кимчи кимчигийн жорыг сонирхож буй хүмүүст ийм бэлтгэлийн хамгийн сайн жорыг санал болгож байна.
Бээжингийн байцаагаас Солонгос дахь кимчи шөл - жор
Орц:
- Арьсанд ямар ч хөхний сүү - 320 г;
- Шөл, цагаан miso-ийн шөл - 15 мл;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- ургамлын тос - 35 мл;
- сараалжтай цагаан гаа - 5-7 гр;
- сармис шүд - 420 гр;
- сонгины булцуу - 115 гр;
- байцаа Бээжин кимчи - 210 гр;
- шүүсэн ус - 990 мл;
- шинэ мөөг - 90 гр;
- tofu - 220 гр;
- unsalted цөцгийн тос - 25 гр;
- ногоон сонгино нимгэн өд - 3-5 ширхэг.
- нимбэгний шүүс;
- давс;
- Үйлчлэхэд чанасан цагаан будаа - 220 гр.
Бэлтгэл ажил
Гахайн шороог жижиг нимгэн зүсмэл дотор хувааж, сав руу хийж, бага хэмжээний ус асгаж, буцалгаад дулаацуулж, дараа нь ус зайлуулах. Одоо гахайн махыг цэвэр усаар угааж, шар буурцагны соус, miso, ургамлын тос, цагаан гаа, сармис, элсэн чихэр зэргийг сайтар угааж, өрөөний нөхцөлд 40 орчим минутын турш холино.
Байцааны кимчи зүсмэлүүдийг 4 см-ээс хэтрэхгүй болгох. Лаазалсан кимчи хэрэглэснээр бид үүнийг давсны уусмалд аваачих болно.
Гүн хайруулын тавган дээр эсвэл ургамлын тосыг халааж ургамлын тосыг халааж, сайтар цэвэрлэж, хэрчсэн, давсалсан мах, кимчи, шарсан махыг бүгдийг нь халуунаар хоёр минутын турш бэлтгэнэ. Одоо угаасан, жижиглэсэн мөөгийг нэмж, халуун ус асгаж, таваг буцалгаад, галын эрч хүчийг бууруулж, таглаад дөчин минутын турш хийгээрэй. Үүний дараа бид хэрчсэн дүфү шидэж, долоон минутын дараа бид нимбэгний шүүс, давс амтыг нэмээд зуухыг унтрааж, шөлийг таван минутын турш тавь.
Үйлчлэхдээ цөцгийн шөл, цөцгийн тосны жижиглэсэн сонгино, ногоон сонгино, таваг дээр шууд байрлуулж, чанасан цагаан будаагаар үйлчил.
Өндөг нь солонгосоор кимчи шөл хийх
Орц:
- далайн хатаасан wakame - 95 гр;
- шар буурцаг сумс - 45 мл;
- Tofu бяслаг - 95 гр;
- тахианы өндөгний уургууд - 5 ширхэг.
- кимчианд наалдац - 95 г;
- цэвэршүүлсэн ус - 620 мл;
- сармис шүд - 3-4 ширхэг.
- газрын чинжүү чинжүү;
- хар чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Кимчи хийх пийшин нь хайруулын тавган дээр эсвэл хайрсан тогоо ба шарсан махыг хэдхэн минутын дараа халуун ногоотой үнэр хүртэл тавьдаг. Үүний дараа бид хайруулын тавган дээрх агууламжийг буцалсан устай сав руу шилжүүлж, шар буурцагны жан, хальсалж, шахаж сармисны шүд, бага зэрэг татсан өндөгний цагаан нэмнэ. Сүүлд нь шөл рүү шөл рүү юүлнэ. Үүний зэрэгцээ хоолыг байнга хутгах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, бид амтат чинжүү, улаан чинжүүтэй хоолыг амттай болгож, хэрэв шаардлагатай бол давс нэмээд хагас минутын турш буцалгана.
Бөглөрөөнд бид шоо дүфү болон далайн байцаа хийж, чанаж болгосон кимчи шөл бүхий бүхнийг дүүргэ.
Солонгост кимчи кимчи хийх хоол
Орц:
- байцаа Бээжин - 2 дунд байцаа;
- лууван - 70 гр;
- сонгины булцуу - 70 гр;
- хальсалсан сармисны шүд - 15-20 ширхэг;
- сараалжтай цагаан гаа - 15 гр;
- загас сумс - 110 мл;
- цагаан будааны гурил - 75 гр;
- 580 мл ус;
- улаан чинжүү ширхэгтэй - 30-50 гр;
- Элсэн чихэр - 60 гр;
- ногоон сонгино нимгэн өд;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид хагасыг нь Бээжингийн байцаагаар тайрч, давстай өгөөмрөөр асгаж, дөрвөн цагийн турш аяга тавиад тэднийг эргүүлж, нэг эсвэл хоёр удаа хутгана.
Бид цаг алдалгүйгээр шатахуун түгээх станцыг бэлддэг. Холимог сармисны шүд, цагаан гааны үндсийг нунтаглана
Давсалсан байцаа навч сайтар угааж, бид навч бүрийг халуун ногоотой зуурмагаар тарааж, бие биендээ тохирсон аяга тавина. Соустай ажиллахдаа резинэн бээлий өмсөхийг зөвлөж байна. Арван цагийн дараа бид хөргөгчинд байцаатай савыг аваад, өдөрт нь бид үүнийг туршиж үзээрэй.