Зууханд бяслагтай Trout

Trout бол хамгийн түгээмэл, амттай хулд загас бөгөөд махны хувьд хүний ​​биед хэрэгтэй маш чухал, бүр чухал бодис агуулдаг.

Та янз бүрийн аргаар хусуур хийж болно. Жишээ нь, зууханд хийж, бяслагаар үйлчилнэ. Энэ нь маш амттай, энэ хоол нь найрсаг үдийн хоол эсвэл романтик оройн хоолонд тохиромжтой.

Загасны тэжээлийг сонгохдоо түүний чанарт анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Учир нь загас нь бүтээгдэхүүний чанарыг илэрхийлэх гол үзүүлэлт болдог. Загаснууд нь шинэхэн дүр төрх, хэвийн загасны үнэр, өнгө нь улаан, бүхэлдээ арьс, гялалзсан масштабтай, цэвэр нүдтэй байх ёстой. Загасны өнгө нь нэг зүйлийн дотор нэлээд өөр өөр байдаг тул өнгө нь энэ тохиолдолд индикатор биш юм.

Бэкийг бяслагаар шатаасан байна

Орц:

• trout - 1 хэсэг;
• бяслаг хатуу (Голланд) - 100 г;
• нимбэг;
• өөр өөр ногоон (корриандер, яншуй, лаврын) - зузаан овоо;
• ургамлын тос (үнэргүй).

Бэлтгэл ажил

Урьдчилан халаах зуухыг урьдчилан халаа. Бид загасыг цэвэрлэж, заламгай, гэдэс дотрыг зайлж угаана. Та загасны махыг стакк болгон хувааж, эсвэл савангаар (арьсыг нь задалгүйгээр) салгаж, филетэй хэсгийг нь салгаж (сүүлний сүүлийг сэрээ, үлдсэн хэсэг нь чихэндээ эсвэл загасны шөл рүүгээ очиж болно). Улирлын загасыг 5 минутын турш шатаах болно.

Ямар ч хувилбарт нимбэгний шүүстэй загасыг ширхэглээр нь шүрших хэрэгтэй. Галд тэсвэртэй мөхлийн доод хэсэг нь газрын тосолсон, жигд байдаг боловч хэтэрхий их биш, бид ёроол дээр ногоон зүлгэн дээр тархана. Энэ нь субстрат болно. Дээд тал дээр нь стакт буюу загасны ширхэгийг (дараа нь арьсны доор байрлуулна) байрлуулна. Энэ үед зуух нь хангалттай хэмжээнд хүртэл дулаарсан байна. Хэрэв та сайн уурын загас хүсэж байгаа бол хэлбэрийг нь сараалж дээр загастай нь тагийг, эсвэл тугалган хамт хааж болно. Хэрэв та улаавтар царцдасыг хүсвэл - хаах хэрэггүй. 20 гр минутын турш ойролцоогоор 180 градусын температурт хуш загасны махыг жигнэж, стейк нь бага зэрэг удаан хугацаагаар хадгалагддаг.

Дунд эсвэл том талхны үйрмэг дээр бяслагыг цэвэрлэнэ. Хийээс хэлбэрийг нь авч, галыг унтраах. Хэсэг бүр зүсэж шүрших загасны бяслаг, 5-8 минутын турш хөргөх ажлын камер руу буцаж очно (энэ зуухны онцлогоос хамаарч). Ямар ч тохиолдолд бяслаг урсахгүй, гэхдээ бага зэрэг хайлуулсан. Бид энэ мөчийг таамаглах болно (энэ нь нүдэнд харагдахаар тодорхойлогддог) бөгөөд зуухнаас хэлбэрийг хурдан салгах болно. Зууханд бяслагтай амтат хус бэлэн болсон байна. Бид загасны ширхэгийг ялтсууд дээр тавьж, ногоон навчаар чимэглэнэ.

Бяслаг хужиртай жигнэмэгээр чанасан цагаан будаа , хатаасан залуу шош, дарсан спаржаус, шинэ ногоогоор бэлтгэсэн ногоо, жимс жимсгэнэ, хөнгөн дарсыг хэрэглэнэ.