Ново загасны хуяг нь эргэлтэнд сайн мадаггүй байна. Trout нь ямар ч асуудалгүйгээр, шарж идэж болно, хоол хийх дараа хэлбэрээ алдахгүй, усанд ордоггүй, тааламжгүй үнэргүй байдаг. Үүнээс гадна, загасыг маш бага хэмжээгээр тамхи татдаг бөгөөд тосыг маш бага хэмжээгээр хэрэглэдэг. Энэ бол хусч буй загасыг хэрхэн амталдаг талаар ярих болно.
Гэртээ хулд загасыг хэрхэн зөв зохистой ашиглах вэ?
Солилцох загас нь маш чухал зүйл юм: хэн нэгэн хүн илүү давсалсан загас хайртай, хэн нэгэнд - бага давслаг, тиймээс өөрийн дуртай амт дээр үндэслэн нэмсэн давсны хэмжээг тооцоолно.
Амттай хоолоор хийсэн гол амлалт бол шинэ загас юм. Эхэндээ, хамгийн бага боловсруулалт хийсэн хус модыг худалдан авах нь зүйтэй бөгөөд гэсгээнээс болж хөлдөөсөн загасны филетийн чанар эрс буурсан.
Шинэ загас нь өндөр чанарын загасны бүтээгдэхүүний бүх онцлог шинж чанарыг хангасан байдаг: загас нь бүхэл бүтэн арьс, гартаа наалддаггүй, сэрвээ нь гэмтээгүй, загасны нүд нь үүлгүй, цэврүүтэх үед хурууны хээ, үнэр гарахгүй, шинэхэн үнэртэй байдаг.
Давсалж эхлэхээсээ өмнө бүх загас нь филетэд хуваагдаж, нурууг дагаж хутганы ирмэг дээр хуваагдаж, дараа нь хоѐр талыг нь зарж буй нуман хажууд нуруу. Тусгаарлагч фанеруудыг хясаагаар ясыг нь цэвэрлэнэ. Одоо та давсалж эхлэх боломжтой. Та бүхэл бүтэн хэсэг болгон давстай загас хийж, нимгэн зүсмэлүүдээр хувааж болно. Энэ тохиолдолд давсжих хугацаа 3-3.5 цаг болж буурдаг.
Шинэ хуш модыг хэрхэн яаж авах вэ?
Орц:
- хунгийн филе - 1 кг;
- давс - 400 гр;
- элсэн чихэр - 300 гр;
- dill - 1 багц;
- хар чинжүү - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Загас булан хагасыг нь огтолно. Жижиг аягатай давс, элсэн чихэр, газрын хар чинжүү, жижиглэсэн дилийг холино. Шинэхэн ургамлын оронд та хатааж болно. Халуун ногоо холимог нь жигнэх тавиур дээр цутгаж, загасны арьс дээр тавьдаг.
Үүнтэй төстэй үйл ажиллагаа нь булангийн хоёр дахь хэсэг дээр хийгддэг. Бид хоёулаа зүсмэл дээрээ хоёуланг нь тавьж кино хальсаараа буулгав. Бид загасыг тасалгааны температурт өдөрт даралтын дор байрлуулна. Загасыг хэрэглэхээс өмнө давс, dill илүүдлийг цэвэрлэх хэрэгтэй.
Уламжлалт аргаар даршлах вэ?
Орц:
- ус - 500 мл;
- булан навчис - 2-3 ширхэг.
- давс - 2-3 tbsp. халбага;
- газрын хар чинжүү - 1 халбага;
- элсэн чихэр - 1/2 tsp;
- хушга филе - 500 гр.
Бэлтгэл ажил
Давсны уусмалд цутгахаасаа өмнө галыг усаар халааж, давс, элсэн чихэрийг уусгана. Үрсэн давсны уусмалдаа бид лаврын навч бүхий газар хар, анхилам үнэртэй чинжүү газар нэмнэ. Ясны хучилттай филецүүд нь давсны уусмалд дүрж, тасалгааны температурт 4 цагийн турш дарангуйлал дор байрлуулагдана. Үүний дараа загас бага зэрэг хатааж, ширээн дээр тавина.
Амтат чинжүүтэй хольсон загасыг бэлтгэх жор
Үүнээс өмнө бид загасны махыг хэсэгтээ яаж дараалан авахыг мэддэг байсан бол одоо сонирхогчид илүү их анхаарал тавьж, амтат чинжүүний хольцтой хуш загас хийцгээе.
Орц:
- архи - 40 мл;
- хунгийн филе - 1 кг;
- Paprika - 1 tbsp. халбага;
- давс - 500 гр;
- элсэн чихэр - 300 гр;
- 1 tbsp - чинжүү нь холимог. халбага;
- чинжүү чинжүү - 1 pc.
- Шохой - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
Цавуулаг булан, ясыг сайтар сайтар цэвэрлэж, целлюлозын талаас архигаар арчиж хаядаг. Paprika (тамхи татдаг) чинжүү, давс, элсэн чихэр холино. Үүний холимог нь загасны филетэй хамт rubbed байна. Дээд талд нь жижиглэсэн чинжүү чинжүү, 1 шохойн хорхойг тарааж тавина. Зуурмагийг загасаар боодоод боож, өрөөний температурт өдөрт нь үлдээгээрэй.
Trout идэхийнхээ өмнө давстай үлдэгдлийг арилгадаг (санаа зовоодоггүй, ямар хэмжээний давс хэрэглэж байгаагаас үл хамааран загас шаардагдах хэмжээгээр авна), зүсмэлүүдийг нь зүсэж ав.