18-р зуунд энэ хоол 18-р зууны үеэс эхлэн Францаас ирдэг. Тэд анхандаа чулуугүйгээр дугуй дардаг байсан. Гэвч цаг хугацаа өнгөрөхөд жор олон өөрчлөлтийг бий болгосон. Тэгээд одоо энэ нэрээр жижиглэсэн хайч ихэнхдээ олддог. Гахайн махыг хэрхэн яаж хийхийг доороос уншина уу.
Нахиа гахайн махны хуулга
Орц:
- туранхай гахайн мах - 350 гр;
- 1 том тахианы өндөг;
- давс;
- улаан буудайн гурил - 1 tbsp. халбага;
- сармис - 2-3 хумс;
- хар чинжүү нунтаг;
- ургамлын гаралтай тос.
Бэлтгэл ажил
Махыг жижиг хэсгүүдээр нь хутгана. Хэрэв та урьд өмнө нь хөлдөөхгүй бол илүү хялбар байх болно. Solim, амт нь чинжүү, өндөг жолоодож гурил асгаж, сармис тавьж, хэвлэлийн дамжуулан дамжуулж. Сайн хутгаж, хагас цагийн турш зогсож байгаарай. Хайруулын тавган дээр тосыг халаа. Бид бага зэрэг бэлтгэгдсэн массыг авдаг бөгөөд хоёр талаасаа гурил, шарсан маханд жаахан буурч, өндөр дулаан дээр царцдастай бол тагийг нь хайруулын тавган дээр таглаад, галыг багасгаж, гахайн амттай жаахан жорыг бэлэн байдалд хүргэнэ. Үүний зэрэгцээ, та бага ус нэмж, 30-40 мл хангалттай байх болно.
Бяслаган гахайн махыг хэрхэн амттай болгох вэ?
Орц:
- гахайн хүзүү - 1 кг;
- тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- сонгино - 300 гр;
- бяслаг - 230 гр;
- давс;
- хар газрын чинжүү;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл ажил
Бяслаг бүхий гахайн махыг бага зэрэг шоо болгож, жижиглэсэн сонгино, хагас сараалжтай бяслаг, давс, чинжүү нэмнэ. Бид бөмбөгийг бий болгоод, ургамлын тос түрхээд, жигд тавиур дээр тавьдаг. 30 минутын турш тэднийг жигнэх хэрэгтэй. Зуухны температур 180 градус хүрч байх ёстой. Үүний дараа зуухнаас гахайн шүүслэг хэсгүүдийг гаргаж аваад бяслагтай нь чанаж, бяслаг хайлж, дур булаам царайлаг царцдас үүсэх хүртэл дахин жигнэнэ.