Одоо загасны махыг янз бүрийн аргаар жигнэн, чанаж, чанаж хийхээс өмнө найруулсан байдаг ч хүснэгтийн төв таваг хэвээр үлдэж, ямар нэгэн баяр ёслолыг жинхэнэ ёсоор бэлэг болгон өгдөг. Доорх, бид зууханд шатаасан Pike хэд хэдэн ер бусын жорыг шинжлэх болно.
Жороотой зууханд хийсэн пицца - жор
Орц:
- Pike - 1,7 кг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- чанасан лууван - 80 г;
- сонгино - 55 г;
- цагаан талх - 40 гр;
- сүү - 95 мл;
- гахайн мах - 80 гр;
- нимбэгний шүүс - 45 мл;
- газрын цагаан чинжүүтэй хавчих;
- цөцгийн тос - 60 мл.
Бэлтгэл ажил
Ширээний самарыг хайрснаас нь аваад, гэдэсний яс дагуу хөндлөн зүслэг хийж, гэдэс дотрыг нь доош хийж, дараа нь доторыг нь татаж аваарай. Хоолны амтыг гэмтээхгүй байхын тулд заламгай байх ёстой. Загасны хонхорыг угааж, загасны дотроос ястай ястай нурууг нь зөөлрүүл. Үлдсэн целлюлозыг болгоомжтой салгаж, арьсыг гэмтээхгүй байхыг анхаарна уу. Загасны целлюлозыг сүүний дэвтээсэн үйрмэг үйрмэгтэй, гахайн өөх зэргээр нь дамжин өнгөр. Нь хэдэн жижиглэсэн тахианы өндөг, үрж жижиглэсэн лууван, сонгино холимог нэмэх, бүх нимбэг, чинжүү цацаж, давс сайн хавчих нэмнэ. Загасны арьсыг татсан махаар дүүргээд, аарцны талаас нь оё. Загасны гадаргууг нимбэгээр хийж, 160 градусын турш 50 минутын турш жигнэх бүх зүйлийг явуулна. Хоол идэхээс 10 минутын өмнө цөцгийтэй тосон түрхэж, цуу нь улаавтар царцдастай болтол цаг хугацаатай байдаг.
Нь тугалган зууханд зууханд мах шарах вэ?
Энгийн хялбар учраас энэ жор хамгийн анхны махыг жигнэх хүмүүст тохиромжтой. Үүнээс гадна хамгийн бага орц найрлагатай байдаг бөгөөд тугалган цаасны ачаар анх удаа шүүслэг загасыг урьдчилан шараад өгнө.
Орц:
- Pike - 1.6 кг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- Чидун жимсний тос - 40 мл;
- Загасны амтлагчийн холимог - 5 гр.
Бэлтгэл ажил
Загаснаа бэлтгэх замаар эхлээд загасыг масштабаас цэвэрлэж, заламгайг нь аваад сайтар хусдаг. Хагас давстай нимбэгний шүүс, загасны амтлагчийн бүх нийтийн холимогоор холино. Холимогоор гадуур болон дотогшоо арчиж, үнэрийг арилгаж, целлюлозыг амттай болгож өгдөг. Үлдсэн нимбэг нь дугуйлж, ширхэгийнх нь хэвлий дээр тавина. Холимог цаасны төвд загасыг тавиад, дугтуйг хоол хийх үед тэсрэлт хийж, бүх зүйлийг 200 градусаар 20 минутанд жигнэнэ. Дугтуйг дусаагаад 10 минутын турш буцалгана. Арьс нь хүрэн өнгөтэй болдог.
Зууханд майонезаас яаж шарах вэ?
Цөцгийтэй зэрэгцэн, майонезаас ихэвчлэн загасны боргоцой болгоход төдийгүй, энэ нь амтат царцдасыг ойлгохын тулд майонезаас ихэвчлэн хэрэглэдэг. Энэ нь бэлэн болсон өмнө 10 минутын турш хиамны гадаргууг тосолж хангалттай бөгөөд дараа нь майонезаас тусламжтайгаар та нэмэлт загас засаж болно.
Орц:
- Pike - 1.4 кг;
- майонезаас - 90 гр;
- сонгино - 110 гр;
- нимбэг - ½ ширхэг;
- Хатаасан розмарин, Ганга - 1 ½ tsp.
Бэлтгэл ажил
Зууханд амттай жигнэх зуурмаг хийхээс өмнө бэлдсэн байх ёстой. Загасны мах хусдаг, заламгай байдаг. Угаасаны дараа загасны тос нимбэгний шүүстэй давсалж, давс, хатаасан ургамлуудыг асгаж, 1 цагийн турш marinade хөргөгчинд илгээнэ. Хэсэг хугацааны дараа тавган цаасыг тугалган цаасаар хучиж хагас жижиглэсэн сонгино дээр тавина. Үлдсэн сонгино хагас цагирагруу хувааж, загасыг хэвлийд нь дүүргэнэ. Дугтуйг нээгдсэний дараа 180 градусын хагас цагийн турш талх хийцтэй загас, майонезаас тосолж, 10 минутын турш браузертай үлдээнэ.