Усан үзмийн саатал таалагддаг давуу талтай давуу тал нь шинэхэн идэх нь хэтэрхий тааламжтай биш, зузаан арьстай, исгэлэн жимсийг эхлэх боломжтой юм. Доор бид өвлийн улиралд ястай усан үзэмээс саатал жорыг тайлбарлах болно.
Ястай ногоон усан үзэмээс чанамал хийх жор
Бусад жимсгэний адил усан үзэм нь олон янзын үнэрт халуун ногоотой хослуулагддаг. Энэ тохиолдолд бид шанцай, самар, хумс бэлэн холилдох болно.
Орц:
- усан үзэм - 1,2 кг;
- ус 95 мл;
- амтлагч (шанцай, хумс, самар) - 1 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 1,1 кг.
Бэлтгэл ажил
Усан үзмийн гадаргуу нь зэрлэг мөөгөнцөрөөр дүүргэж, дараа нь яснууд нь усан үзэмийг сэгсрэхээс өмнө, жимс нь хадгалах үед лааз дэлбэрэхээс зайлсхийхийн тулд жимс сайтар зайлж байх ёстой. Усан үзэмийг усаар угаана. Үүнийг халуун ногоо нэмээд дунд зэргийн дулааныг тавь. Усан үзэм 10 минут байлгана. Жимс нь дэлбэрч эхлээд шүүсийг нь суллана. Одоо элсэн чихэр цацаж, талстыг задлахыг хүлээнэ үү. Дулааны хэмжээг ихэсгэж, байнга хатгаж, аягатай сироп шингэн зөгийн балны тогтвортой байдлыг олж авна. Урьдчилан ариутгасан лонхтой тарианы саатал тарааж, дараа нь ариутгасан таглааг нь давтан хийнэ.
Ястай цагаан усан үзэм хийсэн цаг
Саатал нь саатал гаргахын тулд урт удаан хугацаанд чанах хэрэгтэй. Хоол хийх энэ арга нь pectin жимс жимсгэний яс, хальсаас гарахад тусалдаг боловч жимс жимсгэний бүрэн бүтэн байдал алдагдана. Желатин цагийг богиносгож, хоолны цагийг богиносгодог.
Орц:
- усан үзмийн шүүс - 180 мл;
- усан үзэм - 630 гр;
- желатин - 15 гр;
- Элсэн чихэр - 165 гр;
- нимбэгний шүүс - 15 мл.
Бэлтгэл ажил
Болгоомжтой үрсэн усан үзэм, усан үзэм хатаана, бэлтгэл хийгдэх болно. Дунд зэргийн дулааныг тавина. Усан үзмийн шүүсийг урьдчилан бэлдэх ба жүрж гаргах. Усан үзэм рүү элсэн чихэр хийнэ, нимбэгний шүүсийг асгаж элсэн чихрийн талстыг бүрэн уусгах хүртэл үлдээнэ үү. Жимсний желатин уусмалыг нэмээд сироп өтгөрүүлэх хүртэл чанасан чанамалаа үлдээнэ. Дараа нь ажлын даалгаварыг цэвэр лонхтой түргэн тараах, таглах, ариутгах, өнхрүүлж эхэлнэ.
Ястай хар усан үзэм хийсэн жан - жор
Шилэн дарс бүхий олон талт, төрөл бүрийн усан үзмийн саатал амтыг нэмнэ. Усан үзэм амттай, хувийн сонголтоороо дарснаасаа болж хуурай эсвэл хагас чихэрлэг, эсвэл бүр амттан ч байж болно.
Орц:
- хар усан үзэм (изабелла буюу бусад) - 890 гр;
- элсэн чихэр - 720 гр;
- нимбэгний шүүс - 10 мл;
- дарс - 235 мл.
Бэлтгэл ажил
Найман паалантай саванд анхааралтай угаасан усан үзэм ба дарсыг хослуулсан. Дунд зэргийн дулаан усан үзэм дээр савыг хийж, жимсгэний хальс дээр дэлбэрч эхэлмэгц 15 орчим минутын турш хооллоорой. Боломжийн бүх элсэн чихэрийг шилэн саванд хийж, сиропыг өтгөрүүлэхийг хүлээнэ. Саатал нь зууханд залгиж байгаа үед таглааг нь саванд ариутгахад хийнэ. Усан үзмийн ороонго, изабелла нь ариутгасан саванд ястай тарааж, түргэн өргөж тараа. Хөргөлтийн дараа эмчилгээг хүйтэн газар хадгалж болно.