Цагаан glaze нь ямар ч бялууг өөрчилж, өвөрмөц чанар, өвөрмөц, онцгой сэтгэл татам болгоно. Энэ нь жирийн нунтаг сахар, цагаан шоколадыг нэмдэг бөгөөд энэ нь мэдээж амт чанараа сайжруулж, мөн зөөлөн, торгомсог болгодог тул эцсийн бүтээгдэхүүнийг сайжруулдаг.
Цагаан шоколадаар хийсэн тос паалан - жор
Орц:
- шоколад цагаан - 420 гр;
- сүү - 85 мл;
- ваниллин - хавчих;
- нунтаг сахар - 325 гр.
Бэлтгэл ажил
Энэ пааландаж бэлтгэх хамгийн чухал зүйл бол цагаан шоколадыг хайлуулах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд жижиг хэсгүүдийг эвдэж гүн гүнзгий сав эсвэл саванд хийж, халуун усаар аяганд усан банн дээр байрлуулна. Шоколадны зүсмэлүүдийг бүрэн хайлуулж, шуурхай сүүгээр дүүргэж, элсэн чихэрээр дүүргэсэн бол ванилиний чимхлээр нэмж, бүрэн нэг төрлийн байдалд хүртэл хутгана.
Одоо бид хольцыг усан баннаас аваад холигчоор нь эвтэйхэн, агаартай масстай болтол нь холино. Бялууг цагаан шоколадан мөсөөр бэлтгэх нь биднийг зориулалтаар ашиглаж эхлэхэд зориулж ашиглах боломжтой бөгөөд энэ нь дулаан хэвээр, хөлдөх хугацаа байхгүй болно.
Бялууны цагаан толь glaze - жор
Орц:
- шоколад цагаан - 135 гр;
- тос 33-35% - 110 мл;
- сүү - 110 мл;
- ваниллин - хавчих;
- Желатин - 1/2 tbsp. халбага.
Бэлтгэл ажил
Желатин цэвэршүүлсэн усыг бага багаар нэвт норгож, сүү, өөх тос нь шанага буюу саванд цутгаж, дунд зэргийн дулааныг тодорхойлно. Бид сүүний хольцыг халааж, галаас аваад, жижиг шороог нь эвдэж цагаан шоколад хийж, бүрэн уусгах хүртэл хутгана. Дараа нь жаахан ванилийн желатин нэмж, холино. Бид бялууг нь гялалзсан паалантай бялууг дөчин градусын температурт хөргөж, шүүлтүүрийг шүүж шүүсний дараа бид бүтээгдэхүүнийг таглана.
Бялууг цагаан тоороор нь яаж хийх вэ?
Орц:
- тос - 120 гр;
- сүү - 40 мл;
- нунтаг сахар - 180 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид нунтагласан сахарыг сэгсэрч, халуун сүүтэй хольж, нимгэн хальстай хольж, холино. Мөөгөнцөрийг өтгөрүүлж, цөцгийн тос тавьж, гөлгөр хүртэл холино. Бид эцсийн пластийг бага зэрэг сэрүүнд өгч, бялуугаар нь тавина.