Азербайжан бөөрөнцөг бол уламжлалт боов юм. Энэ нь зарим хавиргатай, заримдаа улирлын салаатай хавирга юм. Кукабын зуурмагийг ихэвчлэн шинэхэн бэлтгэсэн, мах, хулуу, сонгино, ногоон болон анарны үр тариа зэргээр бэлтгэдэг. Бэлтгэж, бяслагаар кабаба хийнэ. Одоогоор махан идэш тэжээл нь хонины мах (үүнд болон дайвар бүтээгдэхүүнээс) юм. Өнгөрсөн хугацаанд махан бүтээгдэхүүн нь тэмээний махаар хийсэн. Ерөнхийдөө сам хорхойг бэлтгэх нь энгийн зүйл бөгөөд тэр ч байтугай эхнэрийн хоол ч үүнийг даван туулах болно. Учир нь шинэ исгээгүй зуурмаг нь онцгой төвлөрөл шаарддаггүй.
Kutabs-ийн энгийн жор
Орц:
- 400-500 хурганы мах грамм;
- Улаан буудайн гурил 2 аяга;
- 2 сонгино;
- 2-3 халбага ногоон өнгөтэй (яншуй, кориандра, тураган, лаврын болон бусад) - үнэндээ энэ нь амт юм);
- газрын хар чинжүү;
- давс - амсах болно.
Бэлтгэл ажил:
Кабабын хоол хэрхэн хийх вэ? Эхлээд бид бөглөх бэлтгэлийг бэлддэг. Бид сонгинотой хамт мах бутлуураар мах дамжуулна. Буталсан ногоон өнгөтэй нэмнэ. Газрын чинжүүтэй улирал, бага зэрэг нэмнэ. Хэрвээ хүсвэл амтат жүрж болон бусад хуурай халуун ногоотой улирал хийж болно. Сайтар холино. Гурилыг хүчилтөрөгчөөр баяжуулахаар бэлтгэсэн байх ёстой бөгөөд жигдрүүлэх нь илүү гайхамшигтай. Бид давс, усны чимхрээ нэмэх хамт зуурсан гурил зуурах. Давхаргыг өнхрүүлэн ойролцоогоор 1 мм-ийн зузаантай болгож тойруулан жижиг хавтангийн хэмжээг багасгаж өгнө. Хэрэв та өөрөөр хийж болно: зуурсан гурилыг колобок болгон хувааж, тус бүрээс сугалангаараа бөөрөнхий баазыг салгана. Дугуйны хэмжээ нь таны хайруулын тавагны диаметрээс хамаарна.
Эцсийн шат
Нэг ирмэгээс тойрог дүүргэж тарааж, дундуур нь тарааж, зуурсан гурилын чөлөөтэй ирмэгийг тагла, бид ирмэгийг нөхдөг - энэ нь хавирган саран хэлбэрээр буланд үйлчилдэг. 4-6 минутын турш гүнзгийрүүлэх (гүнзгийрүүлсэн тосоор) дахь квадратуудыг шарсан төмрийг хүртэл алтан хүрэн болно. Бид халуун, хүйтэн цай, айраг, kumys, цоохортойгоор үйлчилдэг.
Кабильтай ногооноор хэрхэн хоол хийх вэ?
Үнэн хэрэгтээ энэ бол цагаан хоолтон хүмүүсийн хувьд гайхалтай сонголт юм. Greens with kutabov бэлтгэхийн тулд зуурсан өмнөх жор шиг адил бэлтгэсэн байна. Дуусгахын тулд улирлын туршид таны талбайд олдох хүнсний ногооны шинэ бэлдмэлийг бэлтгэ. Энэ нь sorrel, бууцай, ногоон сонгино, dill, яншуй, tarragon, coriander, лаврын, lovage байж болно. Та бусад хүнсний ногоог хэрэглэж болно - энэ нь амт юм. Мөн бөглөхдөө та жаахан байгалийн цөцгийн тос хэрэгтэй.
Кабаби хоол
Greens угааж хатаана. Хальс ба зузаан иш арилгах. Бүх ногоон нилээд жижиглэсэн байх ёстой. Бид ногоон өнгөтэй к kutabs үүсгэж, хуурай талст (хуурай!) Хоёр талаас нь шарсан тосоор сайтар хутгана. Тиймээс к kutaby нь маш их ашигтай байх болно - гүн өөх тос агуулсан хорт хавдар үүсгэгч бодис. Одоо хайлсан цөцгийн тос хайлсан цөцгийн тосоор цацагдана. Цөцгий, kefir эсвэл ayran хамт үйлчилнэ.
Кутаби бяслагтай
Бяслаган колабыг бэлтгэхийн тулд бяслаг хэрэглэж болно. Гэр орно, rennet, тэр ч байтугай зуслангийн бяслаг. Дашрамд хэлэхэд, kutabs stuffing stuffing гар хийцийн бяслаг ашиглах үед тэдгээр нь ногоон зүйлийг хослуулах нь сайн байна. Бөгж бэлтгэх бяслаг, мэдээж та бутлах хэрэгтэй - арчиж, дараа нь буталсан ногооноор холино. Prisalivat ийм чөмөг шаардлагатай биш юм - бяслаг, тийм хангалттай хэмжээний давс агуулдаг. Бяслагны самарыг хоол хийх технологи нь ногоон дэвсгэртэй адил юм.
Тууз талхаар хийсэн карабабсууд
Зуурсан гурилыг бэлтгэхэд удаан хугацаагаар бэлтгэж байгаа хүмүүст зориулж талх нарийн боов бэлтгэхийн тулд хялбархан хувилбар байдаг. Өнөө үед лаваш нь томоохон супермаркетуудын талхны хэлтсийн янз бүрийн хэсэгт багтдаг. Мэдээжийн хэрэг, энэ тохиолдолд к kutabs нь хавирган хэлбэрээр олж авдаггүй. Нимгэн бэлэн lavash нь хутгатай ижил хэсгүүдэд хуваагдаж, "дугтуй" -аар дүүргэж, дусаагаад дүүргэж өгдөг. Энэ нь бинканз шиг зүйл болж, тэдгээр нь хайруулын тавган дээр шарсан байна. Ийм торгохын тулд дүүргэх нь удаан халалт шаарддаггүй нэгийг авахад илүү дээр юм. Иймэрхүү "залхуу" kutaby бол маш сайн сонголт бөгөөд зочдод гэнэт ирдэг.