"Palm oil - хор хөнөөл ба сайн" сэдэвт сэдэвт эмч, мэргэжилтнүүд олон жилийн турш хэлэлцэгдэж байна. Нөгөө талаас, ханасан өөх, карциногууд нь зүрхний өвчин үүсгэж, хавдрын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Нөгөө талаас, А, Е витамин эдгээр өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд маш их хэрэгтэй байдаг. Энэ хоёр чанарын шүүлтүүрийн шалтгаан нь янз бүрийн зүйлийн шинж чанарууд юм.
Palm дал модны гарал үүсэл юу вэ?
Palm Oil гэж юу вэ? Хуурай даршилсан тусламжтайгаар түүний үйлдвэрлэлийн хэрэглээ нь далдуу модны зөөлөн эд. Хүйтэн нөхцөлд газрын тос хатуурч, дулаарч, шингэлж, улбар шар өнгө, амттай үнэртэй байдаг. Иймэрхүү төрлүүд байдаг:
- Улаан дал мод . Үйлдвэрлэлийн процессод ашигласан бодисыг хадгалах технологийг ашиглахаас зайлсхийх нь ашиглагдана. Өнгө нь амттай амтаар тодорхойлогддог каротин агуулсан байдаг.
- Цэвэршүүлсэн . Үнэр, өнгөний үнэргүйгээр тусгай элементүүдийг бүтээгдэхүүнд оруулж өгдөг. Химийн элементүүдийн дараахь зүйлийг устгахын тулд цэвэрлэгээ хийх. Зөвхөн хайруулын тавган дээр хэрэглэнэ.
- Далдуу мод . Энэ нь далдуу модны үрээс бүтдэг бөгөөд энэ нь цагаан өнгөтэй байдаг. Гоо сайхны бүтээгдэхүүн, глицерин үйлдвэрлэл, гэхдээ бүтээгдэхүүн биш, хоруу чанар нь хорт хавдарыг өдөөж, хорт хавдарыг өдөөж буй бодисууд, судалдаанууд дахь товруунууд үүсдэг учраас найрлагад хэрэглэдэг.
Palm oil - найрлага
Хуурамч нэр хүнд энэ бүтээгдэхүүнийг олсон учир шударга бус үйлдвэрлэгчид ихэнхдээ хорт бодис агуулдаг боловч бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх техникийн хэлбэрийг ихэвчлэн ашигладаг. Мөн улаан дал модны тос нь А, Е витамин, триглицерин, өөх тос, цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулснаар түүний ашиг тусыг нотолсон юм. Яагаад далдуу модны тос хор хөнөөлтэй вэ?
- Хоол боловсруулах чадвар муугаас шалтгаалж задаргаа хийдэг. Саудын тосыг биеэс гадагшлуулаагүй гэж үздэг ч энэ үйл явц хүндрэлтэй хэвээр байна. Эмч нар энэ бүтээгдэхүүнийг илүү их шингэн, ногоо, жимс жимсгэнэ хэрэглэдэг гэж зөвлөж байна.
- Энэ нь холестериныг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь зүрхний өвчин үүсгэдэг.
- Хавдар үүсгэгч.
Яагаад дал модны тосыг хоол хүнсээр нэмэх вэ?
Ашигтай үр нөлөөгүйгээс далдуу модны тосыг ялгаруулдаггүйг хэрэглэгчид үздэг. Хамгийн гол шалтгаан нь хямд байдаг, учир нь:
- Наран цэцгийн тариалалтаас 8 дахин их тослох мод тарьсан;
- Эдгээр моднууд онцгой анхаарал шаарддаггүй;
- өндөр гарц нь баталгаатай.
Palm даланыг орлож байгаа юу? Малайз, Индонез болон бусад Африкийн орнуудад энэ бүтээгдэхүүнийг наранцэцэгээс өөр хувилбар гэж үздэг бөгөөд үүнийг судалж үзээгүй, хүнсний зориулалтаар ашигладаггүй. Европт энэ нь халуун орных гэж тооцогддог боловч маш болгоомжтой ашиглагддаг. Археологчид энэхүү бүтээгдэхүүний ашиг тусыг эртний египетчүүдэд талархаж байсан гэдэгт итгэлтэй байна. Энэ хувилбар 5.000 гаруй жил амфора мужид олсон олдворуудаар нотлогдсон.
Palm дал модыг яаж тодорхойлох вэ?
Palm далангийн тухай үнэн - бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хувьд бүтээгдэхүүнийг танихад хялбар байдаг. Заримдаа ургамлын тос ямар нэрээр нэрлэгддэгийг заадаг. Африкийн нефть тос нь хүйтэн нөхцөлд дулаарч, хайлж байгаа бүтээгдэхүүн учраас шинжээчид бүтээгдэхүүнийг хэрхэн олох талаар зөвлөгөө өгдөг.
- Барааны хадгалах хугацааг шалгана уу. Техникийн газрын тосны засвар үйлчилгээ нь удаан хугацааны туршид байдаг.
- Нь далдуу модны тосыг агуулсан бяслаг нь өрөөний температурт хагарав. Цөцгийд хийдэг - зүгээр л гандах.
- Цөцгий, ийм тосонд хийдэг, аажим аажмаар хэлбэрээ хадгалж байхдаа хайлдаг. Тослог амттай.
Хортой тос далдуу мод гэж юу вэ?
Хүн төрөлхтөнд далдуу модны тос хор хөнөөлтэй юу? Гол аюул нь ханасан өөх тосны ихээхэн хувийг эзэлдэг. Хүчтэй халуурал - стейлин, olein-тэй хайлж буй гол бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь биеэсээ ялгардаггүй. Газрын тосны чанар нь linoleic acid-ыг далдуу модны тосонд тодорхойлоход 5%, бусад нь 75% хүртэл байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь ямар хортой, ашигтай вэ гэдгийг түүний элементүүд биш, харин тэдгээрийг хэрхэн шингээх замаар тодорхойлно. Бүрэн гүйцэд далдуу модны бүрэлдэхүүн хэсэг:
- phytosterol;
- squalane нүүрсустөрөгч;
- лецитин;
- коэнзим Q10 - энергийн эх үүсвэр, байгалийн антиоксидант;
- А, Е, Д амин дэм, өөх тосны хүчлүүд.
Palm oil-тэй хордож байна
Аюултай дал модны тос гэж юу вэ? Түргэн хоол идэх , техникийн өөх тосны бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэх нь зүрх судасны өвчлөл үүсгэдэг. Африкийн далавчны аюул, хордлого, эдгээр тохиолдлуудад дараах шинж тэмдгүүд илэрч байна:
- өвдөлт болон ходоод дахь чулууг мэдрэх;
- дотор муухайрах, бөөлжих;
- суулгах;
- толгой өвдөх;
- температур нэмэгдэж болно.
Palm oil-д харшлын үйлчилгээ
Palm газрын тосны хор хөнөөл нь харшил үүсгэх боломжтой тул энэ бүтээгдэхүүний аль ч хэсгийг үүсгэж болно. Өмнө нь ийм өөх тос хэрэглэдэггүй байсан бол биеийн хариу урвалыг шалгахын тулд багахан хэсгийг эхлүүлэх нь зүйтэй. Palm oil-ийн шинж тэмдгүүдийн харшил нь шинж чанар юм:
- Арьсан дээр улаан толбо, загатнах.
- Нүдсэн нулимс, салст бүрхүүлийн үрэвсэл.
- Сувилгаа, ханиалгах, хамартай хамар.
- Хүнд тохиолдолд, энэ нь Quincke хаван эсвэл багтраа ороогүй болно.
Хүүхдийн хоолонд орсон далдуу модны тос
Хүүхдийн тэжээлийн ургамлын гаралтай тосон түрхлэг нь тусгай сэдэв бөгөөд энэ нь нялх хүүхдэд зориулсан олон төрлийн хоол хүнсний иж бүрдэл байдаг. Энэ өөхийг үйлдвэрлэгчдийн хэрэглэдэг. Учир нь далдуу модны тос нь хүнсэнд элбэг байдаг п palmitic хүчил байдаг. Бусад нэмэлт давуу талтай байдаг:
- харшил үүсгэдэггүй;
- А аминдэм агуулдаг;
- холимог нь хүүхдэд дуртай амттай амтыг өгдөг.
Үүнтэй зэрэгцэн сөрөг талууд бас бий:
- Хуухдийн ходоодны дутуу боловсруулалт;
- биеэс кальцийг усаар угаана.
- колик болон түгжрэлд хүргэдэг.
Аль алинд нь дал модны тос ашиглахыг хориглодог вэ?
Ихэнх хэрэглэгчид Европт далдуу модны тосыг хориглодог гэдэгт итгэлтэй байгаа боловч энэ нь бүрэн биш юм. Албан ёсоор аливаа бүтээгдэхүүнийг хориглох нь тогтоогдоогүй бөгөөд дэлхийн ургамлын тосны нийт хэрэглээний 55 гаруй хувийг бүрдүүлдэг. Зарим муж улс энэ бүтээгдэхүүний сөрөг үр дагаварт санаа зовж, далдуу модны тос агуулсан барааг импортлохыг хязгаарлаж байна. Зарим нь тодорхой арга хэмжээнүүдийг авч хэрэгжүүлдэг:
- Испанийн томоохон супермаркетууд нь далдуу модны тос агуулсан бүтээгдэхүүний жагсаалтаас хасагдсан.
- Их Британи энэ бүтээгдэхүүнийг баталгаажуулсан үйлдвэрлэлийн талаарх мэдэгдлийг гаргажээ.
- Итали дахь түгээмэл жижиглэн худалдааны дэлгүүрүүд энэ төрлийн өөх тосыг борлуулахаас татгалздаг.
Palm далангийн тухай домог
"Palm palm oil хортой юу?" Гэсэн асуултанд хоёрдмол утгагүй хариулт өгөхөд хэцүү байдаг. Энэ бүхэн нь эдгээр өөхний төрлүүд, тэдгээрийн зохистой хэрэглээнээс хамаардаг. Эрдэмтэд энэ төрлийн тосыг хориглох нь устөрөгчжүүлсэн өөх тосны хэрэглээг нэмэгдүүлэхэд хүргэж болзошгүй юм. Мөн биед үзүүлэх сөрөг нөлөөлөл нь нотлогдсон, хавдар, зүрх судасны болон зүрхний булчингийн гэмтлийг өдөөсөн байна.
Судалгаанаас харахад транс тосны өөхийг далдуу модны тосоор солих нь цусан дахь липидийн эерэг нөлөөтэй бөгөөд зүрх судасны өвчлөлийн эрсдлийн шинж тэмдэг болдог. Эрдэмтэд цуу яриа үгүйсгэж байна.
- Palm газрын тос нь 52 градусын өндөр хайлах цэг бүхий хөлөг онгоцыг "битүүмжлэх" боломжгүй юм. Өндөр хайлалтын температур нь 55 градусын хонины өөх тос байдаг боловч бүтээгдэхүүн нь төгс боловсруулагдана.
- Хэт их хэрэглээ нь зүрхний өвчин үүсгэдэг. Хуруу шилний хувьд аливаа төрлийн өөх тос нь хэтэрхий их хор хөнөөлтэй байдаг.
- Маш хорт хавдар үүсгэдэг. Энэ өмч нь газрын тосны техникийн шинж чанартай бөгөөд шударга бус үйлдвэрлэгчдийн бүтээгдэхүүнд нэмж байдаг. Хэрэв та савлагаа сайтар судалж, чанартай бүтээгдэхүүн худалдан авбал ийм аюулд өртөхгүй.
- Шинжлэхэд хүндрэлтэй байдаг. Бусад алдартай өөх тосуудын адилаар далдуу модны тос нь шохой мэт фракцын ачаар гайхалтай байдаг.
- Таргалалт ихтэй, илчлэгийн агууламж өндөртэй таргалалтыг өдөөж болох юм. Энэхүү тос нь 9 грамм кальци агуулсан бөгөөд наранцэцэг, шар буурцгийн тос, чидун жимсний тос зэрэг үзүүлэлттэй давхцдаг.