Болгарын чинжүү, eggplants нь сайхан амттай, маш сайн, анхны аягуудыг бий болгодог. Ялангуяа амтат зууш, амтат чинжvv, заримдаа eggplants зууханд урьдчилан боловсруулсан амттан байх нь чухал юм. Хүнсний ногоог халаах нь давуу талыг онцолж, хамгийн тохиромжтой хоолыг бэлтгэхэд хувь нэмрээ оруулдаг.
Өвлийн улиралд зуухны хаш болон хацар чинжүүтэй талх нарийн боов
Орц:
- Болгарын чинжүү - 700 гр;
- хаш - 1,9 кг;
- улаан лооль - 210 гр;
- сонгино - 210 гр;
- хумс сармис - 4-5 ширхэг;
- dill (ногоон) - дунд багц;
- цуу 9% - 35-40 мл;
- том бус иоджуулсан давс - 30 гр буюу амт;
- үнэргүй наранцэцгийн тос - 70 мл;
- хар ба амтат чинжүү (газар) - хос хавчих;
- Элсэн чихэртэй - 15-20 гр.
Бэлтгэл ажил
Мөн энэ жор дагуу хөнгөн зууш, чинжүү, болон хаш жимс жимсгэнэ, бид зууханд махыг урьдчилан шараад болно. Үүнийг хийхийн тулд хүнсний ногоо зайлж, хатаагаад, янз бүрийн жигнэх тавиур дээр бүрэн тавина. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн дулааны боловсруулалтын үед зуухны температурыг 200 градусаар байлгах хэрэгтэй. Peppers нь хаш, зөөлөн бөгөөд хаш нь маш хурдан байдаг. Бид процессийг дагаж, дараа нь таглаад саванд байгаа саванд хийж дууссан ногоог ав. Үүний дараа хальсыг хялбархан арилгахын зэрэгцээ үрийн хайрцгаар ишнээс махыг салгана.
Шавар зөөлөн болох үед бид тэдгээрийг зуухнаас салгаж, хөргөж, хальсыг хутгана, түүнийг хальснаас салга.
Зуушийг түрс эсвэл салат хэлбэрээр хийж болно, үүнээс шалтгаалан цаашдын үйлдлийг тодорхойлох - амтат чинжүү, eggplants нь жижиг хэсгүүдийг хувааж, хутгагч, мах бутлуурын хамт нунтаглах. Шинэ улаан лоолиудыг буцалсан усаар хоёр минутын турш буцалгаж, арьсыг зайлуулж, махыг шоо болгон хувааж авна.
Булцуу болон сармисны шүд нь үсэнд цэвэрлэгдэж, хөндлөнгийн тосны наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр тавьдаг. Бүрхүүлийг ногооруулсны дараа eggplants, чинжүү, сармистай холино. Дараа нь нухсан дирзин, давс, элсэн чихэр, газрын тосны чинжүү хоёр төрлийн хийнэ, цуу асгаж, цэвэр шилэн саванд массыг савлана. Бид таглаатай савыг таглаад халуун савтай усаар ариутгуулахын тулд мөрөн дээр лонхтой хүрдэг.
Хагас литрийн лонхтой нэг цагийн турш ариутгаад, наян минут литр хийнэ. Дараа нь таглааг таглаад агшаагч руу хөргөхийн тулд ажлын тавиурыг өгнө.
Даршилсан eggplants болон шарсан чинжүү зэргийг амтлагчаар
Орц:
- хаш - 1,1 кг;
- чихэрлэг Болгарын чинжүү - 1,1 кг;
- Том сармисын толгой - 1 pc.
- цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос - 75 мл;
- dill болон яншуй - нэг багц;
Marinade:
- цууны хүчил - нэг халбага;
- том иоджуулсан давс - 30 гр;
- усаар савласан буюу чанасан хөргөсөн - 355 мл;
- Элсэн чихэр - 45 гр.
Бэлтгэл ажил
Энэ амтлагч нь зүгээр л хурдан, хялбархан бэлтгэгдсэн бөгөөд энэ нь тэнгэрлэг амт юм. Эхлээд бид чинжүү бэлтгэдэг. Уурхайн жимс жимсгэнэ, хуурай арчиж, дөрвөн хэсэгт хувааж, үрийн хайрцагтай хамт эмээлийг гаргаж авна. Одоо наранцэцгийн тосыг жигд хуудсан дээр тосоор тосолж, сараалжтай болгож, зууханд шарах зууханд хийнэ. Чинжүү зүсмэлүүд нь browned дараа, тэдгээр нь түр хугацаагаар хавтан руу шилжүүлэх.
Хуурай, хуурай, хуурай, нэг болон нэг хагасаас дээш хэмжээтэй тарих, хоёр талаас нь хүрэн, наранцэцгийн тос, шарсан тогоо зэрэг ердийн хайруулын тавган дээр зөөлхөн, хоолны дэглэм хүртэл царцдастай байлгана. Цэвэрлэсэн сармис хумс, яншуй, dill ногооныг дараад, давс, элсэн чихэр, цууны хүчил усаар хольж, marinade бэлтгэнэ.
Нь пааландсан шил, эсвэл хуванцар саванд бид ногоон, сармис цутгаж, чинжүү, eggplants тавих, дараа нь marinade нь найрлагыг нь асгаж, тагийг нь хамарч, хөргөгчийн тавиур дээр байрлуулна.