Гэрийн махан бүтээгдэхүүний олон фэнүүд нь олон жилийн туршид амтат хоолыг худалдан авч, гэртээ хоол хийх боломжтой болгосон. Хэрвээ та гэрийн хийсэн бүтээгдэхүүнийг дуртай нэгэн бол та Тамбовын сонирхсон жорыг цуглуулах болно.
Гэрт нь Тамбов сонирхогчийн жор
Хэдийгээр ийм сонирхогчид нь үйлдвэрийн утаа шиг утаагүй ч (шингэн утаа нэмэх замаар) үнэрлэж чадахгүй ч энэ нь амттай, анхилуун үнэртэй хэвээр байх болно, энэ амт, амт нь таны үзэмжээр өөрчлөгдөж болно.
Орц:
- гахайн махны амттан - 1.6 кг;
- хүснэгтийн тунадас - 45 гр;
- Арцны жимс - 1 халбага;
- лаврын навч - 2 ширхэг;
- Сармисын хумс - 5 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Суварга, вандуй, арц жимс, лаврын нь хоёр халбага давс, хагас халбага амтлагч peppercorn. Халуун ногоотой тунадсыг хольж, халуун ус литр шингэлнэ. Хөргөхийн тулд давсны уусмалд хадгална уу. Хадлан хагалгааны дараа, сармисын сармагчин дээрх аль газар бүрт хэдэн цоорхойг хийнэ. Шорвог дахь хонгилыг багасгана (ус шаардлагатай бол усыг юүлэх ёстой) Цацрагаар бүрхэж, бүтэн шөнө хүйтэнд үлдээгээрэй. Давсалсан хиамны давс давс, илгэн цаас болон хоёр хуудас цаасыг боож өгнө. Тамбов сонирхогчийн хоол хийхдээ жорлонгийн махыг эхний ээлжинд 220 градус 20 минут, дараа нь 180 градусын хагас цагт, эцсийн эцэст цаасан дээр тугалган цаасыг арилгаж, дээд түвшнээс 15 минут хүртэл шарах хэрэгтэй.
GOST - жорны дагуу Tambov ham хэрхэн хоол хийх талаар
Гэртээ, та ч гэсэн үйлдвэрлэлийн сонирхогчийн жорыг ажиглаж болно. Үйлдвэрлэлийн тусгай тоног төхөөрөмж байхгүйгээс хоол хийх зарим үе шатанд алдагдсан байх ёстой. Гэхдээ хэвийн тогоонд зөв температурт хоол хийх нь гарц дээр сайн бүтээгдэхүүнийг авах боломжийг олгодог.
Орц:
- нитрит давс - 30 гр;
- гахайны гахайн мах - 1,1 кг;
- элсэн чихэр - 10 гр;
- ус 420 мл.
Бэлтгэл ажил
Элсэн чихэртэй нитрит давсны уусмал бэлтгэнэ. Үрсэн шорвогны дөрөвний нэг нь мах, махан идээ, үлдсэн хэсэг нь дүүргэдэг. Хугацаа дууссаны дараа сэрүүн гахайн махыг 2 хоногийн турш хөргөж, шингэнийг шавхан, махыг худлаа 3 хоногийн турш хэвтүүлнэ. Дараа нь хиамыг угааж, хатаагаад хүссэн хэлбэрээ өгч, 70 минутын турш 70 минут буцалгана. Хоол хийх процессыг зогсоохын тулд мөсөн усаар махыг эцсийн байдлаар хутгаад, дараа нь огтолж дуусгахын өмнө бүрэн дүүрэн хөргөнө.
Тамбовын гэрт зориулсан жор бэлтгэх
Эцсийн бүтээгдэхүүнийг шим тэжээлээ алдахгүй гэдгийг баталгаажуулахын тулд зөв махыг сонгохоо мартуузай. Сайн хумс нь наад зах нь нэг талаасаа өөх тосоос гарна. Өөх нь зууханд халааж, аль болох шүүслэг байдлаар үлдээнэ.
Орц:
- гахайн сүүл - 1.2 кг;
- сармис - 6 шүд;
- Лаурел навч - 3 ширхэг;
- Adzhika хурц - 25 гр.
Бэлтгэл ажил
Хишигийг цэвэрлэж, угааж, давстай махыг хутган, буталсан сармис, лаврын навчаар хутгана. Бүх гадаргуу дээр, Adzhika нь сонирхогчид цавчих. Тариалсан үйрмэгийг үлдээгээрэй, дараа нь хоёр цагийн турш буцалгана. 40 минутын турш 190 градусын зууханд байлгана. Бэлдмэлийг бүрэн бэлтгэж авсны дараа махаа тайрч, тайрч, амталж эхлэхээсээ өмнө хөргөнө.