Мөөгний шөл нухаш нь хэрэглэгчдийн дунд болон манай үзэсгэлэнт газруудад маш их алдартай байсан франц хоолны жинхэнэ сонгодог юм. Энэ хоол бэлэн бүтээгдэхүүнүүдээс боловсруулагдсан, цэвэршүүлсэн амт, үнэртэй.
Манай жороор шөлийн үндэс нь бүх жилийн туршид байдаг уламжлалт мөөг юм. Гэхдээ боломжтой бол өөр ямар ч мөөгийг орлуулж болно. Энэ амтаас зөвхөн хооллох нь ашигтай байдаг.
Мөөгөнцрийн тос ба шүүстэй мөөгний тос шөл
Орц:
- champignons - 520 гр;
- тос - 220 мл;
- шөл - 1500 мл;
- сонгино - 85 гр;
- сармис - 3 хумс;
- Чидун жимсний тос - 20 мл;
- цөцгийн тос - 60 гр;
- гурил - 60 г;
- амтат чинжүү вандуй - 2-3 ширхэг.
- халуун ногоо;
- давс;
- Parmesan;
- ногоон.
Бэлтгэл ажил
Хальсны тосоор халсан тавган дээр хүрэн хүртэл хальсалж сонгино, сармисыг нилээд жижиглэсэн, жимсгэнэ. Дараа нь сайтар угааж, жижиглэсэн мөөг болон шарсан мах нэмээд 10-15 минутын турш хутгана. Хайруулын төгсгөлд улаан буудайн гурил хийнэ.
Нэг саванд шөл асгаж, буцалгаад халаагаад, савны контейнерт тараана. Шөлийг давс, халуун ногоотой шөл хийж, нухаш шиг масстай жийргэвчийн холигчоор хутгана.
Одоо тос асгаж, цөцгийн тос шидэж, буцалгаад халааж, 10 минутын турш хамгийн бага дулаан дээр буцалгана.
Дууссан анхилуун шөл-нухаш нь ялтсууд дээр цутгаснаар бид ногоон зүлэг ногоо, персзан бяслагтай амтат хоол хийж, ширээн дээр тавьдаг.
Мөөгөнцөр болон төмстэй мөөг тос шөл
Орц:
- шимолин - 0.35 кг;
- төмсний булцуу - 0.75 кг;
- сонгино - 75 гр;
- 20% -ийн өөх тос - 210 мл;
- тос;
- халуун ногоо;
- газрын хар чинжүү;
- давс;
- цэвэр ногоон.
Бэлтгэл ажил
Төмсний булцуу нь арьс салж, санамсаргүй ширхэг болгон тэднийг бууруулж, саванд хийж, давсалсан усаар тэднийг дүүргэх, энэ нь бүрэн ногоог хамарч, бүрэн дүүрэн буцалгана.
Төмс чанаж байхад бид хайлж, хайлсан цөцгийн тос дээр хайлуулсан сонгины цөцгий хүрдэг. Дараа нь урьдчилан угаасан, жижиглэсэн мөөг болон шарсан мах нэмнэ.
Бид хайруулын тавган дээрх агууламжийг төмс рүү шилжүүлж, 10 минутын турш хамтдаа хооллоорой. Одоо бид холимогийг нухаш гоймонтой хольж, цөцгийн тосыг асгаж, тавган дээр халааж, галд аваачина.
Бид цэвэр ургамлын анхилам үнэртэй шөлөөр үйлчилдэг.
Мөөгөнцөр хайлсан бяслагтай шөл бүхий олон төрлийн шөл
Орц:
- champignons - 420 гр;
- төмсний булцуу - 520 гр;
- сонгино - 75 гр;
- leeks - 2 иш;
- лууван - 75 гр;
- Celery root - 65 г;
- бяслаг хайлуулсан - 320 г;
- ус шүүсэн буюу шөл;
- хүнсний ногооны боловсруулсан тос;
- ногоон сонгино;
- яншуй ногоон;
- лаврын ногоон;
- халуун ногоо;
- газрын хар чинжүү;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Хальдаг сонгино, лууван, лууван, селөдерей зэрэг нь хэрчиж, олон төрлийн жижиглэн савлагчийн хүчин чадалд оруулав. "Туршилт" эсвэл "Baking" горимд хүнсний ногоог дэмжиж зөөлөн, хутгана, урьдчилан цэвэрлэж, цэвэрлэнэ
Төхөөрөмжийг "Хөдөлгөөнгүй" горимд шилжүүл, давс, газар дээр нь хар чинжүү, халуун ногоо болон тавин минут тавина. Сонгогдсон процесс дуусахаас 10 минутын өмнө бяслаг нэмээд холино.
Бид шөлийн бүрэлдэхүүний хэсгүүдийг нухсан төмстэй хольсон холигчтой бөгөөд хэрэв шаардлагатай бол халуун шөлийг хүссэн нягтралдаа шингэлнэ.
Бэлтгэсэн шөл нь нилээд жижиглэсэн ногоон сонгино, лаврын болон яншуйгаар үйлчилдэг.