Үхрийн махны зах нь олон хүний дуртай хоол юм. Шүүслэг, эмзэг, тэдгээр нь бэлтгэхэд хялбар биш, гэхдээ бүгдээрээ чимдэг. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг татсан махнаас хольж, тусгай саванд хөлдөөх замаар ирээдүйн хэрэглээний хайчыг бэлтгэ. Үхрийн махны бэлэн бэлтгэсэн cutlets нь өөрсдөө аль аль нь, мөн сумстай нь сайн байдаг.
Үхрийн махны шүүслэг буурцагны жор
Шүүслэг зүсмэлүүд нь баруун мах юм. Шар буурцагны үхрийн мах нь өөхтэй байх ёстой: энэ нь зөвхөн амт нэмэх төдийгүй махыг хатаахаас сэргийлнэ. Гэсэн хэдий ч үхрийн махыг хэтэрхий их хэмжээгээр хэрэглэх нь шаардлагагүй бөгөөд бүх өөхийг живүүлэх болно.
Үүнээс гадна тасархай талхны үйрмэгээр хийсэн анхны жорыг оруулаагүй, харин таслууруудыг зөөлөн, хөнгөн болгохын тулд энэ нь шаардлагатай гэдгийг нэмж хэлэх нь зүйтэй.
Орц:
- газрын үхрийн мах - 750 г;
- сонгино - 1 pc.
- сармис - 2 хумс;
- өндөг - 1 ширхэг;
- талхны үйрмэг - 70 гр;
- сүү;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны аяганд хийгээд сайн давсалж хийдэг. Дараа нь чинжүү, нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис, өндөг нэмнэ. Цагаан талхны үйрмэгийг сүүгээр дэвтээнэ, хөнгөн хуумгай шахаж, чөмөгөөр хийдэг. Шар буурцагны амтыг бүрэн дүүргэхийн тулд Worcestershire sauce , "Tabasco" цуу, дусаагаад хатаасан ургамлын хоёр дуслыг нэмж болно.
Mince анхааралтай уншиж, хамгийн хөгжилтэй хэсгийг үргэлжлүүл. Энэ процесс нь махны мяндасыг зөөллөхөд туслана. Мэнтемат биднийг босгож, аяганы ёроолд шиддэг. Масс нь гөлгөр, нэгэн жигд болж дууссаны дараа энэ ажиллагааг гүйцэтгэж болно.
Одоо хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг дулаацуулж, хоёр тал дээр улаавтар царцдас руу цацна. Шаазанг гаднаас нь шатааж эхлэх боловч дотор нь чийглэг хэвээр байгаа бол халааж багасгаж, тагийг нь таглаад үргэлжлүүлнэ.
Гахайн үхрийн махыг бяслаг болон өндгөнөөр амтархан бэлтгэдэг
Орц:
- татсан гахайн мах - 500 гр;
- үрж чанасан хатуу бяслаг - 100 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- ногоон;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- ургамлын гаралтай тос.
Бэлтгэл ажил
Давс, чинжүүтэй хамт амтлагчаа хийж, татсан мах, хэрчиж ногоон болгож нэмнэ. Бид дуртай янз бүрийн төрлийн бяслагтай жижиглэсэн бяслагыг нөхөж, дахин сайтар холино. Хоолны ёроолд тавигдах шаардлагыг бид нэгэн төрлийн болгоно. Бид махнаасаа махны таславч үүсгэж, хөргөнө.
Нь хайруулын тавган дээр бид газрын тос дулаацуулж, хөргөж зүсмэлүүдийг тархсан. Газрын үхрийн махны ургамлаас гаргаж авах хугацаа нь түүний хэмжээнээс хамаарч байгаа учраас жижиг гал дээр patties хүрэхийг оролдохын тулд тэдгээр нь жигд дотор болгосон байна.
Хятад дахь үхрийн махны нарийн ширхэглэгүүд
Орц:
Шавар нь:
- газрын үхрийн мах - 440 гр;
- татсан гахайн мах - 440 гр;
- Tofu бяслаг - 190 гр;
- сонгино - 1 pc.
- улаан буурцаг - 2 ширхэг;
- гүнжидийн тос - 2 tbsp. халбага;
- давс, чинжүү;
- сармис - 1 лийр.
Sauce нь:
- шар буурцаг сумс - 3 tbsp. халбага;
- mirin - 3 tbsp. халбага;
- бор сахар - 1 tbsp. халбага;
- зөгийн бал - 1 tbsp. халбага;
- Газрын цагаан гаа - 1/4 tsp.
Бэлтгэл ажил
Саванд нь татсан махыг хоёуланг сайтар холино. Дараа нь жижиглэсэн tofu, жижиглэсэн сонгино, жигнэсэн махаар холино. Хэссэн махыг гүнжидийн тосоор давсалж, давс, чинжүү нэмээд дараа нь жижиглэсэн сармисыг тавина.
Үр хөврөлийн үйрмэгээс бид хүссэн хэмжээний зүсмэлүүдийг үүсгэж, хоёр талаас нь улаан хүрэн шарж, халааж авдаг.
Нь жанчраа нь буцалгаад, митритай хольж урьдчилан хольсон. Үр шингэн нь элсэн чихэр, зөгийн бал, цагаан гаатай холилддог. Бид тагийг нь бэлтгэсэн жанруу дүрээд тагийг нь тавина. Бид жижиг гал дээр 10-15 минутын турш хоол хийдэг.