Хурга бол хамгийн зүүн нутгийн хүмүүсийн дуртай мах юм. Энэ нь зөвхөн гайхалтай амт чанараараа төдийгүй бас ашигтай шинж чанараараа ялгаатай. Таныг хургатай саванд хэрхэн яаж хоол хийж, бүхэл бүтэн гэр бүлийн хоолыг амталдаг.
Хурга нь тогоо тогоонд зоогджээ
Орц:
- хурга - 500 гр;
- чийдэнгийн шил - 500 гр;
- шинэхэн ногоон - амсах;
- халуун ногоо;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- цэвэр ногоон - 1 багц;
- амтлагч - амсах.
Бэлтгэл ажил
Талханд хонины мах бэлтгэхийн тулд эхлээд мах бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд бид үүнийг хөргөгчинөөс гаргаад угаана. Дараа нь махаа жижиг хэсгүүдээр нь тайраад, төмрөөр хийсэн гүн төмрөөр нь нэмээд давс, газрын чинжүү нь амттай болгоно.
Одоо бид үүнийг цаг хугацааны хувьд хойшлуулж, бид өөрсдөө бүрдэл хэсгүүдийг бэлтгэх болно. Булцуу нь цэвэрлэж, угааж, нилээд хэрчиж, бид ногооноор хутгана. Одоо улаан туяа, махыг канзан руу маханд нийлүүлж, бүгдийг нь холино. Тагийг сайтар хаагаад, аяга тавгийг гал дундуур хийнэ.
Нэг цаг шөлний хонины мах, үе үе хутгана. Бэлтгэсэн таваг дээр ямар нэг талхны таваг дээр тавигдсан таваг дээр тавигдсан, нилээд жижиглэсэн шинэхэн ногоон тослоход хүссэн бол орой дээр нь цацаж, хайруулын таваг дээр үүссэн шүүсийг усална! Энэ бүхэн нь кордон дахь сонгино хурга бэлэн боллоо!
Хурганы хурганы жор
Орц:
- хурганы мөргөлдөөн - 700 гр;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- сармис - 2 хумс;
- халуун ногоо;
- лууван - 1 ширхэг;
- төмс - 5 ширхэг.
- Болгарын чинжүү - 1 pc.
- coriander, hops-suneli - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бид хургаыг саванд хийж, усаар асгаж нэг цагийн турш нэвт норгоно. Үүний дараа бид үүнийг сайтар угааж, цэвэрлэж, саванд хийнэ. Дараа нь хальсалж булцуу, сармис, амтлагчийг хаях хэрэгтэй. Хамгийн бага гал дээр таваг тавь, тагийг таглаж, ойролцоогоор 1 цаг хүлээнэ.
Цаг алдалгүй бид одоо хүнсний ногоо бэлтгэх болно. Лууван, сонгино, Болгарын чинжүү, төмс нь шаардлагатай бол цэвэрлэж, жижиг шоо болгон хуваасан. Улаан лоолийг хагас цагирагруу огтолж, бид анхааралтай ногоон хэрчиж байна. Үүний дараа корпусын тагийг нээгээд хурганы зөөлөн, сонгино, сармисаа сугалж ав. Дараа нь төмс, лууваныг хаяад бага зэрэг ус хийнэ, гашуун чинжүү жаахан тавь. Тагийг нь таглаад хагас болгосон мах хүртэл хүнсний ногоо хийж байгаарай.
Дараа нь буталсан сонгино, Болгарын чинжүү нэмнэ. Дахин, тагийг нь таглаатай таглаад 10-15 минут хүлээнэ. Ойролцоогоор энэ хугацаанд бүх хүнсний ногоо шүүсийг зөвшөөрөх боломжтой бөгөөд таваг тэр дор нь чанаж өгнө. Эцсийн эцэст бид улаан лоолийг хаяж, буцалгаад авчирч, кафрон дахь ногоотой хурга бэлэн болсоны дараа дулаанаас салж, ялтсуудыг дээр тавь.
Казан дахь хурганы Шүрпа
Орц:
- chickpea - 200 гр;
- хурга - 2 кг;
- чийдэнгийн шил - 1 кг;
- лууван - 0.5 кг;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- Болгарын амтат чинжүү - 2 ширхэг.
- шинэ ургамал - 2 булцуу;
- халуун ногоо;
- алим - 2 ширхэг;
- ногоон сонгино - 0.5 цацраг;
- ургамлын тос - 150 мл.
Бэлтгэл ажил
Махыг угааж, хэрчсэн зүсмэлүүдийг хатааж, халуун тосоор шарсан төмс хийж болохгүй. Хүнсний ногоо боловсруулж жижиг зүсмэлүүдээр жижиглэсэн. Одоо махыг сонгино нэмээд холино. Дараа нь амтат чинжүү, улаан лоолийг хая. Бүх хольц, амт нь лууван, coriander, turmeric, zir , давс, чинжүү нэмнэ.
10 минутын дараа бид вандуй, төмс, ургамлын тосыг цацаад, усаар дүүргэнэ. Төмс зөөлөн болж, хэрчиж ногоон сонгино, алимыг шүрпэд оруулах хэрэгтэй. Шөлийг 15 минутын турш буцалгаад, ялтсууд дээр хийнэ.