Энэ нийтлэлд бид үхрийн бөөрнээс хэрхэн хоол хийж, энэ бүтээгдэхүүнийг амттай, үнэргүйгээр яаж хийхийг хэлж өгнө.
Бяцхан үхрийн бөөрөнд маш их мэддэг зарим эзэгтэй нар зөвхөн хоолоо идэж, өөр ямар ч аргаар хооллодоггүй бөгөөд энэ хоол нь юутай ч зүйрлэшгүй, анхных болохыг харуулж байна.
Ихэнх тогоочдыг бусад бүтээгдэхүүнийг тааламжтай үнэлдэг үхрийн махны сул тал нь тэдний тааламжгүй үнэр юм. Үүнийг яаж салахыг сурцгаая.
Буурцагны үхрийн махны үнэргүй яаж хоол хийх вэ?
Үхрийн бөөрний эвгүй үнэрийг бүрэн арилгах хэд хэдэн үр дүнтэй арга байдаг. Эдгээрийн эхнийх нь бүтээгдэхүүний боловсруулалтыг удаан хугацааны туршид боловсруулалтанд оруулдаг. Хэрэгжилтийг нь хэрэгжүүлэхийн тулд өөх тосыг угааж, хаяхын тулд хэд хэдэн хэсэгт хувааж, цэвэр усаар дүүргэж арван хоёр цаг өнгөрөөд, усыг үе үе шинэчилнэ. Үүний дараа бөөр дахин угааж, ус дүүргэж, буцалгаад авчирдаг. Одоо бид усыг нэгтгэж, хоёр юмуу гурван удаа давтан хийх арга хэмжээг давтана.
Өөрөөр та 400 мл цагаан цуу, давсны хоёр хоолны уусмалыг бэлдэж, шингэнийг үүлэрч болох хүртэл бөөрийг сайтар угаана. Энэ аргыг хэрэглэсний дараа усыг усаар 20 минутын турш орлуулах хэрэгтэй.
Үр дүнтэй арга бол бөөрийг сүүгээр шингээх явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хэдэн цагийн турш тэсвэрлэх шаардлагатай бөгөөд дараа нь усаар сайн угаана.
Үхрийн махны бөөр болон зүрхтэй Rassolnik
Орц:
- бөөр үхсэн - 490 гр;
- зүрхний үхрийн мах - 490 гр;
- шөл үхрийн мах - 2.2 литр;
- дунд хэмжээний төмс - 4 ширхэг.
- сонгины булцуу - 125 гр;
- лууван - 125 гр;
- шинэхэн улаан лооль, өөрийн жүүсээр - 145 гр;
- сувдан арвай - 80 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 230 гр;
- өргөст хэмх даршилсан ногоо;
- амт нь наранцэцгийн тос - 95 мл;
- том ширхэгтэй давс;
- Ламрел -2 ширхэгийг орхидог.
- амтат чинжүү вандуй - 3 ширхэг.
- цэвэр ногоон - 0.5 цацраг;
- Захиалга өгөх цөцгийн тос.
Бэлтгэл ажил
Дээрх зөвлөмжүүдийг харгалзан бөөр бэлдэж, цэвэр усаар дүүргээд нэг цаг хагасын хоолоор хооллодог. Тус тусдаа саванд бид зүрхийг нь чанаж өгдөг. Энэ нь гурван цаг орчим болно. Үүний дараа бид жижиг шоогаар хөргөлттэй амыг нь таслав. Энэ хугацаанд бид сувдан арвайгаараа тус тусад нь саванд хийж буцалгаж бэлэн болгож, давсалсан өргөст хэмхийг хайруулын тавган дээр зөөлөн хайруулын тавган дээр хуурч өгнө. Мөн алтан бутлуур, буталсан чийдэнгийн сонгино, сараалжтай лууван хүртэл хуурна.
Одоо бид үхрийн махны шөлийг саванд хийж, буцалгаж өгөөд хальсалж, чанаж болгосон төмсөнд хийнэ. Арван орчим минутын дараа бид бөөр, зүрх, өргөст хэмх, хэрчсэн улаан лооль, ургамлын тосон мах, бэлэн сувдан арвай, амтат чинжүү, хатаасан лаврын навчны вандуйг хаяж, давсны уусмалд агуулагдах давсны уусмалд агуулагдах хоолыг авчирдаг. Хайруулын тавган дээрээс нь буцалгаад, хэдэн минутын турш хооллоорой, ногоон зүсэж хаяад хаяад 10 минутын турш хоол өгнө. Үйлчлэх үед бид анхилуун Расулик нь таваг болгон нь шинэхэн цөцгий нь халбага тавих.
Бөөрний үхрийн мах мөөгөөр цөцгий дээр шарж үхсэн
Орц:
- бөөрний үхрийн мах - 820 гр;
- Шинэ мөөг - 220 гр;
- Даршилсан өргөст хэмх - 145 гр;
- сонгины булцуу - 280 гр;
- хумс сармис - 4 ширхэг.
- цөцгийн тос - 260 гр;
- dill fresh - 1 жижиг багц;
- 75 мл-ийн наранцэцгийн тос
- том ширхэгтэй давс;
- хар чинжүү нунтаг;
- навч лаврын хуурай - 1-2 ширхэг.;
- амтат чинжүү вандуй - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
Зуурсан бэлтгэсэн нахиа нь дөчин минутын турш буцалгаж, дараа нь угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, шарж хүртэл наранцэцгийн тос нь sauté тогоо нь жижиглэсэн сонгино хамт шарсан шарсан. Одоо угаасан, жижиглэсэн мөөг тавьсны дараа таван минутын дараа буталсан даршилсан ногоо нэмээд лоргел навч, амтат чинжүү, хар чинжүү, давс хийж, цөцгий дээр цутгаж, 10 минутын турш дунд зэргийн галын дор байлга. Одоо жижиглэсэн сармис, dill бүхий таваг, хольж, тагийг нь тагийг нь хорин минутын турш байлга.