Туршилттай төмстэй тендер болон саадаг төмс нь туйлын ашигтай хоол юм. Учир нь тугалган цаасыг жигд хийж байх үед витамин болон микроэлементийн дээд хэмжээ булцуунд үлддэг. Зууханд шатаасан тугалган цаасыг төмс хэрхэн хийх талаар ямар ч эмзэг мэддэг боловч энэ хоолыг янз бүрийн хоол хийх нь тоо томшгүй олон юм. Бид тантай хуваалцахыг хүсч байгаа зарим жор.
Нь тугалган төмс нь Ягаан хулд
Төмстэй төмсөөр хийсэн гурилан гурилтай шарсан мах нь ногооны салаттай хослуулан хооллоход тохиромжтой тансаг хоол юм.
Орц:
- төмс - 4 ширхэг.
- ногоон сонгино - баглаа;
- цөцгийн тос - 1/2 аяга;
- сүү - 1/3 аяга;
- тос - 3 ½ tbsp. халбага;
- тунхууны (лаазалсан, эсвэл сараалжтай) - 3 tbsp. халбага;
- ягаан хулд (халуун тамхи) - 130 гр;
- бяслаг "Parmesan" - 30 гр;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Миний төмсийг хийнэ, хатаагаад жигд хуудсан дээр тавиад 200 градусаар 50 минут махыг урьдчилан шараад өгнө. Төмс нь 2/3 нь булцуу хайчилж, төмс нь целлий үлдээх, үлдсэнийг нь халбагаар авна. Бүрхүүлийг бүхэлд нь найрлагатай хамт холино. Бид булцууг тугалган цаас боож, 200 градусын 15 минутын турш махыг урьдчилан шараад.
Ягаан хулдгийг дүүргэж тугалган гурилаар хийсэн төмс, усан үзэм, улаан лооль, усан боргоцойоос салад үйлчилдэг.
Махны тугалгатай төмс
Төмстэй тугалган цаас нь маш нарийн ширхэгтэй байна. Учир нь хатуу тугалган дугтуй нь бүх шүүс, үнэрийг хадгалж, шатаахаас зайлсхийдэг. Ийм хоол бэлтгэ, үр дүн нь таны бүх хүлээлтээс давна.
Орц:
- гахайн махны булан - 600 гр;
- төмс - 400 гр;
- leeks - 1 иш;
- хуурай улаан дарс - 80 мл;
- давс, чинжүү, чидуны тос.
Бэлтгэл ажил
Бид төмсээ багасгаж, чанаж болгосон хагас хүртэл хоол хийж өгнө. Гахайн махыг хэсэгчлэн хувааж, зодуулж, шарсан мах нь бага зэрэг "шүүрч", гэхдээ шүүс өгч эхлээгүй байна. 2-р давхарга дээр бид хэрчсэн зүсмэлүүд, дараа нь махны давхарга, эцэст нь төмсний давхаргыг тараадаг. Бүх давс, чинжүү, тугалган цаасыг дугтуй хэлбэрээр боож битүүмжилж, нэг талд нь үлдээж, дарс, чидуны тос хийнэ. Дугтуйн ирмэгийг сайн болгоод 180 ° С-т 40 минутын турш зууханд хийнэ.
Мөхлөгөнд байгаа төмс нь чанаж, татдаг. Жигнэмэгийг өөрийн хамгийн дуртай халуун ногоотой болгосон талх хүртэл, дараа нь жор шиг төстэй төмс тэдгээрийг эдэлнэ. Төгссөн төмс, үрж жижиглэсэн бяслагтай тугалган цацмалаар шатаасан шатаасан, төмс, ciabatta-ийн зүслэг, чанасан өндөг зэргээр үйлчилнэ.
Бяслаг бүхий тугалган цаасны төмс
Энэхүү төмсний жорыг хамгийн энгийн, хоол хүнсэнд хэрэглэдэг төмсний жор нь танд амттай Provencal амт болон нарийн мэдрэмжтэй байх болно.
Орц:
- төмс - 2 ширхэг;
- сонирхогчийн prosciutto - 100 гр;
- тос бяслаг - 50 г;
- бяслаг "Каддар" - 50 г;
- бяслаг "Parmesan" - 50 г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- Rosemary, Ганга - хавчих;
- давс, чинжүү, чидуны тос.
Бэлтгэл ажил
Төмсийг цэвэрлэж, хагасыг нь 200 градусын турш 50 минутын турш талхлаар жигнэнэ. Бэлэн булцуутаас бид махыг авдаг. Нэг холигчоор төмс нь цөцгий, өндөг, бусад бүх найрлагыг холино. Холимог гөлгөр бол өндөгийг хөтөлж дахин холино. Бид төмс хувааж, прозутто-тай нягт нарийсгаж (энэ нь сонирхогчийн тамхи татдаг таваг өгнө). Бид төмс хийж, 180 градусын турш 15-20 минутын турш жигнэнэ.