Сонгино нь петрийн жор их сайн боловч эдгээр нь сонгодог франц сонгины боовны бүх хувилбарууд юм. Бяслагны сонгины пицца нь амттай, бага илчлэгтэй хоол юм. Үүнээс гадна, энэ нь тунгалаг шөл нь маш сайн appetizer буюу нэмэлт юм. Сонгодог хувилбарт сонгины бяслагны бялууг бэлтгэж, янз бүрийн нэмэлтийг ашиглан тахиа, татсан мах, хиам зэргийг ашиглана.
Францын сонгино бялуу
Францын сонгины хайрыг сонгины шөл хийх жороор урт хугацаанд мэддэг болсон бөгөөд энэ нь Францын сонгины бялууг өөр нэг сонгодог жороор нэрлэжээ.
Орц:
- сонгино - 11 ширхэг.
- Хөргөсөн цөцгийн тос - 280 г;
- гурил - 200 гр;
- хатуу бяслаг - 50 г;
- өөх тос цөцгий - 50 г;
- шар - 1 ширхэг;
- цуу дарс (цагаан) - 5 tbsp. халбага;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- Dijon гич - 1 халбага;
- далайн давс - 1 халбага.
Бэлтгэл ажил
Гурил, цөцгий, шар, ½ тонн давс холино, тос 180 гр нэмж, бүх хутга нь жижиг үйрмэг руу хутгаад. Дараа нь бөмбөгийг зуурсан гурилнаас нь салгаж, дээд талыг нь авна. Бид сэрээтэй зуурмаг зуурмагийг хөлдөөгчид тавина. Бид цэвэрлэж, сонгино нь шоо болгон хуваасан.
Их хэмжээний самар 100г цөцгийн тос хийж, сонгино тарааж, бага дулаанаар 30 минутын турш хоол хийж, ихэвчлэн хутгана. Тогооч хүртэл цуу, гич, давс, хольц, шөл нэмнэ. Бид хөлдөөгчийн зуурмагийг хэлбэрээр аваад 20 минутын турш 200 минутын турш урьдчилан халаах зууханд хийнэ. Энэ үед том бяслаг дээр бяслагийг норгоно.
Бид зууханд хийсэн бялууг авч, доторх шарсан сонгино хийж, дээрээс бяслаг хийнэ, 170 градусын температурыг гаргаж 20 минутын турш зууханд хийнэ. Бэлэн боов, хөгцрүү гаргаж авахаасаа өмнө үүнийг хөргөнө үү.
Сонгины бялуу
Орц:
- гурил - 250 гр;
- шинэ мөөгөнцөр - 20 гр;
- халуун сүү - 125 мл;
- тос -120г;
- давс - амтлах;
- сонгино - 2 кг;
- өндөг - 2 ширхэг;
- yolks - 3 ширхэг;
- Дээд зэргийн гахайн мах, сорт, өөх тос - 50 г;
- cumin - ¼ tsp;
- ташуурдуулж тос - 180 гр.
Бэлтгэл ажил
Бид халуун сүү нь мөөгөнцрийн элсэн чихэр, гурил руу холимог асгаж, толгод цутгаж, дээрээс гурилын үлдэгдэл нь бага зэрэг цацаж, хамрах, 15 минутын турш халуун дулаан газар үлдээх хэрэгтэй. Дараа нь 20 грамм цөцгийн тос, ¼ цөцгийн давс нэмж, зуурсан зуурсан гурилыг нэг цагийн турш хийнэ. Үүний дараа дахин сайн холино. 30 минутын турш явна. Бид цэвэрхэн, нимгэн цагирагтай торгомсог сонгино, мөн алтан хүртэл үлдсэн цөцгий дээр хуурна. Өндөг нь өндөгийг сэгсэрч, шарсан сонгинотой холино. Тосыг сайтар цавчих (гахайн, гахайн мах). Зуурсан гурилаа хийж, хөгцруу тараа. Бид өндөг, гахайн махтай хамт сонгино тарааж, cumin хамт цацаж байна. Маягтыг 220 градус хүртэл халааж, 10 минутын турш жигнэх зууханд хийнэ. 180 градусын зууханд температурыг багасгах. Мөөгөнцөр, цөцгий, давс хольж, 50 минут буцалгана.
Бяслагны сонгины пицца
Орц:
- цөцгийн тос - 300гр;
- бяслаг "Roquefort" - 400гр;
- сонгино - 500г;
- гурил - 400гр;
- тос - 240г;
- өндөг - 4 ширхэг;
- цагаан дарс - 100ml;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Том саванд гурилыг хийж, давс, дарс болон хайлсан цөцгийн тос (200 гр) нэмнэ. Бид зуурсан гурил зуураад, хүнсний хальсандаа савлаж, хөргөгчинд 30 минутын турш устгана. Нимгэн цагираг руу сонгино, 10 минутын турш цөцгийн тос нь үүнийг хуурч, сэрүүн байг. 200 градусын зуурмагийг халаана. Бяслагийг цөцгий, өндөг, хольж, сонгино, давс, чинжүү нэмнэ. Тосыг нь тавган дээр тос хийж, зуурсан гурилыг нь жигд болгодог. Бид дүүргэгчийг тарааж хагас цагийн турш жигнэхээр тавьсан. Сонгины халуунд бяслагны бялууг үйлчил.