Үхрийн мах нь маш сэтгэл хангалуун, амттай, тэжээлтэй хоол юм. Тэдгээр нь бүгд чимэн гоёмсог болон ногооны салаттай хослуулагддаг. Танай гал тогоонд гайхамшигтай махны амттай байхыг хүсч байгаад бид танд сонирхолтой жор санал болгож байна.
Бөөрөнхий үхрийн маханд зориулсан жор
Орц:
- төмс - 2 ширхэг;
- үхрийн мах - 800 гр;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- тараг - 0.3 tbsp.;
- халуун ногоо;
- сармис - 3 хумс.
Бэлтгэл ажил
Одоо үхрийн махыг хэрхэн яаж бэлтгэх талаар ярилцъя. Тиймээс махыг хэсэг болгон хувааж, бүдүүн венийг ав. Түүхий төмс, сармис, сонгино нь шоо дөрвөлжинд цэвэрлэж, хэрчиж байна. Дараа нь бид бүгд махыг бутлахдаа өндөглөдөг, тараг, давс, амтлагчаа нэмнэ. Болгоомжтой махыг сайтар хольж, жижиг хумс, панаммимыг манжин дээрх хүсэлтээр хольж, ургамлын тосоор халааж тавган дээр цацдаг. Хоёр талаас тавган дээр бэлэн хоол бэлдэж, махыг үхрийн махны ширээн дээр тавина.
Үхрийн махны хальс
Орц:
- гахайн мах - 300 гр;
- үхрийн мах - 500 гр;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- төмс - 1 pc.;
- өндөг - 2 ширхэг;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Махаа угааж, хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваасан. Сонгино, төмс цэвэрлэж, 4 хэсэг болгон хувааж болно. Одоо махан бутлуурын бэлдмэлийг нунтаглан, татсан маханд өндөг, халуун ногоо нэмнэ. Масс болгоомжтой хольж, жижиг зүсмэлүүд үүсгэнэ. Олон тооны аяганд ус хийнэ. Хосуудаа хоол хийх тусгай байранд бид хутгууруудыг байрлуулж, "жигнэсэн" горимыг тохируулаад дууны дохиогоор бэлддэг. Энэ бүхэн үхрийн махны бэлэн болсон амтат буурцаг юм!
Үхрийн махны таславч
Орц:
- үхрийн мах - 400 гр;
- цагаан талх - 50 г;
- сүү - 5 tbsp. халбага;
- чийдэнгийн - 0.5 ширхэг.
- ургамлын тос;
- халуун ногоо;
- шар буурцаг сумтай - хэрэв хүсвэл.
Бэлтгэл ажил
Эхлээд махыг бэлтгэе. Үүнийг хийхийн тулд үхрийн махнаас хальсыг ялган, кино, илүүдэл өөхийг цэвэрлэ. Дараа нь үхрийн махыг хэсэг болгон нилээд цавчих. Цагаан өнгийн жимсний талхны зүсмэлүүд нь царцдасыг бууруулж, сүүг нь үйрүүлсэн. Дараа нь бид бага зэрэг идээд махыг нь нэмнэ. Булцуу нь арьсыг хальслах, маш нарийн хэрчиж хэрчиж, үлдсэн бүтээгдэхүүнтэй хавсардаг. Энэ нь түүхий эдээр хийгдсэн, эсвэл хэд хэдэн секундын турш урьдчилан халаасан ургамлын тосоор шарсан болно. Бэлтгэсэн татсан давс, чинжүү амт нь, сайтар холино.
Хэрвээ хүсвэл хатаасан ургамал нэмж, эсвэл зөвхөн амтыг төдийгүй бас махны амтыг сайжруулж өгч болох бяцхан шар буурцагт хийнэ. Одоо бид хөргөгчинд дууссан жинг тавьж, цагийг нь хөргөөд байна. Үүний дараа бид бага овортой махан бөмбөлгийг үүсгэж, тэдгээрийг Breadcrumbs буюу гурилаар жинлэнэ. Нь хайруулын тавган дээр цөцгийн тос хайлуулж, эсвэл ургамлын тос асгаж. Үзэсгэлэнт амтат царцдасын цар хүрээний өмнө 5 минутын турш тал бүрд хутгана. Бид чанасан цагаан будаа, нухсан төмс, шинэ ногооны салаттай шүүслэг халуун үхрийн махыг үйлчилдэг.
Зуухны үхрийн махны тасаг
Орц:
- газрын үхрийн мах - 1 кг;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- талх - 2 зүсмэлүүд;
- өндөг - 2 ширхэг;
- халуун ногоо.
Бэлтгэл ажил
Сонгино үхрийн хальснаас хальсалж, жижигхэн хэсэг дээр хальтирдаг. Дараа нь бид махыг бутлан, өндөглөдөг, нэг төрлийн найрлага руу хутгана. Үр масс нь үхрийн маханд шилжсэн мах, амтлагч, сайн хутгасан амтлагчаар солигдоно. Үүний дараа бид ургамлын үртэс үүсгэж, жигд тавиур дээр тарааж, тосолж, бага зэрэг ус нэмнэ. 180 градусын 40 минутын температурт халаасан зууханд урьдчилан хатаана.