Цөцгийтэй болгосон туулай бол жинхэнэ баярын хоол юм. Энэ нь зөвхөн зочдод гайхалтай, амттай амттай биш, мартагдашгүй үнэртэй байх болно. Энэхүү хоолыг бэлтгэх нь маш хялбар, хялбар юм. Надад итгэхгүй байна уу? Дараа нь туулайны цөцгийд жорлонд зориулсан анхны жортой энгийн жорыг авч үзье. Өөрийгөө харах болно.
Ханцуйвчийн цөцгий дээр Rabbit
Орц:
- Carcass туулай - 1.5 кг;
- цөцгий 20% - 400 мл;
- сармис - 4 хумс;
- Чидун жимсний тос - 100 мл;
- тос - 50 г;
- цагаан хуурай дарс - 200 мл;
- Хатаасан лаврын - амсах болно;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийд туулай хэрхэн хоол хийх вэ? Бид туулайн хүүрийг аваад, угааж, угааж, хэд хэдэн жижиг хэсэг болгон хувааж, хөргөж хөргөхөд 45 минутын турш мах тавьдаг. Үүний зэрэгцээ бид marinade бэлтгэх: сармис нь сармис шахаж давс, амт нь халуун ногоо нэмж, бага зэрэг оливын тос асгаж, бүх зүйлийг сайтар холино. Бид махыг аваад, саванд хийж саванд хийж, таглаатай савыг таглаад хөргөгчинд туулайг арилгаж өгнө.
Мах сайн боловсруулсаны дараа бид үүнийг хөргөгчнөөс гаргаж авч, алтан царцдас үүсэх хүртэл тосыг хайруулын тавган дээр зөөлөн болгоорой. Дараа нь бага зэрэг хуурай цагаан дарс, цөцгий, сайн холино, 10 минутын турш шөлийг нэмнэ. Дараа нь жигнэн саванд хийж, махаа болгоомжтой хөдөлгөж, урьдчилан халаасанд 200 градусын зууханд 1.5 цаг орчим тавина. Бид туулайд хүнсний ногоо, цагаан хуурай дарснаас шилтэй зууханд чанасан цөцгийтэй үйлчилдэг.
Цөцгийн тос нь туулай жор
Орц:
- Carcass туулай - 1 кг;
- сонгино - 3 ширхэг.
- тос - 50 г;
- гахайн өөх - 40 гр;
- цөцгий тос - 3 tbsp. халбага;
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийд туулай гаргахын тулд эхлээд сонгино цэвэрлэж, тэдгээрийг семирлуудаар нь сэгсэрнэ. Миний улаан лоолиуд хатаж, зүсмэлүүдээ зүсч авдаг. Дараа нь сайтар туулай гулдмай, давс, амт нь чинжүү цацаж, тос жигд таваг нь тавьсан юм. Дээрээс нь махыг цөцгийн тосоор цутгаж, сонгино цагираг дээр тавьдаг. Бид урьдчилан хөгц зууханд 200 градусын турш тавиад 1,5 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй. Мах бэлэн болсон даруйдаа өөх тосоор цацаж, нилээд жижиглэсэн ногоонаар цацаж, улаан лоолийг нь чимэглээд, ширээн дээр тавина.
Мөөгтэй цөцгийтэй туулайнд туулай
Орц:
- туулайн гулууз - 600 гр;
- шинэхэн автономиуд - 200 г;
- цөцгийн тос - 150 мл;
- сармис - 3 хумс;
- Чидун жимсний тос - 2 tbsp. халбага;
- төмс - 7 ширхэг.
- хатаасан розмарин - 1 халбага;
- цагаан хуурай дарс - 100 мл;
- давс, хар газрын чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс эхлээд махыг авна: туулайгаас хальсан туулийг авч, саванд хийнэ, хүйтэн ус хийнэ, нимбэгний шүүс, цуу, розмарин нэмж, хэдхэн цагийн турш явах. Дараа нь бид махыг marinade -аас аваад, том хэсэг болгон хувааж, давс, чинжүү, ургамлаар нь салга. Сармис шахаж, төмс цэвэрлэж, жижиг блок болгон хувааж, мөөг - нимгэн хавтан.
Бас нэгэн адил эелдэг зөөлөн цөцгий амтлагч туулай , эсвэл шар айрагны туулайд шаржигнан , эдгээр жорыг туршиж үзээрэй, сайхан амттай болно!