Саяхан, ургамлын загас, махны янз бүрийн газар шорооны хоол хийхэд маш их загварлаг болсон. Хоолны амттан дотроос баярын ширээн дээрх тавган дээрх газар. Доорх, бид хулдаас нь Terrine хийх хэд хэдэн жорыг авч үзэх болно.
Сальмон Газар
Орц:
- Салмон тамхи татдаг буюу давсалсан - 250 гр;
- шинэ хулд - 250 гр;
- бөднө шувууны өндөг - 5 ширхэг.
- наймалж саваа -7 ширхэг.
- тос - 100 мл;
- dill - 10 г;
- лаврын навч (хулд загасыг хооллох);
- peppercorns (хулд загасыг бэлтгэх).
Бэлтгэл ажил
Талхлавч навч, хар чинжүүтэй усаар бага хэмжээний усаар хутгана. Загатнах нь чухал биш бөгөөд загас зөөлөн байх ёстой. Бид дүрсийг нь барьж, хүнсний хальсаа өлгөхөд ашиглана. Дараа нь дотоод гадаргууг тамхи татдаг эсвэл давсалсан загас (хөгцний ирмэг дээр дүүжлүүлснээр) байрлуулна. Бид чанасан загасыг холигчоороо хийж, тосыг талх, нилээд жижиглэсэн dill нэмнэ. Бид мөөгөнцөрийн доод хэсэгт массын хагасыг тавьж, түвшинг нь тогтооно.
Тусдаа тос нь наймалж савыг нунтагладаг. Амттай бөднө шувууны өндөг нь салмонын массын дээд хэсэгт байрлана. Бид дээд, доод түвшингээс наймалж савхыг гаргадаг. Дараагийн давхрага нь хулдаас болон давхрагаас үлдсэн массыг байрлуулсан. Бид хоёр цагийн турш хулдаасыг хутган, хулдаастай загасны гэдсэнд наахыг хаадаг. Дараа нь хүнсний хальстай хөгц маягаар гаргаж ав. Террин хавтан дээр тавиад, ногооноор чимэглэж, ширээн дээр тавина.
Ногоон вандуйтай хулд загас
Орц:
- хулдын булангийн - 350 гр;
- зузаан цөцгийн тос - 4 tbsp. халбага;
- өндөг - 6 ширхэг.
- Paprika - ½ tbsp. халбага;
- pistachios - 50 г;
- ногоон вандуй - 300 гр;
- ногоон - яншуй, корнандра, ногоон сонгино.
Бэлтгэл ажил
Арьсаасаа буланг аваад 2 тн нэмнэ. цөцгийн тос, 3 өндөг, улаан чинжүү, давс, чинжүү, давс, чинжүү, сайн холино. Хоёр минут усаар буцалгаж давсалсан усанд ногоон вандуй буцалгана
Үлдсэн цөцгий, давс, чинжүүтэй улирал нэмж, хутгана, өндөглөж, нэг нэгээр нь жолоодож, ингэснээр мосс гарч ирнэ. Газрын тосны хэлбэрийг тослох, хулд загас холилдохын 1/3, пистачиосыг төвлөрүүлэх, гурав дахь хулдгийг хучна.
Моссыг сайтар болго. Салмон болон түвшний үлдсэн хэсгийг тараана. Дараа нь 180 градусын температурт усан халаагуурт хийж, дараа нь хөргөгчинд цэвэрхэн, сэрүүн байлгана. Яг мэлхий, майонез, мөөгөнцөр, сонгино, сам хорхойг бид бутлан сэгсэрнэ.