Германы мах - энэ нь маш энгийн бөгөөд амттай, амттай хоол хийх маш амжилттай сонголт юм. Энэ нь зөвхөн халуун төдийгүй хүйтэн байдаг. Германд мах бэлтгэх сонирхолтой жортой танилцаарай.
Алимтай Германы мах
Орц:
- гахайн мах - 700 гр;
- ногоон алим - 4 ширхэг.
- улаан лооль - 3 ширхэг.
- булцуу -200 гр;
- шар тос 3 tbsp. халбага;
- давс, элсэн чихэр - амсах болно;
- улаан буудайн гурил - 1 tbsp. халбага;
- цагаан хуурай дарс - 125 мл;
- яншуй ногоон.
Бэлтгэл ажил
Германы махыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар ярилцъя. Миний улаан лооль, нимгэн зүсмэл хуваасан. Бид сонгино, гялалзсан бөгжийг цэвэрлэдэг. Алим нь жижиг зүсмэлүүд нь жижиглэсэн, угааж, улаан лооль хольж, элсэн чихэр цацаж угаана.
Бид зууханд хайруулын тавган дээр тавьж, бага зэрэг тос асгаж, дулаацуулаарай. Сонгины хэсгийн хагасыг сонгож, дараа нь жигд таваг руу шилжүүлнэ. Алим болон улаан лоолийн талыг тараана. Мах их хэмжээгээр хувааж, гурилаар цацаж, хайруулын тавган дээр бүх талаас амт, шарсан махыг давс, чинжүү нэмнэ. Үүний дараа хөгц мөөгийг хэвэнд нь үлдээж, үлдсэн сонгино, алим, улаан лооль зэргийг хамарна.
Дараа нь махыг хүнсний ногооны дарсаар асгаж, зууханд хүргэж, 200 градусын халуунд халааж, ойролцоогоор 45 минутын турш хийнэ. Бэлэн хоолыг ургамалаар цацаж, чанасан төмстэй хамт үйлчилдэг.
Германы пивоны соустай мах
Орц:
- үхрийн мах - 500 гр;
- махан шөл - 0.5 зүйл;
- Хясаан мөөг - 200 гр;
- balsamic цуу - 1 tbsp. халбага;
- анар жимсний шүүс - 100 мл;
- тос - 50 мл;
- ургамлын тос;
- чийдэнгийн шил - 1 ширхэг;
- үрж жижиглэсэн paprika - амсах;
- сармис - 3 хумс.
Бэлтгэл ажил
Үхрийн махны целлюлозыг угааж хувааж хийнэ. Сармис хумсыг цэвэрлэж, буталж, шар айраг, анар жимсний шүүс, петрийн холимогоор хольсон байна. Махны хольцыг дүүргээд холино. Бид хөргөгчинд шөнийн турш далай тэнгисийн махыг зайлуулдаг. Өглөө бид хальснаасаа сонгино цэвэрлэж, аяга авчирч өгнө.
Хясаан мөөгийг угааж, цаасаар хучсан жигд хуудсан дээр тавьдаг. Сонгино, сармисыг нэмээд, дээрээс нь balsamic цуу, ургамлын тос хийнэ. Бид зууханд 10 минут тавина. 200 градусын температурыг тохируулна. Энэ удаа тос бүхий савтай мах шөлийг хольж, масс авчирч, сонгино нь шатаасан хүнсний далайн хорхой мөөг болгон нэмнэ. Бид 5 орчим минутын турш мөөгний жанрыг хооллодог.
Даршилсан махыг ургамлын тосоор 4 минутын турш шарсан талх юм. Дараа нь тагийг нь хайруулын тавган дээр халааж, дулааныг багасгаж, махыг бэлэн болтол хийнэ. Үлдсэн marinade нь сав руу цуу руу асгаж, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирдаг. Бид ширээн дээр үхрийн мах, шинэ ургамал, мөөгний тавагтай хоолоор үйлчилдэг.
Улаан лоольтай Германы энгийн махны жор
Орц:
- үхрийн мах -1 кг;
- улаан лоолийн нухаш - 200 мл;
- улаан лооль - 1 pc.
- ус - 1 зүйл;
- чийдэнгийн шил - 2 ширхэг;
- гурил - 2 чимх;
- ургамлын тос - 100 мл;
- Давс, чинжүү, органano, маржорам, ганга - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Махыг нарийн ширхэгтэй хэсэг болгон хувааж ав. Үүний дараа бид гурилын зүсмэл бүрийг давстай холино. Дээд талыг бий болгохын тулд хайруулын тавган дээр ургамлын тос дээр тавь. Харин махны дотор тал нь түүхий зөөлөн бөгөөд зөөлөн байсан. Дараа нь үхрийн мах, сав руу шилжиж, хуурай ногоон нь цацаж, улаан лоолийн нухаш, улаан лоолийн зүсмэлүүдийг нэмнэ. Сонгино хагас цагираг болгон бууруулсан, бас хөнгөнөөр ургамлын тос нь мэдэгдэж, тогоо руу илгээсэн. Шилэн ус хийнэ, тагийг нь хааж, сул дорой гал дээр 1.5 цаг орчим идэж, махыг байнга хатаа.