Өнөөдөр бид Италийн хоолны гайхалтай амттай хоол хийх болно - lasagna. Түүний амт нь дэлхий даяар сая сая хэрэглэгчдийг эзэлж байна. Энэ нь бүтээгдэхүүний энгийн хослол бөгөөд үр дүн нь гайхамшигтай юм. Гэрийн энэ гайхалтай хоолыг үзээрэй. Тэгвэл та сэтгэл хангалуун байх болно.
Хэрхэн татсан махаар сонгодог ластина дээр хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- гахайн мах ба үхрийн мах - 550 гр;
- lasagna хуудас - 8-12 ширхэг;
- сармис - 1 хурга;
- хатуу каддарын бяслаг - 275 гр;
- сонгино - 95 гр;
- улаан лооль - 220 г;
- улаан лоолийн нухаш - 110 гр;
- лууван - 95 гр;
- хатаасан итали ургамлын нэгдэл - 5 гр;
- цэвэршүүлсэн ургамлын тос - 25 мл;
- давс - амтлах;
- Хар газрын чинжүү - амсах;
Бөөрчamel сумны хувьд:
- гурил - 60 г;
- сүү - 700 мл;
- халуун ногоотой ургамал - амсах болно;
- nutmeg ground - 2,5 г;
- Цөцгийн тос - 110 гр;
- лаврын навч - 1 ширхэг;
- цагаан газрын чинжүү - амсах;
- давс.
Бэлтгэл ажил
Ласagna бэлдэж байхдаа бид шаардлагатай бүх бүрэлдэхүүн хэсгийг бэлддэг. Сонгино нь жижиг шоо бүхий цэвэрлэж, буталж, лууван нь grater дамжуулан дамжина. Татсан маханд тохиромжтой махыг махыг нь махаар хутга. Буцалж буй усан дотор хоёр минутын турш шинэхэн улаан лооль хийж, дараа нь хальс ба хальс. Улаан лоолийн целлюлозыг жижиг шоо болгон бууруулж, сармисыг цэвэрлэж, хурц хутгаар хөнгөнөөр хутгана. Бид ч бас бяслаг дамжуулдаг.
Тос боловсруулсан тосоор халсан хайруулын тавган дээр туяа тарааж, хоёр минутын турш тарааж, хутгана. Дараа нь лууваныг нэмж тавин минут хуурна. Дараа нь татсан махаа чанаж, дулаан, шарсан махыг 10 минутын турш бууруулна. Улаан лооль, улаан лоолийн нухаш, жижиглэсэн сармис, хатаасан итали ургамал, газрын гадаргууг хар чинжүү, давс холино, хутгана.
Ласagna-т зориулж béchamelamel sauce хийх талаар. Саванд сүүг хийнэ, галд асаагаад, буцалгаад халааж, лаврын навч, самар зэргийг хаяна. Зуухаа унтрааж 10 минут сууж байгаарай. Гоймонгийн тогоо эсвэл гүн хайруулын тавган дээр бид цөцгийн тосыг ууж, улаан буудайн гурилыг асгаж, алтан өнгө гаргаж аваад үргэлжлүүлэн хутгана. Энэ нь ойролцоогоор таван минут болно. Одоогийн сүүний хольцоос лаврын навчийг гаргаж аваад, хайруулын тавган дээр сүүг нимгэн гоожуулснаар асгаж, бөөгнөрөл үүсэхээс зайлсхийхийн тулд хумсны тусламжтайгаар хутгана. Бид массыг халааж, буцалгана, буцалгаад буцалгаад халааж аваарай. Бид давс, цагаан чинжүүтэй амттай амтлагч авчирдаг.
Одоо бид ласagna цуглуулж байна. Нь жигнэх тавагны газрын тосны доод хэсэгт жижигхэн цуу асгаж, үүнийг тараана. Одоо ласagna хуудас, дээр нь жаахан татсан махыг давсалж, амтат чинжүүтэй хамт цацагт хяруулаад сараалжтай бяслаг үрж өгнө. Бүх хуудсууд, татсан мах, соусууд дуусах хүртэл энэ аргаар давтан хийнэ. Ласagna-ийн хамгийн сүүлийн давхарга нь (татсан маханд ороогүй) соусаар дүүргэж, сараалжтай бяслагаар хутгана. Бид зууханд 200 градусыг халааж, энэ температурын дэглэмийг дөчин минутын турш арчилдаг.
Бэлэн байдлын талаар бид арван минутын авиралт өгч, бид хэсэгчлэн хувааж, шинэ лаврын навчаар чимэглэх үйлчилж болно.
Ласagna хуудаснуудыг жижиглэн худалдаалах эсвэл өөрийн гараар бэлтгэж болно. Үүнийг яаж хийх вэ гэвэл бид доор өгүүлье.
Ласagna хуудсыг хэрхэн хоол хийх вэ?
Орц:
- улаан буудайн гурил - 400-420 гр;
- өндөг том тахиа - 5 ширхэг.
- давс.
Бэлтгэл ажил
Улаан буудай гурилыг аягатай эсвэл тэгш гадаргуу дээр гулсуулж авахын тулд ширхэгт тавина. Дараа нь бид өндөглөдөг, бид өндөглөдөг, давс шидэж, шаардлагатай бол хатуу гурилыг гурилд хийнэ. Нягтруулсан нягт аяга нь ойролцоогоор гучин минутын турш халаана. Дараа нь есөн-арван хэсэг хуваагдан нэг ба хагас миллиметрээс илүү зузаантай тэгш өнцөгт давхарга хүртэл цувлаа. Үүний дараа бид давхраатай усыг буцалгаж, 10 минут буцалгана. Ийм гар хийцийн lasagna хуудас хөлдөөгчид хангалттай удаан хадгалж болно.