Хашлама бол Кавказын хоол бөгөөд мах, голдуу хурга, эсвэл шарж, хүнсний ногооны шүүстэй шөлөөр хооллоно . Хоол бэлтгэх удаан учраас хурга тендер болж, шууд утгаараа хуваагддаг.
Hashlama-ийн нэмсэн нь зөвхөн хоол хийхэд хялбар биш юм. Учир нь махыг хүнсний ногооныхоор шөллөж байхад нэг тавгийг 1, 2, 1, тавагтай хоолоор хооллодог.
Хонконгийн хоншоортыг хэрхэн яаж хийх талаар бид цааш нь ярих болно.
Армений хэв маягийн хурганы бэлтгэлээс гарсан hashlama-ийн жор
Орц:
- хурга - 500 гр;
- улаан лооль - 4-5 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 2-3 ширхэг.
- сонгино - 2 ширхэг.
- яншуй, dill, улаан лаврын - 1 баглаа;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Бяцхан хургатай махыг том хэсгүүдэд аваачдаг. Мөөгөнцөрийг маш зөөлөн болгохын тулд өөх тосыг жижиг давхаргаар нь сонгож, баян шөлний хувьд яс дээрээ хэсэг хэсгүүдийг авч явдаг. Бид усан үзэм дээр хонины мах, давс, чинжүү амтыг нь нэмээд дунд зэргийн дулаанаар хоол хийдэг.
Маханд бэлэн болмогц, ус нь анхилам үнэртэй шөл болж хувирах болно - жижиглэсэн чинжүү, улаан лооль , сонгино, ногоо нэмдэг. Мах, хүнсний ногоог хамгийн бага хэмжээгээр галд шатааж, хүнсний ногоог зөөлөн болгох хэрэгтэй. Үйлчилж эхлэхээс өмнө хурганы hashlama нь жижиглэсэн ургамалгаар цацагддаг.
Олон хуруугаараа хурганы махыг яаж бэлтгэх вэ?
Hashlama бол удаан хоол хийхэд шаардлагатай хоол юм. Энэ нь олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой. Төхөөрөмжийн зөөлөн горимууд махыг өөрийн шүүс рүү цутгаж, гарц дээр нь жинхэнэ анхилуун Кавказын хоол авчирна.
Орц:
- ясны хурга - 700 гр;
- улаан лооль - 3-4 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- ногоон (корнандра, яншуй, лаврын) - 1 баглаа;
- халуун чинжүү - амтлах;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Миний мах хатаасан, том хэсгүүдэд хуваагдсан. Сонгино, улаан лооль нь зузаан цагирагаар таслагдсан бөгөөд бид нимгэн зүсмэлүүдийг нарийн зүсмэлүүд рүү цавчих юм.
Олон төрлийн хоолонд, эхний давхарга нь махны хагасыг тавьдаг - улаан лоолийн цагираг, хагас сонгино, үлдсэн мах, дахин сонгино. Мах, хүнсний ногооны давхаргуудаас халуун чинжүүгийн дусаагуур хийж, давс, газрын гадаргуугийн хар чинжүүтэй цацна. Дээд талаас нь бид хоолыг бүхэл бүтэн ногоон зүлгэн бүрхэж, мөрөөр нь боож өгдөг. Төхөөрөмжийг "Хөдөлгөөнгүй болгох" горимд шилжүүлээд 2 цаг өнгөрсний дараа та бэлэн хоолыг аюулгүй эдэлж болно.
Хашлама хурга, шар айраг, төмстэй хийсэн
Архи, согтууруулах ундаа нэмж оруулах нь нарийн хооллолтын арга юм. Энэ нь олон төрлийн хоолны туршлага шаарддаг. Бидний анхаарлыг шар айраг бүхий hashlama-ийн аюулгүй жороор үзүүлж байна.
Орц:
- хурга - 500 гр;
- төмс - 3-4 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 2 ширхэг;
- лууван - 1 ширхэг;
- улаан лооль - 2 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- сармис - 3-4 хумс;
- шар айраг - 150 мл;
- ургамлын тос;
- ногоон, халуун чинжүү үйлчлэхэд зориулагдсан;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
Хурга нь ургамлын тосны саванд нь их хэмжээний дулаан, их хэмжээний маханд шарсан махыг задална. Махан алтан мах шиг болмогц, түүнийг жижиглэсэн давхаргаар хучна
Бид агуулгаараа бүх агууламжтай бамбаруушийг буцааж, шар айраг асгаж байна. Тагийг нь бага дулаанаар 3-4 цагийн турш тагла. Бэлтгэсэн таваг саванд үйлчилдэг, үнэндээ энэ нь хонины махан хээлтүүлгийн шөл шиг санагдах болно. Гэхдээ энэ нь ихэвчлэн ялимгүй саванд үйлчилдэг боловч аяга таваг руу шөл асгах шаардлагагүй юм. Энэ нь зажлуур дээр ногоон болон чинжүү цацаж, та ширээн дээр үйлчилнэ.