Сармисаа хэрхэн даршилж, хувцасны чимэг хийх жорыг хэрхэн хэрэглэх талаар танилцуулахын тулд та цэвэршүүлсэн зуушны өвөрмөц байдлыг эдлэх боломжтой. Үүний нэгэн адил та илүүдэл ургацыг муудахаас хамгаалж, үнэ цэнэтэй ногоог удаан хугацаагаар хадгалдаг.
Сармисыг яаж дарах вэ?
Үндсэн бүтээгдэхүүнийг бэлтгэх үндсэн дүрмийг мэддэг бол даршилсан сармис бэлтгэх нь маш хэцүү байх болно. Технологийн үндсэн шаардлагыг хангаж, маринадын харьцааг ажиглах хэрэгтэй.
- Жорлонгоос хамааран бүхэл толгойг хумс, шүд (бузар эсвэл хальсалсан), ногоон сармис сумны дээд давхаргадаас гаргаж авахад хэрэглэдэг.
- Сармисын сармис нь давс, элсэн чихэр, цагаан цуутай, эсвэл халуун ногоотой амтлагч, халуун ногоо, ургамлын төрөл бүрийн зүйлсийг агуулдаг.
- Давсны хэрэглээг зөвхөн чулуужсон хэлбэрээр ашигладаг.
- Marinade цутгасны дараа лонхыг сайтар битүүмжилж, таглааг нь таглуулж, дулаацуулах хүртэл халуун зүйлээр ороосон байна.
Өвлийн улиралд далайгаар сармис - жор
Хуурай залуу сармис, дараа нь тайлбарлах жор, тэдгээр нь хэвээр байгаа бол ногоон иштэй хамт хурааж болно. Үүний тулд, хүнсний ногоог үндсээс нь хасаж, навч нь таслагдах, толгойн болон ишний хэсэг үлдээж орхидог. Ийм бэлтгэл хавар хожуу хийгдэж, өвлийн улиралд сармис амттай байх болно.
Орц:
- иш нь залуу сармис - 600 гр;
- ус - 0,5 л;
- давс - 1.5 tbsp. халбага;
- Бор элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- цуу 9% - 2 tbsp. халбага;
- хумс - 2-4 нахиа;
- кориандрын үр болон гичийг - хавчихаар;
- вандуйны чинжүү хольц - 1 халбага;
- Үхрийн нүд - 4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Үүстэй сармис бэлтгэх, Үхрийн навч нь ариутгасан лонхтой тавьж.
- Буцалж буй усаар урьдчилан дүрээд 5 минут байлгана.
- Ус 0.5 литр ус, давс, элсэн чихэр, бүх халуун ногоо нэмэх, буцалгана өгч, 5 минут хоол.
- Цагаан цуу дээр хийгээд, marinade хийнэ лааз руу цацаж, тэднийг бөглөж, тэднийг бүрэн хөргөнө хүртэл боолт.
Бүтэн толгойтой сармистай сармис - өвлийн жор
Бүтэн толгойтой сармисыг хэрхэн даршилж болохыг дараах жор: Үр ургац хурааж авах нь энэ халуун ногоотой амтат хосоороо олж авах болно - та өөрийн өвөрмөц амтыг цэнгэж, амьсгалыг сэргээхгүй байх болно. Үүнээс гадна, шүд нь олон өвчний зайлшгүй чухал байдаг үнэ цэнэтэй шинж чанарыг хадгалж үлддэг.
Орц:
- Сармисын дарга - 1 кг;
- ус ба цуу - 400 мл тус бүр;
- давс - 40 гр;
- Элсэн чихэр - 100 гр;
- булан навчис - 2-3 ширхэг.
- хумс - 2-4 нахиа;
- амтат чинжүү вандуй - 10 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Сармисыг бэлтгэсэн толгойг буцалж буй усаар шингэлж, чинжүү, хумс, лаврын вандуй зэрэг лаазыг тараана.
- 5 минутын турш давс, элсэн чихэр хийж, цуу асгах, банкинд хийнэ.
- Дараа нь сармисыг сайтар хатаана.
Өвлийн улиралд сармисаар сармисыг хэрхэн яаж даршлах вэ?
Өвлийн улиралд сармисаар сармисыг яаж даршилж авах талаар дэлгэрэнгүй үзнэ үү. Толгойнуудыг буцалсан усанд хэдэн минутын турш буцалгаж, хүйтэн усаар цагт нь буулгаж дараа нь цэвэрлэж, задалж, дараа нь хальсыг нь зайлуулж, дараа нь хатингаруулж, хатаана. Илүү сайн, жижиг лонхтой нь billet ашиглаж байна.
Орц:
- Сармисын хумс - 400 гр;
- цуу - 100 мл;
- давс ба элсэн чихэр - 50 г;
- ус - 1 л;
- хар ба амтат чинжүү - амсах;
- хумс - амсах;
- шанцай мод - ¼ ширхэг;
- халуун чинжүү (заавал биш) - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Бэлтгэсэн сармис саванд халуун ногоо болон чинжүү тавина.
- Ус буцалгаж, давс, элсэн чихэр нэмээд цуу асгаж, маринадыг саванд хийнэ.
- Савыг таглаад таглаатай саванд хийж 8-10 минут буцалгана.
- Өтгөн сараалжтай сармисаар агуулагдах даршилсан сармис , хөргөлтөнд хадгалалт хийдэг.
Гүрж дэх сармисан сармис - жор
Гүрж дэх сармисан сармис нь тунгалаг амттай амттай, тунгалаг амттай, тахь хэрэглэх замаар гардаг. Marinade-ийн усны хэсэг нь байгалийн чихэрлэг анар жимсний шүүсээр солигдож болно. Энэ нь зуушны амтыг улам бүр баялаг, сайхан болгоно.
Орц:
- Сармисын дарга - 1 кг;
- цуу дарс ба ус (анарны шүүс) - 300 мл;
- хар вандуй, улаан халуун чинжүү - амсах болно;
- давс - 4 tbsp. халбага;
- tarragon (tarragon) - амсах болно.
Бэлтгэл ажил
- Сармисын толгойг бэлдэж, саванд хийж, чинжүүтэй нь хамт ээлжлэн хийнэ.
- Ус, жүүс буцалгана, давс уустал, цуу асгаж, marinade хийнэ.
- Битүү таглааг таглаад 2 сарын турш харанхуй газар өрөөний нөхцөлд үлдээнэ.
Мөөгөнцөртэй сармистай сармис
Өвлийн улиралд нишингэ бүхий сармисаар хийсэн сармис нь зуушны гайхалтай амт шинж чанар, гайхалтай тод дүр төрхийг эдлэх боломжийг олгоно. Beets нь нимгэн зүсмэлүүдийг хувааж эсвэл сайтар бэлтгэсэн сармисын толгойтой саванд хийнэ.
Орц:
- Сармисын дарга - 1 кг;
- дунд зэргийн нишингэ - 1 pc.
- цуу 9% - 50 мл;
- Laurel болон хумс - 1 pc.
- давс, элсэн чихэр, 1 tbsp. халбага;
- хар чинжүү вандуй.
Бэлтгэл ажил
- Сармисын толгойнууд 3 минутын турш буцалж буй усанд цэвэрлэж, манжин, лаврын, хумс, чинжүү зэрэг ариутгасан вааранд хийж цэвэрлэнэ.
- 5 минутын турш давс, элсэн чихэртэй буцалгана, цуу дээр хийнэ.
- Тараалсан сармисыг саванд хийж хөргөөд хөргөгчинд хийнэ.
Солонгосын хэв маягийн сармистай сармис
Боловсруулсан бэлэн сармисан сармис нь сонгодог marinade болон таглаатай савыг хийх шаардлагагүй. Солонгост бэлтгэх ажил нь хоёр үе шаттайгаар хийгддэг. Эхэндээ шүд нь цуугаар шингэсэн бөгөөд дараа нь цуунд наалдсан баншийг хэрэглэж болно.
Орц:
- Сармисын дарга - 1 кг;
- шар буурцаг сумс - 1 л;
- цуу 9% - 250 мл.
Бэлтгэл ажил
- Сармисын хумсыг долоо хоногт бүрэн хамрах хүртлээ цуугаар цутгаж, ус зайлуулах суваг руу хийнэ.
- Сармааг 10 минут буцалгана, хөргөсний дараа сармисыг байрлуулж 3 долоо хоног үлдээнэ.
Dill нь сармисан сармис
Доорх зөвлөмжүүдээс та залуу сармисыг янжуураар хэрхэн олж авах талаар суралцах болно. Цэцэг нь зууш нь тусгай шинэ амт, амтгүй амт өгөх болно. Хэрвээ хүсвэл та marinade, улирлын амтлагч, кориандра, эсвэл лаврын нэмж болно.
Орц:
- сармис шүд - 1 кг;
- шинэхэн dill - 300 гр;
- давс, элсэн чихэртэй - тус бүр 2 teaspoons;
- ус - 0,5 л;
- цуу 9% - 300 мл.
Бэлтгэл ажил
- Давс, элсэн чихэртэй ус буцалгаж, diced dill, сармис шүд тавьж, цагаан цуу асгах.
- Таван минутын турш хүнсний ногоог буцалгана, ариутгасан лааз дээр тавьж, marinade, таглаа, боож асаагаад бүрэн хөргөж хүртэл.
Газрын тосны даршилсан сармис
Дараагийн жор бол цагаан цуутай оролцоогүй даршилсан сармисыг хэрхэн хийхийг хэлнэ. Нууц бол энгийн бөгөөд шүдээ цэвэрлэж ургадаг ургамлын тосоор цутгаж байдаг. Энэ нь сармис амттай амтыг олж авах бөгөөд өөр төрлийн хоол хийхэд зайлшгүй хэрэгтэй. Хэрэв хүсвэл rosemary эсвэл гоймоныг сармис руу саванд хийж болно.
Орц:
- сармисаа хальслах;
- ургамлын боловсруулсан тос.
Бэлтгэл ажил
- Сармисны хальсалсан хальс нь тосоор цутгаж, тагийг нь таглаж, хөргөгчинд тавьсан ариун саванд байрлуулсан.
- Газрын тос дахь цуугүй сармис бүхий сармисыг хоол хийх эсвэл өөрөө үйлчлэхэд ашиглаж болно.
Сармисыг яаж сонгох вэ?
Сармисын дарсан сумтай жорыг сүүлчийн боловсруулалт хийхэд бэлэн байх болно. Хүлээн авсан зууш нь ер бусын гөлгөр, тааламжтай, дунд зэргийн хурц амттай юм. Хөлдөөж бэлтгэх нь хэцүү биш боловч үр дүн нь бүх хүлээлтийг давах болно. Хэрэв хүсвэл, marinade нь та чихэрлэг чинжүү, хумс нахиа хэдхэн вандуй нэмж болно.
Орц:
- сармис сум - 1,5 кг;
- ус - 1,2 л;
- давс ба элсэн чихэр - 40 гр;
- булан навчис - 4 ширхэг.
- хар чинжүү вандуй - 10 ширхэг.
- цуу 9% - 120 мл.
Бэлтгэл ажил
- Ариутгасан лааз нь сармис сумаар хэмжигдэх хэмжээгээр шигтгэнэ.
- 5 минутын турш элсэн чихэр, давс, булан навч, чинжүүтэй ус буцалгана, цуу нэмж, маринад сумыг 20 минутын турш угаана.