Шар буурцаг нь зарим жороор зайлшгүй чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Улаан манжин, эсвэл манжингүй салад бэлтгэх боломжгүй юм. Гэвч эдгээр дээр магадгүй мансууруулах хамгийн түгээмэл хоол, түүний хэрэглээ төгсгөлгүй байна. Энэ ногооны бэлтгэлээс манжингаас өөр төрлийн салат, хөнгөн зуушаар нэмнэ. Зөвхөн өөртөө төдийгүй өөр бусад хоолонд хэрэглэхэд төгс байдаг зуушуудын нэг нь түүхий манжин юм.
Өвлийн улиралд исгэсэн нишингэ
Шар айраг идэж, нэг удаа идэж, эсвэл хөргөгчинд хадгалж, өвлийн улиралд тэжээл өгч болно. Ингэснээр танд хүйтэн зууш байх болно.
Орц:
- манжин - 500 гр;
- сонгино - 1 pc.
Marinade:
- 350 мл ус;
- цуу 6% - 150 мл;
- давс - 1 халбага;
- элсэн чихэр - 5 tbsp. халбага;
- булангийн навч - 1 хэсэг;
- Ямайкийн чинжүү - 2 вандуй;
- хар чинжүү - 5 вандуй.
Бэлтгэл ажил
Цөцгий нь ижил, бага хэмжээг сонгох нь дээр юм. Усыг угааж, бэлэн болтол буцалгаад хөргөж, арьсыг нь аваад куб руу хуваана. Сонгино ч бас цэвэрлэж, угааж, цагираг болгон хуваасан. Нишингий болон сонгины цагирагыг цэвэрхэн лонхтой хийнэ.
Одоо Marinade бэлтгэнэ. Үүнийг хийхийн тулд ус, цагаан цуу саванд хольж, булан навч, Ямайка, хар чинжүү, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Энэ бүхэн сайн холино, буцалгаад авч дулааныг зайлуулж авна.
Marinade хөргөлттэй үед манжин, сонгино нь лааз асгаж, хуванцар тагийг хамарч. Банкуудыг хөргөгчид 24-өөс доошгүй цагийн турш явуул. Сонгино нь бэлэн даршилсан манжин сэрүүн газарт хадгалагдах ёстой.
Хайлсан манжин - жор
Хэрэв та өвлийн улиралд нишингэ даршилж төлөвлөж байгаа биш, харин ер бусын, ашигтай зууш хоол хурдан хүсэж байгаа бол дараа дараагийн жор нь зөвхөн танд зориулагдсан юм.
Орц:
- нишингэ - 3 кг;
- цуу - 0.5 зүйл;
- наранцэцгийн тос - 1 зүйл;
- сармис, кориандра - амсах болно;
- ус - 2 зүйл;
- хар чинжүү, давс, элсэн чихэр.
Бэлтгэл ажил
Нишингэ, нэгээс илүү хэмжээтэй, сайтар угааж, арьстай хамт буцалгана. Тэрбээр шар айраг хийж, усаар хийгээд хайруулын тавган дээр цуу асгаж, наранцэцгийн тос, хар чинжүү (4-5 ширхэг) нэмээд 7 минутын турш галыг унтраагаад 7 минутын турш сармис, цилиндр нэмж, 7 минутын дараа нэмж Уксус, давс, элсэн чихэр зэргийг усаар угаана. Маринад 5 минутын турш тариална. Дараа нь дулаанаа унтраагаад сайтар таглуулж, уусгахын тулд орхино.
Жигнэсэн нишингэ хальсалж, хүйтэн усаар зайлж, дуртай үедээ хэрчиж болно: цагиргууд, dices гэх мэт Нь хайруулын тавган дээр beetroot хайчилж, бэлтгэсэн marinade асгаж, хэдэн цагийн турш явах. Хэдэн цагийн дараа манжин бэлэн болсон бол та оролдож болно.
Холимог нишингэ
Хэрэв та бага зэрэг илүү цаг бэлтгэх хүсэлтэй байгаа бөгөөд эргэн хариуд нь маш сайн гар хийцийн зууш хүлээн авдаг бол, бид солонгос хэл дээр marinated манжин хэрхэн хоол хийх талаар танд хэлж болно.
Орц:
- манжин залуу - 1 кг;
- сармис - 1 толгой;
- улаан газрын чинжүү - 1-2 tsp.
- кориандрын газар - 2 tsp;
- цуу 9% - 3 tbsp. халбага;
- ургамлын тос - 1 зүйл;
- давс, элсэн чихэрлэг амттай болно.
Бэлтгэл ажил
Цөцгий нь угааж, хальсалж, Солонгосын лууван, эсвэл хутгаар жижиглэсэн, нимгэн сүрэл олж авах ёстой.
Дараа нь цуу асгах боловч болгоомжтой байхын тулд үүнийг бага зэрэг халуун усаар шингэлж болно. Дахин хэлэхэд бүх зүйл холилдсон. Хүнсний ногооны тос тамхи татаж, манжинг дүүргэх хүртэл халаадаг. Энэ нь өнгө өөрчлөгдөхөөс бүү ай, харин газрын тос нь исгэрэх, цацрах болно. Дахин хэлэхэд бүх зүйлийг өдөөж тасалгааны температурт хөргөнө. Тагийг нь таглаад ойролцоогоор 6 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Үүний дараа таны манжин бэлэн болно.