Нугас Бээжин нь ямар ч баяр ёслолын ширээний гол хоол юм. Хятадад үүнийг бэлтгэх үйл явц нь бүхэлдээ урлаг юм. Бээжин хотод нугасаа хэрхэн сонгодог вэ? Энэ нь сонгодог эртний жорыг бага зэрэг өөрчилж байна.
Бээжин дэх сонгодог жорны нугас
Орц:
- нугас - 2,5 кг;
- цагаан будааны цуу - 50 мл;
- зөгийн бал шингэн - 4 tbsp. халбага;
- гүнжидийн тос;
- халуун ногоо;
- шар буурцаг сумс - амталж авах;
- газрын цагаан гаа.
Бэлтгэл ажил
Бид зууханд Бээжинд энгийн жорыг санал болгож байна. Тиймээс шувуу нь байгалийн аргаар гэсгээдэг. Дараа нь зайлж, хатааж, далавчийг нь тайрч, илүүдэл өөх тосыг зайлуулна. Үүний дараа бид үүнийг жорлонд тарааж буцалж буй усаар түлэхэд хүргэсэн. Дараа нь цагаан будааны цуу, далайн давс доторх махыг цэвэрлэнэ. Одоо аяга саванд хийж, 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Цаг хугацаа өнгөрсөний дараа бид үүнээс гарсан цусан бүтээгдэхүүнийг зайлуулж, зөгийн балыг гаднаас нь зөгийн балаар цутгаж, хүйтэнд буцааж илгээнэ. Уг зууханд 190 градусын дулаанаар дулаалж, доорхи жигд тосгуурыг байрлуулж, дээр нь талхлагдах торны тавцан дээр байрлуулсан. Бэлтгэсэн нугас сараалжтай хехийг байрлуулж, хайруулын тавган дээр усаар дүүргэнэ. Шувууг тугалган цаасаар хийж, ойролцоогоор 1 цагийн турш жигнэх хэрэгтэй.
Үүний зэрэгцээ, бид аягатай цуу бэлтгэдэг: цуу, цагаан гаа, холимогтой гүнжидийн тосыг холино. Дөрвөн минутанд 250 градусын температурт самар нугалж, 20 минутын турш жигнэсэн махаар жигнэнэ. Үүний дараа болгоомжтойгоор шувууг сайтар гаргаж, ногоон сонгино, шинэ өргөст хэмх, янз бүрийн сүмсээр ширээн дээр тавина.
Бээжингийн нугас жороор олон төрлийн зах зээлд
Орц:
- нугас - 1 pc.
Marinade:
- ус шүүсэн - 2 л;
- цагаан гаа - 1 зүсмэл;
- шар буурцаг сумс - 60 мл;
- цагаан будааны цуу - 60 мл;
- амтлагч "5 халуун ногоо" - 1 tbsp. халбага;
- зөгийн бал - 3 tbsp. халбага;
- Badonia - 2 ширхэг;
- давсны том - хавчих.
Бэлтгэл ажил
Тиймээс шинэхэн гэдэсний нугасыг сайтар угааж, хатаагаад илүүдэл өөхийг тайрна. Малын гулуузыг сараалж дээр тарааж, marinade руу оч. Цавуулагт ус хийнэ, цагаан гаа, жижиглэсэн зүсмэлүүд, амтлагч, банз, зөгийн бал тавьж цагаан будааны цуу, цуутай хийнэ. Холимогийг ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч хэдэн минутын турш хоолло Бид халуун маринадтай бүх талаас нугасаа халхална. Том тогоонд бид ус дүүргэсэн савыг тавьж, дээр нь шувуу тавив. Бид энэ бүтэцийг хөргөгчинд арилгаж, нэг өдрийн турш үлдээнэ. Үүний дараа бид үүнийг олон тооны зах зээлд тарааж, "Бэлтгэх" хөтөлбөрийг сонгож, бэлэн болтол хийнэ. Бэлэн нугас хэрчиж, чихэрлэг, исгэлэн амтат жанжин, мандарин бялуугаар үйлчилдэг.
Бээжин дэх нугас хоол хийх жор
Орц:
- нугас - 2,5 кг;
- gin - 120 мл;
- зөгийн бал - 170 мл;
- хуурай Sherry - 1 tbsp. халбага;
- ус 250 мл;
- давс их байна.
Бэлтгэл ажил
Бид нугасыг сайтар угааж, илүүдэл өөх тосыг нь арчиж, доторх болон гаднаас нь зөөлөн арчиж хаядаг. Түүнийг 30 минутын турш тарина. Дараа нь буцалгаад ус буцалгаж, буцалгаад буцалгана.