Махерилд зориулсан Marinade нь гэрт загасыг зууханд хийж, зууханд хийж, сараалжтай болгохоос өмнө тамхи татахаас өмнө хэрэглэдэг. Холимог нь өөр өөр байж болох бөгөөд энэ нь халуун ногоотой давсны уусмалд хадгалагдаж болно. Хэрэв загас давсалсан буюу шар буурцаг, зөгийн балтай холилдох шаардлагатай бол жигнэмэгийг жигнэж чанасанаар чанаж болно.
Гэрийн тэжээвэр амьтдыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Хоол хийхэд жигнэх нь хэцүү биш ч гэсэн гэрийн тэжээвэр амьтанд зориулж хулдаас бэлтгэх, давсалсан ч бай. Энгийн дүрэм, энгийн зөвлөмжийг дагаж, бүх зүйлийг заавал биелүүлэх бөгөөд амттай үнэр бүхий загасыг эдлэх боломжтой.
- Энэ нь 300 грамм жинтэй сэгийг сонгосон нь дээр юм.
- Оксиджуулалтанд ороогүй аяга, шил, пластматай загасыг загасчилж болно.
- Зорилгоос хамааран даршилсан үйл явц хагас цагаас 2 өдөр хүртэл байж болно.
- Маринат нь бүх гулууз эсвэл зүсмэл байж болно.
Загаснууд яаж бүхэлд нь яаж давслах вэ?
Давхардсан загас нь баяр бүрийн ширээн дээр байдаг. Та хэдийн давсалсан байж болно, гэхдээ заримдаа бүтээгдэхүүний амт нь маш их хүсч байна. Учир нь загас давстай, давсалсан, заримдаа халуун ногоо хэрэглэдэггүй. Маркел халуун ногоотой давсалж бэлтгэх нь маш амттай давсалсан загас бэлтгэх боломжийг олгодог.
Орц:
- ус - 1 шил;
- лаврын навч, улаан хивсэнцэр - 3 ширхэг.
- чинжүү хар вандуй - 5 ширхэг.
- элсэн чихэр - 25 гр;
- кориандра - 10 гр;
- хуурай цагаан дарс - 150 мл;
- давс - 60 гр;
- mackerel - 1 pc.
Бэлтгэл ажил
- Загас гэсгээх, цэвэрлэх.
- Бүх халуун ногоо усаар хийгээд чанасан marinade 2 минутын турш буцалгана.
- Загасны саванд байрлуулсан, давсны уусмалд хадгалсан цутгаж, хамрагдсан, 2 хоногийн дотор хүйтэн илгээсэн.
Шавартай kebab дээр шадар kebab-ыг яаж бэлтгэх вэ?
Загаснаас загас шадаж идэхээс өмнө загас загасыг урьдчилан бэлтгэсэн. Дараа нь илүү шүүслэг, амттай болно. Зөгийн бал, нимбэгтэй шар буурцагны соустай далайд бэлтгэсэн маринад нь загасыг зүгээр л амттай болгоно. Ингэснээр хоолны амтыг танд өгөх болно.
Орц:
- мандлын - 2 ширхэг;
- нимбэг - 2 ширхэг;
- зөгийн бал - 1 халбага;
- шар буурцаг сумс - 60 мл;
- давс, чинжүү, гийш, дилл;
- газрын тос.
Бэлтгэл ажил
- Гулзайлтыг угааж, цэвэрлэж, 2 хэсэгт хувааж, ясыг нь салгана.
- Загас нь аяга, давсалсан, дун, гирний ургамал байрладаг.
- Лемоныг угааж, нэгийг нь аягатай тайрч, хоёр дахь нь шүүсийг шахаж гаргаж өгдөг.
- Амт-усалгаатай загасыг маринад бэлтгэх: жүүс, амтат бал, зөгийн бал, цуутай холилдоно.
- Меркелл усалгаатай marinade, нимбэг, чинжүү дугуйлан шилжсэн.
- Савыг таглаад хагас цаг явна.
- Газрын тосыг тосолж, загасыг нимбэгээр тарааж, улаан хүртэл хоол хийх хэрэгтэй.
Гичийн marinade-ийн гоймон
Жигнэх зориулалтаар бэлтгэсэн хуш модны Marinade нь сонгино, цөцгий, цуу, гич гэсэн энгийн бүтээгдэхүүнээс хүн бүрт хүрдэг. Загасыг дараа нь шатааж дуусгасны дараа хагас цаг ажиллах нь хангалттай. Сонгины цагирагтай талх нарийн боовны мөөгөнцөр нь амны устай улаавтар царцдастай маш нарийн ширхэгтэй болно.
Орц:
- мандлын - 2 ширхэг;
- сонгино - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- шар буурцагны жан, гич нь - 40 грамм.
Бэлтгэл ажил
- Гүзээлзгэний толгой нь тасарч, толгой нь таслагдана.
- Хэсэг болгон загас хайчилж, тэднийг нэг аяга дээр тавьж, жижиглэсэн сонгино нэмнэ.
- Меркелд бэлтгэсэн маринад бэлтгэ: цөцгий, шар буурцаг ба гичийг холино.
- Үүний холимог загас дээр цутгаж, хагас цаг үлдээдэг.
- Сонгино нахиа нь тос хэлбэрээр тархаж 170 градусын хагас цагийн турш жигнэх болно.
Шаварыг жигнэхийн тулд янжуурыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Зууханд mackerel нь marinade өөр өөр арга замаар болгосон болно. Энэ тохиолдолд хоёр төрлийн гич, сармис, нимбэг, цуутай үнэртэй хольцыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Lemon нь загасчны амтгүй үнэрийг арилгаж, үлдсэн хэсэг нь загасыг нэвт норгох бөгөөд энэ нь ер бусын тааламжтай, амттай болгодог.
Орц:
- мандлын - 2 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- хурц гич - 3 tbsp. халбага;
- Буурцаг гичийн - 1 tbsp. халбага;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- сармис - 3 хумс;
- загасны амтлагч - хавчих;
- газрын тос.
Бэлтгэл ажил
- Загасыг нь хугалж, толгойг нь тасдах ба чингэлэгийг гэдэс дотроос нь цэвэрлэ.
- Гулзайлтыг угааж, хатаана.
- Маринад холимог гичийн төрөл, шар буурцаг суманд хийнэ, сармис, амтлагч болон хутгана.
- Үрийг marinade нь гулууз нь бүрсэн байна, дунд нь нимбэгний зүсмэлүүдийг тавьж, загас нэг цаг хагас нь marinate нь үлдээх хэрэгтэй.
- Тусгаарласан цаасыг нэмж, загасыг 200 минутанд 20 минутанд тавьдаг.
Тамхинаас янжуурыг хэрхэн яаж давслах вэ?
Хэрэв та загасыг өөрөө тамхи татахаар шийдсэн бол эхлээд түүнийг яаж давслах шаардлагатайг санаж байх хэрэгтэй. Үүнийг хэр сайн хийж байгаа, анхны бүтээгдэхүүний амт нь хамаарна. Халуун утсан хутгаар хийсэн Marinade нь халуун ногоотой даршилсаны дараа бэлтгэнэ. Үүний дотор 24 цагийн турш хүүрийг нь хадгалж дараа нь хатааж, тамхи татна.
Орц:
- ус - 1 литр;
- давс - 1.5 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
- кориандрын үрийг - ½ tsp;
- хар чинжүү болон анхилуун вандуй - 5 ширхэг.
- лаврын навч - 2 ширхэг.
- mackerel - 2 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Амтат мандарвааны тулд маринад бэлтгэ: буцалсан ус, давс, халуун ногоо нэмнэ, ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, сэрүүн.
- Загаснууд нь marinade-аар цутгаж, ачаалал нь дээд талдаа хийгээд тэдгээр нь хүйтэн өдөр нэг өдөр цэвэрлэж байна.
- Үүний дараа загас шилийг шингэн болгохоор өлгөж, дараа нь тамхи татаж эхэлдэг.
Marinade дахь давсалсан хушга бэлтгэх жор
Давсалсан нугас нь маш амттай. Мөн эргэлзээтэй чанартай бэлэн бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахгүй байхын тулд мандлын загасыг давсалж бэлтгэх зорилгоор маринад бэлтгэхийг зөвлөж байна. Энэ тохиолдолд та амтлагчийн багцыг тохируулж болно. Уксусын оронд нимбэгний шүүс хэрэглэж болно.
Орц:
- мандлын - 2 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг;
- цуу - 70 мл;
- газрын тос - 100 мл;
- давс - 90 гр;
- булан навч, хумс - 2 ширхэг.
- чинжүү анхилуун вандуй - 5 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Загаснууд цэвэрлэгдсэн, хатсан, голын дагуу хуваагдсан, ясыг нь арилгадаг.
- Булангийн хэсгийг хэсэг болгон хайчил.
- Сонгино хэрчиж байна.
- Газрын тосыг цагаан цуутай хольж, халуун ногоо нэмнэ.
- Хоолны ёроолд булангийн дээр тавина, давсыг нь хольж 10 минутын турш үлдээгээрэй.
- Сонгино тавь, marinade хийнэ.
- 12 цагийн турш загасыг орхиод, дараа нь 2 цагийн турш давсалсан хулдаасаар давсалсан загасыг хүйтнээр цэвэрлэнэ.
Шар буурцагтай marinade-ийн нугас
Шар буурцагтай дээр суурилсан хуш модны жорны жор нь маш энгийн. Уусмалыг усаар сольдог - энэ нь бүхэлд нь marinade юм. Хэрэв та хэд хэдэн тэмдэглэл нэмэхийг хүсч байгаа бол өөрийн дуртай амтлагчаа аюулгүй болгон оруулаарай. Өдөрт иймэрхүү маринад дүүрсэн загасыг хэрэглэхэд бэлэн болно.
Орц:
- мандлын - 2 ширхэг;
- ус, шар буурцаг суманд - 100 мл тус бүр.
Бэлтгэл ажил
- Загас нь угааж, цэвэрлэж, сүүлийг нь таслаж, толгой ба хөршийн хэсгүүд нь 2 см зузаантай.
- Нягтыг саванд хийж тавь.
- Хөрсний шүүс нь устай холилдож, загасыг асгаж, таглаатай савыг таглаж, хүйтэнд өдөр цэвэрлэдэг.
Гулзайлтын зүсмэлүүдийг идэхэд ямар амттай вэ?
Маркел халуун ногоотой давсалж хийх давирхайг гичийн нунтаг болон стандарт найрлагатай давс, элсэн чихэр, булангийн навч зэргээр бэлтгэнэ. Энэ загасыг 7 хоног хүртэл хүйтэн хадгалж болно. Энэхүү амттан нь жирийн оройн зоог болон баярын ширээнд тохиромжтой.
Орц:
- мандлын - 2 ширхэг;
- ус - 1 литр;
- нунтаг гич - 1 халбага;
- элсэн чихэр - 3 tbsp. халбага;
- давс - 5 tbsp. халбага;
- лаврын навч - 4 ширхэг.
Бэлтгэл ажил
- Усанд буцалгаж дараа халуун ногоо нэмж, 3 минут хоол.
- Тагийг нь тавган дээрээс аваад, тагийг нь таглаад хөргөөд хөргөг.
- Гүнсэн хушуу нь 3 см өргөн зүсэгдсэн бөгөөд шилэн таваг дээр байрлуулсан.
- Хүйтэн шингэн хийнэ.
- Маринадын хальс нь өдөрт бэлэн болно.
Лууван болон сонгины маринадтай сэгсэрнэ
Лууван, сонгинооос гаралтай marinade бүхий тахиа нь хүчтэй сүнсний төгс зууш юм. Тиймээс энэ хоол ямар ч найралд орлуулж чадахгүй. Загасны мах нь хүйтэн, халуун дулаан marinade дүүрэн байдаггүй учраас илүү зөөлөн, зөөлөн болдог. Хүнсний ногоо болон dill үрийг нэмснээр загас агнуур нь бүр илүү амтлах болно.
Орц:
- ус - 500 мл;
- лаврын навч - 3 ширхэг;
- сонгино, лууван - 100 гр;
- чинжүү анхилуун үнэртэй, хар вандуй - 5 ширхэг.
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- давс - 1 tbsp. халбага;
- цуу - 100 мл;
- dill нь үрийг - ½ tsp.
Бэлтгэл ажил
- Халуун ногоо ба жижиглэсэн ногоо ус руу нэмнэ.
- ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 2 минут буцалгана.
- Загасыг цэвэрлэж, угааж, хатааж, 2 см зузаантай хуваасан байна.
- Marinade галд аваад, цуу нь 40 градусын температурт хөргөнө.
- Хоолны хувьд загас, хүнсний ногооны давхаргыг тавьдаг бөгөөд өдөрт хүйтэн усанд цэвэрлэнэ.