Бяслагны хавтан (бяслагны хавтан) нь янз бүрийн бяслагын төрөл бүрийн төрөл юм. Энэ нь тодорхой дарааллаар хийгдсэн хэсгүүдээс тогтдог. Жишээ нь, pialas зарим жимс (хатаасан жимс гэх мэт) хатаасан жимс, самар, шинэ ургамал, жимс жимсгэнэ бяслагны тавагны нэмэлт чимэглэл болгон ашиглаж болно.
Сайтар боловсруулсан, найруулсан, чимэглэсэн бяслагны таваг нь аль ч, хамгийн боловсронгуй хоол ч гэсэн сайхан төгсгөл болно (жишээ нь, Францад бяслаг заавал заавал амттангаар үйлчилдэг уламжлалтай). Үүнээс гадна, бяслаг нь бие даасан үдэшлэг хийж чаддаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн дарс, хүчтэй ундаа зэрэг зуушаар үйлчилдэг.
Бяслаган хавтангуудад үйлчилнэ
Бяслаган хавтанг хэрхэн зохистой болгох талаар ярилцана.
- Бид төлөвлөсөн мэдүүлгийн өмнө хамгийн бага хугацаагаар бяслаг худалдаж авдаг (энэ нь дээд тал нь 3 өдөр, долоо хоног биш).
- Модон тавцан, гантиг, боржингийн гадаргуу дээр бяслагт үйлчлэх нь зүйтэй гэж үздэг. Бяслагны хавтангийн хувьд хатуу, чийггүй, үнэргүй модоор хийсэн тусгай самбарыг уламжлал ёсоор хэрэглэдэг. Та керамик эсвэл шаазан банзан хавтанг ашиглаж болно, зураггүйгээр (энэ mauveton) байх хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл (тосгонд, оронд нь, байгальд) та модон усан үзмийн модны зулзаган аягыг ашиглаж болно.
- Бид хөргөгчнөөсөө 1-ээс доошгүй цагийн зайдуу зүсэж, хооллодог.
- Ерөнхийдөө бяслаг таваг нь таван буюу түүнээс олон янзын бяслаг (сайн харагддаг, харааны хувьд ялгагдах үед) үүсдэг. Бид зөөлөн, зөөлхөн, зөөлөн, зөөлөн, хатуу, зөөлөн, шинэлэг байдлаараа эхэлдэг.
- Бяслагны зүсмэлийг цагийн зүүний дагуу чиглэлийг нь сайжруулахын тулд зохион байгуулах хэрэгтэй.
- Нэг төрлийн бяслагны хэсгүүд өөр хоорондоо холбоогүй тул бяслагны хавтанг гаргахдаа бид завсар зайд ордог.
- Бяслагны зүсмэлүүд хэт нимгэн байх ёсгүй.
- Бяслагны таваг нь амттангаар үйлчилдэг бол ширхэгийн жин 25-50 грамм байх ёстой.
- Бяслагны таваг нь үндсэн хоолоор үйлчилдэг бол бяслаг бүр нь 150-200 грамм жинтэй байж болно. Энэ хувилбарт та хутганы, сэрээтэй хутганы хутга эсвэл тусгай хутга-сэрээ бэлтгэх боломжтой. Хэрвээ салаа байхгүй бол бяслаг хутгагаа хутгаж, гараараа идээрэй, жишээлбэл, Provence-д хийж болно.
- Бялуу, амтат жүрж, үзэм, хатаасан чангаанз, самар, чидын зарим төрлийн чип, лийр, алим, хатаасан чангаанз зэрэг төрөл бүрийн амтыг хослуулан амталдаг. Үүнийг бид бяслагны таваг дээр хийсвэрээр дүүргэдэг. Бид эгэл биетээс бусад онцгой халуун орны жимсээс зайлсхийхийг хичээдэг. Бид шинэ ургамал бүхий бяслаг хавтанг чимэглэнэ.
- Бяслагны тавагны сам хорхойг шаарддаггүй, ялангуяа Зөвлөлтийн дараах орон зайд хүн бүрт хайртай майонезаас зайлсхийх хэрэгтэй.
- Талх бяслаг, ундаа, ногоон гэх мэтчилэн, бид бүс нутгийн (буюу наад зах нь) үндэсний уламжлалаас эхлээд Францын бяслагыг Францын ундаа, Итали, Итали, Кавказ руу, Кавказынханд хүргэдэг боловч энэ нь хатуу ч биш юм.
- Шинэ бяслаг талх зүсмэлүүд эсвэл хуурай жигнэмэгээр бяслагтай таваг нэмэхэд хэт их шаардлагагүй.
- Бяслагны хавтангийн "хөдөө" хувилбарт сармис, халуун ногоотой чинжүү, байгалийн улс орны цөцгийн тос, ногоон сонгино үйлчилж болно. Энэ нь гэрийн бусад шилгүй дарс бүхий бүтээгдэхүүнийг хослуулан хэрэглэж болно.
- Бяслагны амтыг илүү ихээр мэдрэх нь түүгээр дүүрэн дарс бэлэглэхэд илүү хэцүү байдаг.
- Хатуу огцом бяслаг болох улаан дарс.
- Хагас хатуу, хэт давслаг биш - сайн илэрхийлэгдсэн жимсний хүчил нь хөнгөн залуу дарс.
- Зөөлөн тос бяслагт - хуурай болон хуурай дарс.
- Хөх бяслаг, сайхан хөгц эсвэл царцдастай бяслаг - хатуу ширүүн, бат бөх, тусгай дарс, хүчтэй ундаа.
- Ямааны бяслаг - Sauvignon, Chardonnay, Riesling.
Уксустай бяслагын үндсэн сонгодог хослол
Бяслагны таваг - жор (ойролцоогоор)
- Mozzarella буюу feta;
- Нешател;
- Camembert, Edam, Gouda;
- Emmental эсвэл Maasdam;
- Parmesan эсвэл Gruyer, Pecorino;
- Roquefort эсвэл Dor blu, Gorgonzola.
Бяслагны тавцан дээрээс гадна мах , хүнсний ногооны боловсруулалтыг хүснэгтэд үзүүлээрэй .