Kournik бол урт түүхтэй хоол юм. Уламжлал ёсоор, том коллекцууд онцгой тохиолдолд, тухайлбал, хурим, Гурвалын амралтын өдөр бэлтгэсэн байдаг. Ихэнх топ хэлбэрээр хийсэн бялууг зохих ёсоор болгосон гэж үздэг. Ерөнхийдөө курик нь зөвхөн хэд хэдэн төрлийн нухашыг хэрэглэдэг төдийгүй хэд хэдэн төрлийн зуурмагийг хэрэглэдэг. Нэг нь бинкийг бэлтгэдэг бөгөөд нөгөө нь жигнэхийн өмнө бэлэн боов хийнэ.
Хэрвээ та аль болох олон хүнийг хооллож байгаа бол та жаахан буржгар хоол хийхдээ жоргүйгээр хийж чадахгүй.
Хоол хийхээс баарны жор
Орц:
Туршилтын хувьд:
- өндөг - 1 ширхэг;
- гурил - 300 г;
- тос - 2 tbsp. халбага;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- цөцгийн тос - 70 мл;
- сод - 3 гр.
Дүүргэлтийн хувьд:
- бэлэн боов 7-8 ширхэг;
- тахианы мах - 500 гр;
- мөөг - 350 гр;
- тахианы өндөг - 5 ширхэг.
- будаа чанасан - 1 зүйл;
- ногоон;
- давс, чинжүү - амсах болно;
- тахианы шөл;
- шар - бялууг тослох.
Бэлтгэл ажил
Зуурмагийг бэлдэж эхэлье. Элсэн чихэртэй өндөг зодож давс, элсэн чихэр зэргийг нэмж өгнө. Гурилтай гурилыг содаар нь ялгах хэрэгтэй. Хуурай найрлагыг өндөгний масс руу нэмж, тос (ногоо эсвэл өтгөн) хийнэ. Дараа нь, цөцгий нэмж, зуурсан гурил зуурах. Бэлэн зуурмаг нь хүнсний хальсан бүрхүүлээр дүүргэсэн бөмбөг рүү гулсаж, хөргөгчинд үлдсэн.
Зуурмагийг амталж байх зуур дүүргэхтэй холбоотой байцгаая. Тахианы махыг (өөрөөр хэлбэл, хуурай сүү биш бол ходоодоо гаргахгүй) туузанд хуваагаад хагас бэлэн болтол түргэн иднэ. Тусдаа хайруулын тавган дээр шарсан мөөг, Хэрэв хүсвэл, мөөг хамт, та бас сонгино хэмнэх болно. Давс ба чинжүү хоёулаа хоёулаа Өндөг нь хатуу, сэрүүн, цавчих ба том ширхэг болгон хуваасан. Жижиглэсэн ургамалтай хольсон будаа.
Нефтийг жигнэх зориулалттай хэлбэр ба доод тал дээр бинкийг тавь. Хоолойн дээр дүүргэж тарааж, дараа нь хоѐрдахь бинканий давхаргатай адил үйлдлийг давтана.
Бид зуурсан гурилаа хутгаад бинканзын бялуугаар хутгана. Туршилтын үлдэгдлээс бид гоёл чимэглэлийг хийдэг бөгөөд дугуйны төвд нүх гаргаад, зуурсан гурилын бөмбөгөөр хутгана. Өндөгний шар цуу бүхий kurnik тосолж, урьдчилан халаасан зууханд хийж 200 градусаар хийнэ. Хуушуурын карри бэлтгэх нь 20-25 минутын хугацаатай байх бөгөөд өмнө нь хийсэн цооногоор хоол хийх үеэр та калик хатахгүйгээр тахианы шөлийг бага хэмжээгээр дүүргэх хэрэгтэй.
Хоол хийх боов
Орц:
- бин 10-12 ширхэг;
- тахиа - 1/2 гулууз;
- мөөг - 500 гр;
- будаа - 2 хөлөөрөө;
- dill - 1 багц;
- сонгино - 1 pc.
- өндөг - 6-7 ширхэг.
Sauce нь:
- сүү - 500 мл;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- тос - 2 tbsp. халбага;
- самар - 1 чимх;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл ажил
Цөцгийн тосыг бин тосоор цөцгийрүүлнэ.
Бид давсалсан усанд тахиа буцалгаж, хөргөлт хийсний дараа бид утаснуудаа задлана. Тахианы арьсыг бас тоглодог, өөх тос нь хатаж ширгэж болохгүй.
Бид ургамлын тос дээр сонгино, цавчих. Шарсан сонгино дээр жижиглэсэн мөөг нэмэн, алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
Өндөг чанасан хатуу чанасан, том хэсэг болгон бууруулсан байна. Цагаан будаа бэлэн болтол түрхээд, жижиглэсэн dill нь холино.
Түргэн бөглөх бүх найрлага бэлэн болсон үед та суманд зориулж болно: саванд цөцгийн тосыг хайлуулж, гурилыг нь өнгөрнө. Гурилтай гурилыг нь саармагжуулж сүүнээс халааж, дулааныг нь багасгадаг. Дараа нь зузаантай халуун ногоотой давс, давс, чинжүү нэмээд самар нэмнэ.
Хооронд нь бид шар айраг, чөмөг ээлжлэн ээлжлэн эхэлдэг. Тахиа тахиа ирэхэд бид өөрсдийн амтлагчаа нэмнэ. Бид 30 минутын турш 180 градусын зууханд тахианы махаар бинкоос kurnik хийнэ.