Scallop - загас агнуур, үржлийн объектын амттай амттай, амттай хоѐр хавирга нь ихээхэн хэмжээтэй байдаг (дунджаар бүрхүүлийн эзэлхүүн 15-20 см хүрдэг). Далайн хальс нь их чухал хэрэгцээтэй бодис агуулдаг. Иод, фосфор, цайр, магни, манганы, төмөр, зэс, кобальт гэх мэт амин дэмүүд, ихэвчлэн B бүлэг, аминдэм, өндөр калори багатай тосны бүтээгдэхүүн юм. Далайн түшлэгээс хоол хүнсэнд тогтмол идэх нь хүний биед (ялангуяа насанд хүрэгчдэд зориулсан) ашигтай байдаг.
Sea scallop - далайн хоолны хамгийн тансаг амттануудын нэг нь төрөл бүрийн хоол хийхэд хэрэглэгддэг. Хүнсний хувьд махан биеийн хэсгийг хэрэглэдэг (булчингийн ойролцоо ба манти). Ихэвчлэн далайн үелэлийн хөлдөөсөн хөлдөөсөн, аль хэдийн таслагдсан. Тиймээс хоол хийхийн өмнө бэлтгэх нь бага байдаг: хүйтэн усаар гэсгээх, усаар зайлж, магадгүй хуурай болно.
Хэрхэн шарсан scallops хоол хийж болно.
Бэлтгэлийн ерөнхий дүрэм
Ямар хоол хийх аргыг сонгож байгаагаас үл хамааран (тогооч, жигнэмэг, таваг), үелэлийн үеийг маш хурдан болгосон (жишээ нь олон тооны хясаа, далайн амьтан, дун гэх мэт). Дүүргэгчийг шатаах цаг нь тал тус бүрээс 3 минутын зайтай, өөрөөр хэлбэл, энэ нь резинэн ултай адил, мэдээж амтгүй болно.
Шар соустай шарсан төмс
Үхрийн махны амтлагч нь Азийн загварын жорыг санал болгодог тул бусад найрлага нь үүн дээр тулгуурлан сонгогддог.
Орц:
- scallops, бууруулсан: хөлдөөсөн буюу шинэхэн;
- гүнжидийн тос;
- сонгино (улаан эсвэл цагаан салат);
- нимбэг ба / эсвэл шохой;
- улаан халуун чинжүү шинэ;
- шар буурцаг сумс;
- сармис;
- шинэ ургамал (корриант, яншуй, лаврын).
Бэлтгэл ажил
Sauce бэлтгэ. Шар буурцагтай шохой, буталсан сармис, халуун улаан чинжүүтэй холь. Энэ хольцыг тусад нь саванд хийхэд бид сонгино хайчилж, цагираг эсвэл хагас тойрог болгон хийнэ.
Мөлхөгч мөлхөгчид нь угааж цэвэрлэсэн амны алчуураар хатааж, тавган дээр нь тавина.
Дунд зэргийн халуунд газрын тос, хайруулын тавган дээр халааж, жижиг хэсгүүдийг нимгэн хагас тойрог болгон хуваасан (энэ нь субстрат болно). Дээд талд нь жигнэмэг хийж , тэдгээрийг 3 минутын турш хоёр талд хуурна. 1 минутын турш хутгах ба хутгана. Бид хайруулын тавган дотроос агуулгыг нь салгаж, сонгинотой хольж, соусаар найруулсан. Холимогийг 10 минутын турш байлгаад, ногоон, жинхэнэ Азийн архи согтууруулах ундаа хэрэглэдэг. Цагаан будаа, цагаан будаа (цагаан будааны гоймон) нь хамгийн тохиромжтой. Та амтат чинжүүг оруулж болно.
Шарсан сам хорхойг өтгөн амтлагчаар хийж болно
Орц:
- scallops;
- чидун тос;
- сонгино;
- тос, цагаан идээ;
- сармис, амтлагч, ногоонууд - таны үзэмжээр.
Бэлтгэл ажил
Бид өмнөх жороор хийсэн scallops бэлтгэх (дээр дурдсаныг үзнэ үү), тэд чиду тос нь сонгино хуурч, цуу сумс (тос + сармис, халуун ногоо) үйлчилнэ. Бид ногоон зүслэгээр чимэглэнэ. Энэ бүхэн муу үрчийж аспарагус болон хөнгөн дарстай хослуулах болно
.