Хэрвээ энэ нь амттай, хямдхан хоол хийхэд хамаатай бол бялуу хийхийн оронд өөр сонголт байхгүй. Доорх жорууд дээр бид тахианы махтай холимог бялуу хийдэг хамгийн нийтлэг төрлүүдийн нэгийг авч үзэх болно.
Тахианы махтай боовны жор
Орц:
- тахианы булан - 600 г;
- чидун тос;
- татсан гахайн мах - 500г;
- өндөг - 1 ширхэг;
- сонгино - 2 ширхэг.
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- мэргэн - 2 tbsp. халбага;
- шинэ талх үйрмэг - 120 гр;
- өндөг - 2 ширхэг;
- давс, чинжүү - амсах болно.
Туршилтын хувьд:
- гурил - 400 гр;
- Цөцгийн тос - 200 гр.
Бэлтгэл ажил
Зуурмагийн хувьд гурилыг хүйтэн цөцгийн тос, 150 мл-ийн мөстэй ус, давстай хавтанд нунтаглана. Дүүргэгчийг цуглуулж, хальсаар нь боож, хөргөгчинд үлдээх хэрэгтэй.
Холимог өндөг, ургамлын тос, давс, чинжүү нэмнэ. Холимог үлдээ.
Давс, чинжүүтэй тахианы булангийн улирал, дараа нь алтан шаргал хүрэн хүртэл хайруулын тавган дээр хуурна.
Зуурсан үлдсэн хэсэг нь хоёр хэсэгт хуваагдана: том - боовны суурь, жижиг - "таг". Том баазыг нимгэн давхаргад хийж, гүн жигд тавган дээр тавьсан бөгөөд түүний ёроол, ханыг хамарсан. Талхын талыг талхаар дүүргэж, дээрээс нь тахианы хэсгүүдийг тарааж, хөнгөнөөр шарж гахайн мах, үлдсэн талхыг дүүргэж өгнө. Тагыг "таг" -аар хучиж, ирмэгийг нь ав. Хоолоо цөцгийн тос буюу зодуулсан өндөгтэй холино. Дараа нь зууханд 200 минутанд 30 минут халаана.
Тахианы мах, төмстэй хийдэг бялуу
Орц:
- цөцгийн тос -2 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 pc.
- төмс - 2 ширхэг;
- гурил - 2 tbsp. халбага;
- тахианы шөл - 300 мл;
- цөцгийн тос - 100 мл;
- гич - 2 teaspoons;
- тахианы булан - 2 ширхэг;
- хиймэл боов - 1 баглаа боодол.
Бэлтгэл ажил
Төмс тойрогт хувааж, алтан шаргал хүрэн хүртэл тогоо дотор хурдан хуурч байна. Зөөлөн хүртэл цөцгийн тос сонгино. Давсалсан усанд буцалгаж өгдөг тахианы махыг бид хөргөөч, нарийн ширхэгт тослоороо задлана.
Хуурай хайруулын тавган дээр гурил хуурч, шөл нь нэрэх. Үүний дараа сумс өтгөрч, дараа нь цөцгий болон гичийг нэмнэ.
Тосны хагасыг нь тосоор жигнэх, тариалах хэлбэр. Төмсний давхаргыг сайтар зөөлрүүлж, тахиагаа, дахин амтлагч, сонгино, төмс, сумс, үлдсэн тахианы давхрагыг давтана. Цагийг нь давтсан зуурсан гурилаар хийж , 200 градусын турш 30 минутын турш жигнэнэ. Тахианы мах, боов нь халуунаар үйлчилдэг.
Тахианы мах, мөөг, бяслаг бүхий боов бялуу
Орц:
Туршилтын хувьд:
- Мөөгөнцрийн - 2 tsp.
- 100 мл ус + 175 мл;
- Элсэн чихэр - 1 tbsp. халбага;
- давс - 1 халбага;
- гурил - 400 гр;
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага;
- Цөцгийн тос - 3 tbsp. халбага;
- сармис - 2 хумс.
Дүүргэлтийн хувьд:
- ургамлын тос - 2 tbsp. халбага;
- сонгино - 1 pc.
- тахианы булан - 500 гр;
- Махны тахиа - 125 мл;
- тос - 250 мл;
- champignons - 250 гр;
- хатуу бяслаг - 100 гр.
Бэлтгэл ажил
100 мл халуун усанд зуурмаг бэлтгэхийн тулд элсэн чихэр, давс бүхий талхны хөрөнгө уусгаад 10 минут идэвхжүүлэхийн тулд үлдээх хэрэгтэй. Шинжилсэн гурилтай ууссэн уусмалыг хийнэ, 175 мл ус нэмж, гоймон зуурмагийг хутгаад хийнэ. Бид шалгалтыг нэг цагийн турш явуулна. Үүний дараа бид үүнийг 3 хэсэгт хувааж, илүү ихийг үлдээгээрэй
Хайруулын тавган дээр бид чидун тос, шарсан махыг сонгино хүртэл илт дулаарна. Сонгино руу тахианы хэсгүүдийг нэмээд түүнийг шүүртэл хурааж ав. 5-6 минутын турш шөл, курсийг нэмнэ. Илүүдэл чийгийг ууршуулах хүртэл шарсан төмс.
Бялууг жигнэх хэлбэр нь тосоор тосолж, бид зуурмагаараа зуурмагийн хэсэг, ёроолд нь хөгцний ханыг наахыг хичээдэг. Хайлмал цөцгийн тосоор сармисыг тосолж, сармисаар цацаж, шарсан мөөг болон сараалжтай бяслаг давхарга тавина. Бид зуурсан гурилын дараагийн давхаргыг тарааж, тосыг тос түрхэж, амтат чинжүүд хийнэ. Өндөгтэй зуурсан гурилын хамгийн сүүлийн давхаргатай бялууг хучих. 190 градусын турш 30 минут байлгана.